♨..آشپزيهاي مامانم..♨

مامانم چی برام پخته؟

برگر پنيري

طعم اين برگر به خاطر پودر بادام و پودر پنير عاليه...طرز تهيشم خيلي آسونه مواد لازم: گوشت چرخ شده:400 گرم(يا تركيب 250گرم گوشت گوساله و 150 گرم گوشت مرغ چرخ شده كه مزشو بسيار عالي ميكنه ولي توي اين عكسها فقط گوشت گوساله استفاده شده...) پياز :يك عدد (آب پياز گرفته شود) تخم مرغ:1 عدد پودر بادام:5 ق غذاخوري نمك.فلفل.زردچوبه پودر پنير پارمزان:2 ق غذاخوري آرد سيب زميني:2  ق غذاخوري روغن جهت سرخ كردن طرز تهيه: ابتدا پياز را رنده كرده و با پودر بادام و نمك و فلفل و زردچوبه و تخم مرغ با گوشت مخلوط مي كنيم. 2 ق پودر پنير پارمزان و 2 قاشق آرد سيب زميني رو با هم مخلوط كنيد يك گلو...
30 دی 1391

بادمجان شکم پر

ممنون از سپیده عزیزم (وبلاگ کودک من) برای ارسال طرز تهیه این غذای خوشمزه مواد لازم : بادمجان به تعداد نفرات - گوشت چرخ شده- پیاز و سیر خرد شده - گوجه 4 عدد - نمک و روغن و زردچوبه و فلفل- قارچ طرز تهیه : اول بادمجان ها رو بصورت راه راه پوست می گیریم روی بادجان یه برش عمودی می دیم 2 ساعت بادمجان ها رو در اب و نمک می زاریم تا تلخی ان از بین بره. بعد از خشک کردن بادمجانها در روغن با حرارت خیلی کم کاملا تفت می دیم جوری که نرم بشه تا بشه داخلش مواد گذاشت. برای مواد داخل بادمجانها پیاز و گوشت و سیر رو تفت می دیم و قارچ ورقه ورقه شده رو با ابلیمو و ادویه ها و نمک رب بهش اضافه می کنیم حالا مواد د...
30 دی 1391

راز و رمز پخت دیزی

حتما همه دستور پخت دیزی و آبگوشت رو بلد هستید ولی یه سری رموزی داره که دیزیتون این شکلی بشه برای همین این پست را در قسمت موضوعات مادربزرگم اوردم... نکات رو در بین دستور پخت دیزی (برای ٣ نفر )مینویسم: گوشت(برای دیزی گوشت گوسفند ،قسمت دنده یا قسمت(ما میگیم )دم سینه:٢٥٠ گرم نخود و لوبیا(بهتره از لوبیا رشتی استفاده بشه.توی طعم دیزی تاثیر خیلی بالایی داره):١ پ بعد ١ پیمانه رو بخیسونید و چندبار آبشو عوض کنید. ا عدد پیاز متوسط گوجه :٢ عدد سیب زمینی:٢ عدد کوچک نمک.فلفل سیاه.دارچین.رب گوجه طرز تهیه: گوشت و نخود و لوبیا و پیاز و آب را در ظرف دیزی(دیزی سنگی باشه خیلی عالی میشه)می گذاریم تا به جوش...
26 دی 1391

ترشی کلم بنفش

دستور این ترشی رو هم سپیده جان از وبلاگ کودک من زحمت کشیدن و فرستادن ممنون عزیزم بابت همراهیت مواد لازم : کلم بنفش سرکه و آب به نسبت مساوی نمک 1 قاشق مرباخوری به ازای هر لیوان سرکه شکر 1 قاشق مرباخوری به ازای 1 هر لیوان سرکه طرز تهیه : کلم رو خرد می کنید به صورت باریک. اگه 1 لیوان سرکه ریختید 1 لیوان هم آب بریزید. من 2 لیوان سرکه ریختم و 2 لیوان آب. نمک و شکر هم طبق دستور اضافه می کنید. اجازه بدید جوش بیاد و وقتی جوش اومد کلم رو اضافه کنید. حدود 10 تا 15 دقیقه با حرارت کم با سر باز باید بجوشه. بعد تو شیشه یا ظرف می زارید و تو یخچال تا خنک بشه. قبلا سیر 3 ساله گذاشته بودم و چند دونه هم به کلم...
26 دی 1391

بورک گوشت

یک غذای ساده و شیک و خوشمزه ...باز هم از مریم جان     مواد لازم برای خمیر: تخم مرغ:2عدد آرد:3و 3/4 پ نمک:کمی روغن:2 ق مرباخوری شیر :نصف پ طرز تهیه خمیر: ابتدا تخم مرغها رو در ظرفی ریخته و با همزن میزنیم تا صاف بشه .بعد روغن و نمک و شیر را اضافه می کنیم و هم میزنیم.سپس آرد را کم کم اضافه کرده و اینبار با قاشق هم میزنیم .و در آخر با دست کمی ورز داده و در یخچال به مدت 1 ساعت اجازه می دهیم تا استراحت کند . مواد لازم برای لای بروک: پیاز 1 عدد گوشت چرخ شده 150 گرم فلفل دلمه ایی 1 عدد متوسط قارچ 5 عدد متوسط گوجه 2 عدد متوسط اودیه و فلفل و نمک به اندازه ...
25 دی 1391

