♨..آشپزيهاي مامانم..♨

مامانم چی برام پخته؟

سوپ جو قلقلی

          طرز تهیه سوپ برای ۴نفر: یک و نیم پیمانه جو رو از روز قبل بخیسونید ۳۰۰گرم گوشت چرخ شده رو با نمک و فلفل و زردچوبه ورز بدید و قلقلی کنید و در روغن تفت بدید و بذارید کنار توی قابلمه حداقل سه تا پیاز متوسط رو رنده یا ریز نگینی کنید و تفت بدید تا طلایی رنگ بشه.زردچوبه اضافه کنید و کمی تفت بدید.جوهارو اضافه کنید و تفت بدید کمی بعد سه لیوان آب بگیرید روش رو بذارید تا جوها خوب بجوشه و بپزه.میتونید هویج هم اضافه کنید تو این مرحله بعد حدود سه لیوان شیر اضافه کنید و نیاز بود کمی آب و مک و فلفل بزنید و بذارید خوب همه مواد بپزن.گوشت قلقلیا رو اضافه کنید ... ۲۰ دقیقه اخر دو قاشق سس مایونز رو با آ...
31 خرداد 1396

آش آبادان

  آش آبادانی (همین آش هایی که از بیرون میخریم ) مواد لازم : نخود و لوبیا و عدس هر کدوم نصف فنجان برنج نیم دونه سه چهارم فنجان گوشت 4 تکه (تکه هایی که توی خورشت میذاریم) سبزی خرد شده (تره، جعفری اسفناج) یک فنجان نمک و ادویه و زردچوبه به مقدار دلخواه *سبزی رو میشه فقط تره گذاشت. ** مقادیر گفته شده هم تقریبیه و بسته به ذائقه میتونید کم و زیادشون کنید. طرز پخت : گوشت رو با سه، چهار لیوان آب بذارید بپزه. از زمانی که کفِش رو گرفتید به مدت نیم ساعت صبر کنید و بعد نخود و لوبیا رو اضافه کنید و اجازه بدید تا گوشت و حبوبات کاملاً پخته بشن.   گوشت رو دربیارید و با گوشتکوب له کنید و دوباره بریزید توی قا...
17 تير 1394

سوپ کشک 2

شدیدا توصیه میکنم این سوپ رو درست کنید...خیلی خوشمزه است     مواد لازم برای حدودا 6 نفر: جو پوست کنده:یک و نیم پیمانه پیاز:دو عدد متوسط هویج نگینی خرد شده:250گرم سیب زمینی نگینی خرد شده:یک عدد متوسط عدس:نصف پیمانه قارچ:یک بسته ی 300گرمی(کم تر هم شد ایرادی نداره) مرغ:نصف سینه کشک:یک شیشه کوچک پیاز داغ و نعنا داغ و سیر داغ برای تزیین روی آش پیاز ها رو نگینی خرد کنید و تفت بدید.کمی که طلایی شد مرغ رو اضافه کنید و با کمی زرد چوبه تفت بدید(حجم سوپ من زیاد بود برای همین مرغی که توی عکسه زیاده ولی کلا خودم مرغشو بیشتر از دستور میزنم چون خوشمزه تر میشه)   جو رو از یک روز قبل میخیسونیم.عدس رو هم ا...
29 خرداد 1394
13531 3 14 ادامه مطلب

سوپ کشک

مواد لازم آب مرغ 1 لیوان به همراه یک قرص عصاره مرغ که در آب مرغ باید حل بشه سیب زمینی نگینی شده یا رنده شده 1 عدد سیر تازه 8 حبه رنده شده یا نگینی شده ماکارونی گوش ماهی یا ورمیشل به اندازه نصف لیوان نعنا یک قاشق غذاخوری کشک 1 پیمانه تقریبا شل روغن مایع 2 قاشق غذا خوری طرز تهیه قرص عصاره مرغ رو در آب مرغ حل می کنیم تا آب بجوشه من دیگه بخاطر قرص عصاره مرغ و کشک که نمک داشتن از اضافه کردن نمک خودداری کردم بعد سیب زمینیها رو اضافه می کنیم بعد از اینکه سیب زمینیها پخت سیرهای خورد شده رو اضافه می کنیم سپس ماکارونی گوش ماهی بعد از اینکه ماکارونیها خوب پخت کشک مایع رو ...
21 تير 1393
10193 11 19 ادامه مطلب

سوپ قارچ

مواد لازم: قارچ  300 گرم سیر 3 حبه پیاز 1 عدد شیر 3 لیوان آب مرغ  1 لیوان کره    50 گرم آرد   2  قاشق غذا خوری زعفران نوک قاشق چایخوری نمک فلفل سیاه به میزان لازم جعفری تازه  ساطوری شده یک قاشق غذا خوری  طرز تهیه: ابتدا پیاز رو رنده کرده  داخل روغن و کره تفت میدیم و بعد از تفت دادن سیر رو  خیلی ریز خرد کنید و به همراه پیاز در روغن تفت بدید بعد قارچ رو ورقه ورقه خرد کرده و با مقدار خیلی کمی آبلیمو تفت بدید آبلیمو به خاطر اینه که نمیزاره رنگ قارچها سیاه بشه قارچها رو تفت داده و اجازه بدید تا آب قارچ در اثر حرارت خشک بشه اینجا یه مقدار کم...
12 تير 1393
9935 10 17 ادامه مطلب

