♨..آشپزيهاي مامانم..♨

این آش غذای سنتی و محلی شهر ارومیه است و یرتخلی در زبان ترکی به معنای پاره پاره ست مواد لازم کلم برگ سفید  500 گرم بلغور    یک پیمانه برنج    نصف پیمانه نخود   نصف پیمانه لوبیا   نصف پیمانه روغن جامد  به مقدار لازم نعنا داغ   به مقدار لازم پیاز داغ برای تزئین  آش به مقدار لازم پیاز     1 عدد بزرگ نعنا خشک    1 قاشق غذاخوری  سر پر رب 2 قاشق غذا خوری سرخالی آبغوره به مقدار لازم نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم طرز تهیه ابتدا پیاز بزرگ رو خرد کرده...

    مواد لازم: گوشت گوسفند یا گوساله یا بوقلمون: 250 گرم گندم:250 گرم پیاز : 1عدد آب:8 لیوان شیر: حدودا یک لیوان(بسته به شلی یا سفتی حلیم داره) دارچین و شکر و روغن حیوانی طرز تهیه: اول گندما رو بذارید چند ساعت خیس بخورن .بعد گوشت رو با گندما و پیاز توی قابلمه ریخته و برای حدود سه ساعت روی حرارت کم و با شعله پخش کن با خیال راحت بذارین و برید به کارا ی دیگتون برسید. بعد از گذشت این زمان پیاز رو دربیارین و دور بندازین.نمک و یه کوچولو شکر و مقداری روغن حیوانی گاو اضافه و خوب هم بزنید .چند دقیقه اجازه بدید تا مزه ها  به خورد هم برن. حالا گوشت رو در بیارین و ریش ریش کنین...

مواد لازم جوی پخته شده 2 پیمانه هویج 1 عدد متوسط سیب زمینی 1 عدد متوسط آب مرغ 2 لیوان ماست یک و نیم لیوان بهتره کمی ترش باشه تخم مرغ   1 عدد گشنیز ریز خرد شده 1 پیمانه نمک و فلفل سیاه به میزان لازم کره ٣٠ گرم طرز تهیه ابتدا جوی پخته شده رو داخل دیگ می ریزیم و کره رو بهش اضافه می کنیم آب مرغ رو اضافه می کنیم سیب زمینی و هویج رنده شده رو هم اضافه می کنیم تا خوب بپزن یک عدد تخم مرغ رو جداگانه در ظرفی می شکنیم و خوب هم می زنیم تخم مرغ همزده رو به ماست همزده اضافه می کنیم نمک و فلفل رو به ماست و تخم مرغ همزده اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم ...

  مواد لازم: گوشت گوسفند:250 گرم لوبیا چیتی :1 پیمانه(از یک شب قبل بخیسانید و چندبار آب آن را عوض کنید) عدس:1 پیمانه(چند ساعت قبل از پخت بخیسانید) بادمجان:حدودا 1 کیلو پیاز :به میزان لازم نمک.ادویه .فلفل .زردچوبه :به میزان لازم سیر:3 حبه درشت کشک و نعنا داغ جهت تزئین  طرز تهیه: ابتدا گوشت را با یک عدد پیاز درشت به همراه لوبیا و عدس خیسانده شده و نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه میپزیم تا کاملا گوشت پخته شود اگر گوشت با استخوان بود، استخوانها را جدا کرده و مواد را با هم خوب میکوبیم  بادمجانها را پوست گرفته و یک الی دوساعت در آب نمک میذاریم و خارج میکنیم و پس از ...

کله جوش غذای سنتی اصفهانیهاس که بسیار خوشمزه و مقویه به خصوص برای بچه ها چون کشک که ماده اصلی این غذاست از غنی ترین منابع پروتیین حیوانیه وبه خاطر کلسیم بالا و فسفرش برای استخونها عالیه.البته به شرطی که از نوع سنتی اون استفاده بشه.انرژی کشک هم تقریبا بالاست هر صدگرم اون حدود 120 کیلو کالری انرژی داره. مامان علی نوشت:   کله جوش غذای سنتی اصفهانیهاس که بسیار خوشمزه و مقویه به خصوص برای بچه ها چون کشک که ماده اصلی این غذاست از غنی ترین منابع پروتیین حیوانیه وبه خاطر کلسیم بالا و فسفرش برای استخونها عالیه.البته به شرطی که از نوع سنتی اون استفاده بشه.انرژی کشک هم تقریبا بالاست هر صدگرم اون حدود 120 کیلو کالری انرژی داره. ...

