♨..آشپزيهاي مامانم..♨

این غذا یه غذای اصیل اصفهانیه که مامان امیرحسین عزیزم زحمت کشیدن و طرز تهیشو برامون فرستادن ممنونم عزیزم مواد لازم : گوشت گوسفندي( بهتره گوشت گردن باشه!):250 گرم سبزی (تره،جعفري،شنبليله، مرزه ، ترخون ): 500گرم *** سبزی ماش و قمری نیازی به ریز شدن ندارد فقط کافیه ساقه جعفری و شنبلیله گرفته شده و تره دو قسمت بشه... برنج یک پیمانه ***ما تو اصفهان از برنجهاي لنجان نيم دانه استفاده ميكنيم،فكر ميكنم برنج عطري نيم دانه بهترين جايگزين برا كسايي كه اينو در دسترس ندارن باشه... ماش يك پیمانه قمری یک کیلو پیاز داغ و نعناع داغ فراووووان!! نمک ، فلفل و زرچوبه دلخواه روش تهیه ...

اینم دستور جوجه کباب به درخواست ماناز عزیزم مرغ درشت:1 عدد پیاز:4 عدد فلفل دلمه:2 عدد نمک مقداری(حداقل 1 ق سوپخوری) زعفران پودر شده:1 قاشق 1 لیوان کوچک(حدودا یک پیمانه) :آب لیمو مرحله 1: مرغها رو با استخوان و یا بی استخوان تکه کرده   اگر بی استخوان هستند فیله هاتون خیلی ضخیم نباشه...تکه های با استخوان هم نباید خیلی درشت باشه   البته جوجه کباب خورهای حرفه ای میدونند که طعم جوجه با استخوان یه چیز دیگه هست...و البته طعم بال کبابشم همینطور پیازها رو خرد کرده ،فلفل ها هم خرد کنید و با نمک مخلوط کنید ...این مواد رو بذارید یک ساعت بمونه تا همه آب بندازند ... ...

طرز تهیه این غذای خوشمزه رو شادی جون مامان تینا رو رایان عزیزم برامون فرستادند ممنونم دوست کدبانو و هنرمندم این خورش یکی از غذاهای خوشمزه شمالیه که از برگ سیر تازه تهیه میشه... مواد لازم: لپه:  ۱ پیمانه برگ سیر :حدودا ۳ پیمانه( مقدار دقیقش رو ایندفعه که درست کنم میگم) مرغ خورشی :به قطعات دلخواه تخم مرغ : ۲ عدد زعفران:  به میزان لازم (برای عطر و زیبایی ظاهری بیشتر اگه نبود زردچوبه هم جواب میده) نمک و فلفل: به میزان لازم طرز پخت:  لپه ها رو از شب قبل خیس کنید. مرغ رو با لپه خیس خورده بذارید بپزه. (بعد از جوش اومدن کف روش رو بگیرین) در این مدت برگ سیرهای خرد شده...

مواد لازم سبزی  تره و جعفری  نیم کیلو لوبیا چیتی  سه دوم 3/2  پیمانه  گوجه فرنگی  یک کیلو برنج  نیم  پیمانه بلغور نیم پیمانه پیاز بزرگ 1 عدد پودر عصاره مرغ  2 عدد نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم آبغوره  نیم پیمانه طرز تهیه ابتدا  پیاز رو  خرد کنید و داخل دیگ  به همراه ادویه ها و روغن روی اجاق  تفت دهید تا طلایی شود  بعد از طلایی شدن پیازها یک پارچ  آب روی پیازها بریزید   بلغورها رو بهتره چند ساعت قبل بخیسونید بعد هم آبش رو بگیرید و داخل دیگ بریزید برنج خیسانده رو ه...

