وبلاگ آشپزیهای مامانوبلاگ آشپزیهای مامان، تا این لحظه: 7 سال و 3 ماه و 14 روز سن داره

♨..آشپزيهاي مامانم..♨

حليم بادمجان 1-ویژه سفره های افطاری

  مواد لازم: گوشت گوسفند:250 گرم لوبیا چیتی :1 پیمانه(از یک شب قبل بخیسانید و چندبار آب آن را عوض کنید) عدس:1 پیمانه(چند ساعت قبل از پخت بخیسانید) بادمجان:حدودا 1 کیلو پیاز :به میزان لازم نمک.ادویه .فلفل .زردچوبه :به میزان لازم سیر:3 حبه درشت کشک و نعنا داغ جهت تزئین  طرز تهیه: ابتدا گوشت را با یک عدد پیاز درشت به همراه لوبیا و عدس خیسانده شده و نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه میپزیم تا کاملا گوشت پخته شود اگر گوشت با استخوان بود، استخوانها را جدا کرده و مواد را با هم خوب میکوبیم  بادمجانها را پوست گرفته و یک الی دوساعت در آب نمک میذاریم و خارج میکنیم و پس از ...
23 تير 1392
16517 0 16 ادامه مطلب

سیب زمینی دوشس یا سیب زمینی بامیه ای

سلام دوستای خوبم فرا رسیدن ماه رمضان رو خدمتون تبریک عرض میکنم نماز روزه هاتون هم قبول  درگاه خداوند بزرگ و متعال باشه امیدوارم مارو هم در این ماه پر برکت از دعا بی نصیب نکنید با یه پست  فوق العاده خوشمزه و خوشمل  که مناسب سفره های میهمانیهاتونه در خدمتتون هستم با این بامیه های خوشگل که البته اسمش بامیه هست ولی نه اون بامیه ای که همه می شناسن  خیلی آسون درست کنید و مهموناتون رو سورپرایز کنید   مواد لازم برای  سیب زمینی دوشس سیب زمینی 500 گرم کره 34 گرم آب یک و دو سوم پیمانه آرد دو پیمانه دوستان من از پیمانه پلوپز استفاده کردم که معادل 125 گر...
22 تير 1392
66965 0 43 ادامه مطلب

پیراشکی گوشت و قارچ به شکل ماهی مناسب برای سفره مهمانی افطار

    دستور تهیه   ابتدا باید یه خمیر جادویی درست کنیم که خمیری نرمو لطیف خواهیم داشت   آرد به میزان لازم   آب نصف استکان   روغن ١ قاشق غذا خوری   پودر خمیر مایه ١ قاشق غذا خوری   نصف لیوان شیر و نصف لیوان ماست   شکر و نمک ١ قاشق چایخوری سر پر   مواد داخل پیتزا   سینه مرغ نصفش   قارچ ١ بسته کامل   پنیر پیتزا رنده شده ١ بسته   پیاز ١ عدد متوسط   ادویه ها هم نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه و پودر کاری   ابتدا دست به کار میشیم و خمیرمون رو درست میکنیم مرحله اول پودر خمی...
19 تير 1392
25938 0 17 ادامه مطلب

کتلت عدس

  دوستان عزیز! عدس تنها برای پختن عدسی و عدس پلو کاربرد ندارد بلکه ازین دانه سبز زیبا و پرخاصیت میتوان در انواع و اقسام غذاها استفاده کرد که کتلت عدس یکی از انهاست طرز تهیه در ادامه مطلب مواد لازم : عدس 1 پیمانه گوشت چرخ کرده 150 گرم پیاز 1 عدد بزرگ سیر 3حبه آرد سوخاری 2 ق غ تخم مرغ 1 عدد جعفری خرد شده 2 ف غ نمک و فلفل به میزان لازم ابتدا عدس ها به مدت 5 ساعت بخیسانید سپس آنها را بپزید و پس از یختن چرخ کنید پیاز و سیر را در مخلوط عدس رتده کنید و سایر مواد را نیز به مخلوط عدس اضافه نمایید و حسابی ورز دهید . در تابه مقداری روغن ریخته و اجازه دهید داغ شود از مخلوط کتلت در دست شکل دهید و در...
27 خرداد 1392

