وبلاگ آشپزیهای مامانوبلاگ آشپزیهای مامان، تا این لحظه: 11 سال و 9 ماه سن داره

♨..آشپزيهاي مامانم..♨

بستنی سنتی-زعفرانی

1392/2/14 10:31
14,555 بازدید
اشتراک گذاری

اگر ازدوستداران بستنی هستین سعی کنین بستنی رو خودتون توی خونه درست کنین خیلی خوشمزه تر و سالمتره و خیلی هم راحت درست میشهلبخند

بستنی سنتی

اگر ازدوستداران بستنی هستین سعی کنین بستنی رو خودتون توی خونه درست کنین خیلی خوشمزه تر و سالمتره و خیلی هم راحت درست میشه.

مواد  لازم:
شیر محلی پرچرب(گاو یا گاومیش):یک کیلو
شکر :350  گرم
ثعلب:4 ق چ
گلاب :یک استکان سر خالی
زعفران و خامه و خلال پسته:به میزان دلخواه

طرز تهیه:
اول یه مقدار خامه صبحانه مثلا 100 گرم (اگر پرخامه دوست دارین یه بسته رو کامل بذارین)روتوی یه کیسه فریزر نازک پهن کنین و بذارین توی فریزر تا سفت بشه.حالا شیر را یه مقدار کم حرارت بدین تا ازسردی یخچال در بیاد .حالا ظرف موردنظرتون را داخل یه ظرف کمی بزرگتر بذارین و اطرافش رو پر از یخ کنین .بعد شکر و ثعلب رو با هم مخلوط کنین و آرام آرام به ظرف شیرکه داخل ظرف پراز یخه اضافه و همزمان با لیسک هم بزنین و حسابی این مواد رو با هم مخلوط کنین تا شیر یه مقدار غلیظ بشه.

بستنی سنتی
حالا وقت گلاب و زعفرونه که به بستنیمون طعم دلچسب میده.بهتره گلاب رو کمی گرم کنین و زعفرون رو توی گلاب دم کنین بعد آنها رو هم اضافه کنید و هم بزنین و بذارین توی فریزر و هر 20 دقیقه در بیارین و همش بزنین تا بلورهای یخ تشکیل نشن.
بستنی سنتی
تقریبا بعد از 5-6 بار که این کار رو کردین و دیدین  بسته شده دیگه یخ نمیزنه حالا بهش خامه تکه تکه شده(خامه رو از فریزر خارج وتوی پلاستیک تکه تکه کنید ) و خلال پسته رو اضافه کنین و بذارید چند ساعت(4-5 ساعت) توی فریزر بمونه بعد هم از فریزر در بیارین و نوش جان کنین.
بستنی سنتی
راستی من نصف این مواد لازم رو درست کردم که تقریبا جوابگوی 6 نفر هست.

ایشالله اگر عمری باقی بود بستنی کاکائویی و موزی و....رو هم درست میکنم و براتون میذارم البته به شرط اینکه تشویقم کنینچشمکمنتظرنیشخند

مامان محمد سجاد

لینکهای پیشنهادی

شیرینی مسقطی

فالوده شیرازی

 

پسندها (0)
شما اولین مشوق باشید!

نظرات (14)

مهتا
14 اردیبهشت 92 13:22
سلام
دست شما درد نکنه بابت اینهمه زحمت.بنظرم خونوادتون باید حسابی قدر شمارو بدونن.
راستی خوشبحالتون.
آرزو میکنم یه روز منم بتونم ازین دسرای خوشمزه درست کنم.
بمحض اینکه رفتم تو خونه ی خودمونو جهیزیه مو باز کردم شروع میکنم به امتحان کردن دستورات این سایت.
خدا کنه بتونم.


سلام عزیزم.ممنون
البته دستورهایی که قرار داده میشه مربوط به یک نفر نیست.همه مادران عزیز دستورهای غذاییشون رو میفرستند و به اسم خودشون ثبت میکنیم
منتظر دستورهای شما هم هستیم،انشاالله به زودی
سپیده از وبلاگ "کودک من"
14 اردیبهشت 92 15:36
دست شما درد نکنه مامان محمد سجاد عزیز.
مامان ملیکا
15 اردیبهشت 92 2:05
سلام خیلی ممنونم گلم
سعیده
15 اردیبهشت 92 12:44
سلام بانو
خسته نباشید ممنون که تجربیاتتون رو در اختیار ما میذارید
حتماً باید شیر محلی باشه؟
یا شیر پرچرب پاستوریزه (همونی که تو سوپر مارکتها پیدا میشه) میشه استفاده کرد؟؟


سلام عزيزم.ممنونم
ميتونيد از شير پاستوريزه هم استفاده كنيد.فقط شير محلي هم سالمتره و هم طعم بستني رو بهتر ميكنه
مامان محمد و ساقی
15 اردیبهشت 92 12:54
ایول مامان سجاد عزیز.ماشالله به هنرشون
مامان آرشيدا قند عسل
17 اردیبهشت 92 12:56
بافتخارش
نازنین زهرا
18 اردیبهشت 92 23:39
باریکلااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا
دستت درد نکنه که بمون دادی خوردیم
عکسای جگووارها که درست کردی رو بزار.....

سلام عليكم.شما دوست زنداداشمي ديگه
منم خوردم خيلي خوشمزه بود
مامان اميرحسين و ارميا
7 خرداد 92 18:02
من طبق دستور شما درست كردم اما بستنيم يخ زد؟؟؟؟؟؟؟شد مثله سنگ


احتمال زیاد شما وقتی مایع بستنی رو توی فریزر گذاشتین هر ربع ساعت درنیاوردین که همش بزنین و ثعلبش هم البته باید به اندازه باشه.
سودابه
1 مرداد 92 12:25
عزیزم اینم تشویق هورااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا بجنب بقیه بستنیهارو بزار
مامان امیرناز
21 مرداد 92 14:31
سلام عزیزم بعد از اینکه خامه رو ریختیم بازم باید هم بزنیم ? لطفا بستنی موزی رو زودتر آموزش بدید ممنونم


سلام بله در حد مخلوط شدن تکه های خامه با بستنی.
سایدا
1 خرداد 93 12:44
سلام میشه اندازه هارو به پیمانه برام بگید یک کیلو شیر 4لیوان میشه ثعلب باید ق چ سر صاف باشه ی سر خالی ممنون میشم اگه جواب بدید
یکی از مامان ها
پاسخ
سلام عزیزم.بله یک کیلو شیر 4 لیوانه برای بستنی خیلی دقت اندازه گیری نمیخواد...همون سر صاف بذار
سارو
3 خرداد 93 11:21
سلام یک کیلو چهار لیوان میشه درسته وبرای هر لیوان یک ق چ ثعلب بریزیم میشه شکر رو هم به پیمانه بگید ممنون میشم اگه جواب بدید
یکی از مامان ها
پاسخ
سلام عزیزم.درسته برای هر لیوان 1 ق ثعلب شکر با پیمانه پل.پز میشه حدودا 3 پیمانه
سارا
12 تیر 96 17:33
سلام، من دو بار بستنی درست کردم هر دوبار شل شد و بعد دو روز بافت بستنی رو پیدا کرد، به نظر شما مشکل کار کجاست؟ و اینکه برای اینکه بلور یخ تو بستنی پیدا نشه باید چی کار کرد؟
سارا
12 تیر 96 17:39
راستی تو یکی از دستورهای بستنی دیدم واسه اینکه بافت بستنی بهتر بشه می شه بش پودر ژلاتین اضافه کرد! می خواستم بدونم چقدر چه جوری و تو چه مرحله ای؟