ماش و قمری(غذای سنتی اصفهانی)

این غذا یه غذای اصیل اصفهانیه که مامان امیرحسین عزیزم زحمت کشیدن و طرز تهیشو برامون فرستادن ممنونم عزیزم مواد لازم : گوشت گوسفندي( بهتره گوشت گردن باشه!):250 گرم سبزی (تره،جعفري،شنبليله، مرزه ، ترخون ): 500گرم *** سبزی ماش و قمری نیازی به ریز شدن ندارد فقط کافیه ساقه جعفری و شنبلیله گرفته شده و تره دو قسمت بشه... برنج یک پیمانه ***ما تو اصفهان از برنجهاي لنجان نيم دانه استفاده ميكنيم،فكر ميكنم برنج عطري نيم دانه بهترين جايگزين برا كسايي كه اينو در دسترس ندارن باشه... ماش يك پیمانه قمری یک کیلو پیاز داغ و نعناع داغ فراووووان!! نمک ، فلفل و زرچوبه دلخواه روش تهیه ...
19 فروردين 1393
41217 0 11 ادامه مطلب

اطلاعیه برای اهوازیهای عزیز و دستور آش کدوحلوایی و به

اطلاعیه برای دوستان اهوازی: «لَیْسَ الْبِرَّ أَنْ تُوَلُّوا وُجُوهَکُمْ قِبَلَ الْمَشْرِقِ وَ الْمَغْرِبِ وَ لکِنَّ الْبِرَّ مَنْ آمَنَ بِاللَّهِ وَ الْیَوْمِ الْآخِرِ وَ الْمَلائِکَةِ وَ الْکِتابِ وَ النَّبِیِّینَ وَ آتَى الْمالَ عَلى حُبِّهِ ذَوِی الْقُرْبى وَ الْیَتامى وَ الْمَساکِینَ» [ بقره / 177] نیکی (تنها) این نیست که به هنگام نماز صورت خود را به سوی مشرق و مغرب کنید بلکه نیکوکار کسی است که به خدا و روز رستاخیز و فرشتگان و کتاب آسمانی و پیامبران ایمان آورد و مال خود را با تمام علاقه ای که به آن دارد به خویشاوندان و یتیمان و از کارافتادگان و … انفاق کند… . امیرالمومنین علی (ع) فرمودند : افع...
1 بهمن 1392

آش گوجه فرنگی (بامادور آشی)

مواد لازم سبزی  تره و جعفری  نیم کیلو لوبیا چیتی  سه دوم 3/2  پیمانه  گوجه فرنگی  یک کیلو برنج  نیم  پیمانه بلغور نیم پیمانه پیاز بزرگ 1 عدد پودر عصاره مرغ  2 عدد نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم آبغوره  نیم پیمانه طرز تهیه ابتدا  پیاز رو  خرد کنید و داخل دیگ  به همراه ادویه ها و روغن روی اجاق  تفت دهید تا طلایی شود  بعد از طلایی شدن پیازها یک پارچ  آب روی پیازها بریزید   بلغورها رو بهتره چند ساعت قبل بخیسونید بعد هم آبش رو بگیرید و داخل دیگ بریزید برنج خیسانده رو ه...
3 آذر 1392

آش کلم برگ تبریز

  مواد لازم نیم کیلو سبزی آش (تره - جعفری - گشنیز- اسفناج) نصف لیوان نخود پخته شده نصف لیوان لوبیا چیتی پخته شده برنج نصف استکان بلغور  3 قاشق غذا خوری رشته آش مقداری هویج 1 عدد متوسط نگینی مکعبی خورد شده کلم برگ سفید ریز شده به اندازه 1 لیوان پیاز 3 عدد بزرگ ادویه ها نمک زردچوبه فلفل قرمز مقداری ماست ترش 2 لیوان ابتدا پیازمون رو خلالی خورد میکنیم بعد در مقداری روغن که خودتون بهتر میدونید می سرخیمش پیاز داغ که آماده شد یه مقدارشو برمیداریم برای روی آشمون که تزئین کنیم برنج و بلغور و سبزی آش رو همراه با مقداری آب داخل دیگمون می ریزیم تا با هم بپزن برنجها که نیم...
20 آبان 1392

آش یرتخلی (غذای سنتی ارومیه)

این آش غذای سنتی و محلی شهر ارومیه است و یرتخلی در زبان ترکی به معنای پاره پاره ست مواد لازم کلم برگ سفید  500 گرم بلغور    یک پیمانه برنج    نصف پیمانه نخود   نصف پیمانه لوبیا   نصف پیمانه روغن جامد  به مقدار لازم نعنا داغ   به مقدار لازم پیاز داغ برای تزئین  آش به مقدار لازم پیاز     1 عدد بزرگ نعنا خشک    1 قاشق غذاخوری  سر پر رب 2 قاشق غذا خوری سرخالی آبغوره به مقدار لازم نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم طرز تهیه ابتدا پیاز بزرگ رو خرد کرده...
16 مرداد 1392
16302 0 15 ادامه مطلب