رولت اسفناج

مواد لازم برای رولت اسفناج اسفناج خورد شده 5/1 لیوان تخم مرغ 3 عدد درشت آرد 1 قاشق غذاخوری ادویه ها فلفل قرمز زرد چوبه نمک به مقدار کافی مواد میانی رولت اسفناج کالباس 2 عدد پنیر گودا یا پنیر پیتزا طرز تهیه رولت اسفناج ابتدا اسفناج و تخم مرغها و فلفل قرمز و زدچوبه و نمک رو با هم خوب مخلوط می کنیم قالبمون رو چرب میکنیم ترجیحا مستطیلی باشه  بعد موادمون رو داخل تابه می ریزیم سپس در فری که از یکربع قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کردیم در طبقه وسط فر قرار میدهیم به مدت ۲۰ دقیقه اگه نمیخواید داخل فر بزارید باید انقده ماهر باشید که بتونید رولت رو  روی اجا...
12 تير 1392
54760 0 15 ادامه مطلب

كوكوي لوبيا سبز

 دستور این کوکوی خوشمزه و خوشگل رو مامان ریحان عسلی عزیز برامون فرستادن ممنونم دوست کدبانو و عزیزم   مواد لازم:  سیب زمینی نگین شده 350 گرم (3 تا سیب زمینی متوسط 2تاش واسه توی کوکو یکیشم واسه سرخ کردن ) لوبیای خیلی نازک خورد شده 150 گرم هویج نگین شده 100 گرم ادویه جات ( دارچین_ زردچوبه _ فلفل سیاه _نمک و روغن ) زرشک به مقدار لازم پیاز 1عدد کوچیک تخم مرغ اعدد طرز تهیه: ابتدا لوبیا سبز و هویج رو به مدت 30 دقیقه می ذاریم توی آب تا نیم پز بشه 10 دقیقه ی آخر سیب زمینی نگینی شده رو اضافه می کنیم و بعدش آبکش می کنیم و می ذاریم که کمی سرد بشه ، تا سرد شدن مواد اولیه سیب زمینی ...
26 ارديبهشت 1392

نهفته عدس

 طبق اظهارات منبع:اين غذا از غذاهاي بسيار قديمي شهر بيرجند مركز استان خراسان جنوبي است همچنان منتظريم دستور غذاهاي محلي شهرتون رو برامون بفرستيدا *به نظرم ميتونيد اين نهفته ها رو در اندازه هاي كوچكتر به عنوان غذاهاي انگشتي كودكان تهيه بکنید... مواد لازم براي تهيه خمير: تخم مرغ:2 عدد روغن جامد ذوب شده:1/2 پيمانه آب:1/2 پيمانه آرد:به ميزان لازم مايه خمير فوري:2 ق مرباخوري مواد لازم براي تهيه داخل خمير: پياز درشت:1 عدد عدس:يك و نيم پيمانه دارچين:2 قاشق چايخوري زعفران دم كرده:3 قاشق غذاخوري گرد ليمو عماني:1 قاشق چايخوري فلفل سياه:1 ق چايخوري نمك:به ميزان ل...
22 ارديبهشت 1392

فرنی با نان تست(عیش السرایا)

این دسر رو وقتی علی 2-3 ساله بود خیلی براش درست میکردم و خیلی دوست داشت... فکر می کنم برای عصرانه و صبحانه بچه ها بد نباشه مواد لازم: شیر :3 پیمانه نشاسته:3 ق غذاخوری نان تست:حدود 4-5 عدد خامه:یک پیمانه آب زعفران دم كرده :1 قاشق غذاخوری گلاب:1/4 پیمانه شکر :یک پیمانه برای شربت شکر:یک چهارم پیمانه برای فرنی   طرز تهیه: نانهای تست رو به سلیقه خودتون برش بزنید و توی فر یا ماهیتابه حدود 10-15 دقیقه بذارید تا برشته و طلايي بشن بعد اونا رو کف ظرفهاتون بچینید آب و شکر و زعفرون رو روی حرارت بذارید تا غلظت پیدا کنه  نشاسته و شکر و گلاب و...
12 ارديبهشت 1392

خوراك مرغ و تره بار

هر چي بگم خوشمزس كم گفتم مديونيد درستش نكنيد مواد لازم: سينه و ران مرغ خرد كرده:1 كيلو پياز ساطوري شده:1 عدد(متوسط) سير خرد شده:1-2 حبه برگ كرفس:1 شاخه شويد:3-4 شاخه جعفري ساطوري:٥-4 قاشق هويج پوست گرفته و خرد كرده:2-3 عدد كدو پوست گرفته و خرد شده:2-3 عدد قارچ خرد شده:8-10 عدد آرد:3 قاشق غ كره:حدود 50 گرم خامه:نصف پيمانه روغن.نمك.فلفل به ميزان لازم طرز تهيه: مرغها رو در روغن تفت بديد تا طلايي رنگ بشه سپس مرغها رو خارج كنيد و در همان روغن پيازها رو تفت بديد و بعد سير رو اضافه كنيد كمي تفت بديد. حدود 3 پيمانه آب اضافه كنيد و ب...
27 فروردين 1392