دلمه برگ كلم

باز هم يه دستور بسيار خوشمزه از سپيده عزيزم(وبلاگ كودك من) بعضی از مامانها برای تولد بچه هاشون دلمه برگ مو درست کردند. شاید دلمه برگ کلم یه ایده ای باشه برای جشن های بچه ها در کنار غذاهای دیگه. طرز تهيه ادامه مطلب ... مواد لازم : کلم 1 عدد متوسط  برنج آبکش شده:1 پیمانه لپه نصف پیمانه  پیاز 1 عدد  گوشت چرخ شده پودر گردو یا پسته  ترخون یا سبزیهای معطر یا جعفری به مقداری لازم نمک و فلفل و زرد چوبه و پودر سیر به مقدار لازم بعد از سرخ کردن پیاز به همراه گوشت چرخ شده و سبزیجات برنج و لپه پخته شده به همراه پودر گردو یا پسته (البته می تونید نزارید) را اضافه می کنیم و...
23 دی 1391

کوفته پری

دستور این کوفته رو هم از مریم جون مامان پریسای عزیزم گرفتم چون اسم نداشت اسم خودشونو روش گذاشتم ممنون دوست باسلیقه ام...بعضیا یاد بگیرن مواد لازم: برنج یک پیمانه نخود لپه نصفه پیمانه گوشت چرخ شده 150 گرم تخم مرغ 1 عدد پیاز 2 عدد رب 2قاشق غذاخوری نمک ، فلفل ،ادویه  به اندازه .......................... طرز تهیه: نخود ها رو میذاریم خوب پخته بشن. سعی کنید آبی که باقی میمونه همین اندازه باشه یعنی خیلی کم.بعد با هر وسیله که استفاده میکنید اون ها رو میکوبید یا له میکنید یا میکس.......من از این استفاده کردم برنج هم میپزیم و میذاریم خوب تو آب نرم بشه دیگه لازم نیست اب د...
20 دی 1391

گراتن مرغ

مواد لازم براي 5 نفر: مرغ كوچك پخته:1 عدد(يا دو عدد سينه مرغ حدود 750 گرم) پياز متوسط:1 عدد ماكاروني ريز آب كش شده:حدودا 4 لیوان پنير پيتزا:به ميزان لازم فلفل دلمه اي ريز شده:تقريبا 1 پ كره:50 گرم آرد :2 قاشق مرباخوري سر پر شير:تقريبا 1 ليوان نمك و فلفل به ميزان لازم نخود فرنگي :1 پ آب ليمو و زعفران به ميزان لازم طرز تهيه: پياز را ريز كرده و در روغن تفت ميدهيم.مرغ را باريك باريك برش بزنيد و با پياز تفت دهيد به مخلوط نمك و فلفل و آئيشن و زعفران دم كرده اضافه كنيد.در پايان پخت نصف فلفل دلمه اي را اضافه كنيد. به ماكاروني آبكش شده كمي كره و آويشن ونمك بزنيد و مخلوط كنيد ...
18 دی 1391
40639 1 12 ادامه مطلب

كباب مرغ و كرفس

اين هم يكي ديگه از غذاهاييه كه از زن عموي عزيزم ياد گرفتم عطر اين غذا رو خيلييييييييييييييييي دوست دارم اين كباب رو با سيخش ميخورن مواد لازم سينه مرغ چرخ شده:1 عدد هويج:1 عدد پر كرفس:به ميزان دلخواه پياز متوسط:1 عدد نمك.زردچوبه.فلفل.آب زعفران:به ميزان دلخواه ساقه كرفس :براي اين مقدار مواد حدود 8 عدد(تا جايي كه ميتوانيد از ساقه هاي باريك و تازه استفاده كنيد طرز تهيه: پياز را رنده كرده با مرغ چرخ شده و هويج رنده شده و پر كرفس خرد شده مخلوط كنيد (من همه رو تو غذاساز گذاشتم و خرد كردم ) سپس نمك و ادويه جات و زعفران را اضافه ميكنيم و خوب ورز ميديم بعد از اون مقداري از مواد رو مثل كباب سيخ دور كرفسه...
13 دی 1391

كيك شكلاتي

طرز تهيه رو در ادامه مطلب ملاحظه كنيد مواد لازم: آرد:2و 1/2 پ شكر:1 و 1/2 پ شير :1 پ روغن:1/2 پ تخم مرغ :3 عدد وانيل:1/4 ق چايخوري بيكينگ پودر:2 ق مرباخوري پودر كاكائو:3 قاشق مرباخوري سر پر طرز تهيه: آرد را با بيكينگ پودر الك ميكنيم   سه عدد تخم مرغ را با وانيل خوب ميزنيم تا پف كند.سپس شكررا اضافه كرده و هم ميزنيم . شير و روغن را هم اضافه ميكنيم و مخلوط ميكنيم آرد را با پودر كاكائو مخلوط كرده و كم كم به مواد اضافه ميكنيم و هم ميزنيم. قالب رو چرب ميكنيم و كف قالب كاغذ روغني ميزاريم...اگه كاغذ روغني نداشتيم كمي آرد ميپاشيم همه مواد رو در قالب ميريزيم و روي ...
13 دی 1391
12841 0 15 ادامه مطلب