  مواد لازم نیم کیلو سبزی آش (تره - جعفری - گشنیز- اسفناج) نصف لیوان نخود پخته شده نصف لیوان لوبیا چیتی پخته شده برنج نصف استکان بلغور  3 قاشق غذا خوری رشته آش مقداری هویج 1 عدد متوسط نگینی مکعبی خورد شده کلم برگ سفید ریز شده به اندازه 1 لیوان پیاز 3 عدد بزرگ ادویه ها نمک زردچوبه فلفل قرمز مقداری ماست ترش 2 لیوان ابتدا پیازمون رو خلالی خورد میکنیم بعد در مقداری روغن که خودتون بهتر میدونید می سرخیمش پیاز داغ که آماده شد یه مقدارشو برمیداریم برای روی آشمون که تزئین کنیم برنج و بلغور و سبزی آش رو همراه با مقداری آب داخل دیگمون می ریزیم تا با هم بپزن برنجها که نیم...

    مواد لازم: مغز ران گوساله یا گوسفند حدود 500 گرم(البته میزان گوشت خورشت بستگی به ذائقه خودتون داره) لپه  نصف  پیمانه لیمو عمانی  4 عدد بزرگ پیاز   1  عدد نمک وفلفل به میزان لازم زعفران آبکرده ١ قاشق غذاخوری دارچین    1 قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی   2 قاشق غذا خوری طرز تهیه:  پیاز را نگینی خرد کرده و ادویه ها رو اضافه کنید و مقداری تفت دهید تا پیازها طلایی شوند گوشتها رو به قطعات کوچکی برش بزنید در پیاز داغ تفت دهید بعد هم لپه خیسانده رو که آب اضافیش رو گرفتید ...

مواد لازم:  برنج:یک پیمانه و نیم فلفل دلمه ای(ترجیحا در رنگهای متفاوت):4 عدد بادمجان آمریکایی(دلمه ای):3-4 عدد کوتاه باشه بهتره گوجه درشت و دلمه ای:4-5 عدد پیاز:1 عدد گوشت چرخ شده:400 گرم لپه خیسانده:1 پیمانه زعفران خیسانده:نیم پیمانه سبزی:شامل(جعفری.گشنیز.کمی تره...میزان جعفری بیشتر باشه بهتره):حدود 2 لیوان ساطوری شده.بیشتر یا کمترش بستگی به ذائقه خودتون داره رب گوجه:3 قاشق غذاخوری پیاز جهت مواد داخل و سس:3 عدد متوسط سیر:5-6 حبه نمک.فلفل.زردچوبه.به میزان لازم طرز تهیه: سر فلفل  و گوجه ها را جدا کرده و با اسکوپ یا کارد یا قاشق مرباخوری به آرامی داخل اون...

باز هم به خاطر گل روی دوستان ایده یک غذای بسیار خوشمزه جهت مهمانیها و جشنها رو براتون گذاشتیم  مواد لازم: فیله گوسفند یا گوساله:400-500 گرم برنج:4 پیمانه پیاز درشت:3 عدد سیر:3 حبه درشت رب گوجه:به میزان لازم تخم مرغ:4 عدد ماست پرچرب:به میزان لازم بادمجان متوس:3 عدد زعفران دم کرده(غلیظ):نصف پیمانه نمک.فلفل.ادویه.دارچین.لیموعمانی:به میزان لازم زرشک:یک پیمانه کره و روغن طرز تهیه:  ابتدا گوشت رو با یک عدد پیاز خلال شده و زردچوبه و فلفل و ادویه بذارید حدود 2 ساعت بپزه..یک ساعت از پخت که گذشت نمک و دارچین و لیمو عمانی و 3 حبه سیر رو اضافه کنید.طعم گوشت توی این...

  مواد لازم: گوشت گوسفند:250 گرم لوبیا چیتی :1 پیمانه(از یک شب قبل بخیسانید و چندبار آب آن را عوض کنید) عدس:1 پیمانه(چند ساعت قبل از پخت بخیسانید) بادمجان:حدودا 1 کیلو پیاز :به میزان لازم نمک.ادویه .فلفل .زردچوبه :به میزان لازم سیر:3 حبه درشت کشک و نعنا داغ جهت تزئین  طرز تهیه: ابتدا گوشت را با یک عدد پیاز درشت به همراه لوبیا و عدس خیسانده شده و نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه میپزیم تا کاملا گوشت پخته شود اگر گوشت با استخوان بود، استخوانها را جدا کرده و مواد را با هم خوب میکوبیم  بادمجانها را پوست گرفته و یک الی دوساعت در آب نمک میذاریم و خارج میکنیم و پس از ...