اينم دستور سوپ شير و خامه به درخواست مامان پارساي عزيز اميدوارم هموني باشه كه ميخواستيد مواد لازم براي 5-6 نفر: نصف سينه مرغ به دلخواه پياز درشت:1 عدد جو پوست كنده و خيسانده:2 پيمانه هويج رنده شده:حدودا دو پيمانه نخود فرنگي :يك و نيم پيمانه قارچ به ميزان دلخواه كره:50 گرم آرد سفيد:2 قاشق غذاخوري شير:حداقل يك ليوان خامه  به ميزان دلخواه نمك.فلفل.زردچوبه به ميزان كافي جعفري به ميزان دلخواه رب گوجه:1 ق غذاخوري(به دلخواه) اول از همه دو نكته رو بگم:  تا الان پيش نيومده اين سوپ رو درست كنم و كسي از اون نخورده باشه و هركي هم خورده خيلييييييييييي ...

این بار یه غذای جنوبی درست کردم مخصوص فصل سرما .خیلی هم خوشمزه و کاملا رژیمی . مواد لازم: ماش ، لوبیا چشم بلبلی ،عدس ، برنج دانه کوتاه : هر کدام 1 پیمانه چغندر خورد شده: 7 پیمانه رب انار : به میزان لازم نمک ، فلفل ، زرد چوبه ، ادویه : به اندازه لبو : 3 عدد متوسط پیاز: 2 عدد متوسط نعنا : 2 قاشق غذا خوری ......................................... طرز تهیه: ابتدا لبو ها را میپزیم.آن ها را به صورت نگینی درشت خورد میکنیم و کنار میذاریم. برگ های چغندر را هم شسته و خورد میکنیم.لازم نیست خیلی خورد بشن.   سپس لوبیا و برنج را میپزیم وقتی نیم پز شد عدس و ماش را اضافه می...

دستور این آش رو از بهترین مادرشوهر دنیا یاد گرفتم طرز تهیه ادامه مطلب مواد لازم برای چهار نفر پرخور : ماش :یک پیمانه برنج ایرانی:نصف پیمانه سبزی آش :من چشمی میزارم...ولی حدودا نیم کیلو پیاز:فراوووووووووووون نمک.زردچوبه.فلفل شلغم متوسط:حداقل 4عدد طرز تهیه: ابتدا برنج و ماش و یک عدد پیاز ریز شده رو میگذاریم با آب بپزد تا به اصطلاح برنج وا بره و به لعاب بیفته... سپس سبزی خرد شده رو به میزان دلخواه اضافه میکنیم(بعضی ها دوست دارن آششون پرسبزی باشه و بعضی دیگه برعکس) بعد از نیم پز شدن سبزی، شلغمهای شسته و پاک شده و خرد شده رو اضافه میکنیم و نمک و فلفل و کمی زردچوبه نیز به آش ...

اين آش در ماه رمضان در تبريز بسيار پخت ميشود و بسيار خوشمزه هست. با توجه به اينكه الان فصل غوره هست پختن اين آش خوشمزه خالي از لطف نيست ممنون از دوست كدبانو و عزيزم مامان ريحان عسلي عزيز بابت آموزش اين آش خوشمزه     مواد لازم: برنج آش 1 پیمانه بلغورگندم 1 پیمانه سبزی تره و جعفری : 1 کیلو لوبیا چشم بلبلی 1 پیمانه  گالینا بلانکای گوشت : 2 عدد رب گوجه  و نعنای خشک شده  و آبغوره و نمک و روغن هم به میزان لازم طرز تهيه: اول برنج و بلغورو می ذاریم خوب بپزه تا کاملا پخته بشه و لعاب بندازه بعد موقع پختن برنج و بلغور گالینا رو هم اضافه می کنیم . سپس سبزی ...