سوپ شير و خامه

اينم دستور سوپ شير و خامه به درخواست مامان پارساي عزيز

اميدوارم هموني باشه كه ميخواستيد

مواد لازم براي 5-6 نفر:

نصف سينه مرغ به دلخواه

پياز درشت:1 عدد

جو پوست كنده و خيسانده:2 پيمانه

هويج رنده شده:حدودا دو پيمانه

نخود فرنگي :يك و نيم پيمانه

قارچ به ميزان دلخواه

كره:50 گرم

آرد سفيد:2 قاشق غذاخوري

شير:حداقل يك ليوان

خامه  به ميزان دلخواه

نمك.فلفل.زردچوبه به ميزان كافي

جعفري به ميزان دلخواه

رب گوجه:1 ق غذاخوري(به دلخواه)

اول از همه دو نكته رو بگم:

 تا الان پيش نيومده اين سوپ رو درست كنم و كسي از اون نخورده باشه و هركي هم خورده خيلييييييييييي خوشش اومده و ميشه گفت تقريبا اين سوپ پاي ثابت سفره هاي مهمانيهاي منه.حتما امتحانش كنيد

 و دومين نكته اينكه اصل اين سوپ سفيده ولي چون همسرم سوپ بي رنگ دوست نداره من 1 قاشق رب گوجه توي اون زدم.شما ميتونيد استفاده نكنيد.تاثير چنداني توي مزه ي سوپ نداره ولي بين ايرانيها رنگ سفيد براي غذا خيلي اشتها برانگيز نيست...

طرز تهيه:

پيازها رو رنده يا ريز خرد كنيد(هيچوقت براي سوپهاي اين مدلي پياز رو درشت خرد نكنيد.بهتره اصلا پياز ديده نشه)

و در روغن كم اونو تفت بديد تا طلايي رنگ بشه

پيازهاي من ريزه ها

سينه مرغ رو در پيازها و روغن تفت دهيد و كمي زردچوبه به آن اضافه كنيد(ميتونيد توي اين سوپ مرغ نريزيد و براي طعمش فقط از بال و گردن مرغ و يا از آب مرغ استفاده كنيد ولي مرغ ريش ريش شده در سوپ هم اونو لذيذتر ميكنه و هم لعاب بيشتري به سوپ ميده...

جوهاي پوست كنده(دقت كنيد پوست كنده نه پرك شده) رو كه به مدت يك روز خيسانده ايد اضافه كنيد

جوها رو خوب بخيسونيد ولي اگر زمانتون كم بود .اونا رو 2 ساعت بخيسونيد و بعد توي ميكسر خرد كنيد تا بهتر به سوپ لعاب بدن...

جو ها رو خيلي كم تفت داده و چند ليوان آب روي اونها بريزيد

اگر نخود فرنگيتون نپخته هست همين الان اضافش كنيد وگرنه اجازه بديد در مراحل پاياني اونو اضافه كنيد.

يك قاشق رب گوجه رو من توي اين مرحله اضافه ميكنم.شما ميتونيد استفاده نكنيد.بستگي به سليقه افرادي داره كه ميخوان سوپ رو ميل كنند)

اجازه بديد حدود دو ساعت سوپ بپزه و جوها خوب لعاب بندازن.مرتب به سوپ سر بزنيد و اونو هم بزنيد.

اگه نياز بود آب اونو اضافه كنيد

سپس نوبت به اضافه كردن قارچهاي خرد شده و هويج رنده شده هست.ميزانشون به سليقه خودتونه...

هويج رو رنده درشت بكنيد.اينجوري هم هويج در سوپ ديده ميشه و چون از هويج نگيني خرد شده استفاده نكرديد موقع خوردن سوپ مزه هويج به ديگر مزه ها غالب نميشه(چون اونجوري هويج بايد جويده بشه)ببينيد چه نكته دار براتون مينويسم

نمك و فلفل رو در اين مرحله اضافه كنيد

مرغ رو هم كه حتما پخته شده از توي سوپ خارج كنيد و استخوانهاشو بيرون بكشيد و ريش ريش كرده و به سوپ برگردونيد

اگر بال و گردن استفاده كرديد ديگه اونو خارج كنيد تا زياد توي سوپ له نشن...

توي اين مرحله من كمي جعفري خرد شده هم اضافه ميكنم.

يك ساعت مانده به پايان پخت در يك ماهيتابه 50 گرم كره رو آب كنيد و دوقاشق آرد سفيد رو اضافه كنيد و چند دقيقه تفت بديد

آرد سفيد استفاده كنيد چون آرد سبوس دار رنگ سوپ رو تيره ميكنه...

سپس شير رو آروم آروم اضافه كنيد و هم بزنيد تا مثل فرني بشه.

اين مايه رو براي هر سوپي (قبل از اضافه كردن شير)ميتونيد استفاده كنيد.

بعضي دوستان دستور سوپ سفيد بدون شير رو ميخواستن

توي همين مرحله به جاي شير ميتونيد آب مرغ(همون سوپ در حال پخت) رو اضافه كنيد و مثل فرني دربياريد...

بعد مايه رو به سوپ اضافه كنيد

من براي جلوگيري از گلوله شدن مايه توي سوپ چند ملاقه از سوپ رو به مايه توي ماهيتابه اضافه ميكنم و مايه رو رقيق ميكنم و بعد به سوپ اضافه ميكنم

در پايان به هر ميزان خواستيد خامه به سوپ اضافه كنيد.ميتونيد اصلا اضافه هم نكنيد

ميزانش به ميل خودتونه...بچشيد ببينيد چجوري دوست داريد...

نيم ساعت قبل از سرو كردن شعله رو خاموش كنيد و اجازه بديد سوپ كمي خودش رو بگيره

ميتونيد اونو با خامه يا جعفري خرد شده تازه تزئين كنيد

بعضيا هم دوست دارن آبليمو اضافه ميكنن...

بازم ميگم اصل اين سوپ سفيد رنگه!

اگر براي ناهار ميخواهيد اين سوپ رو درست كنيد حتما از صبح زود اقدام به درست كردنش بكيند تا زمان كافي براي جا افتادن مواد داشته باشيد.اين نكته مهمي در زمينه درست كردن اين مدل سوپهاست

اميدوارم كه از اين دستور هم خوشتون اومده باشه

سارا مامان علي