وبلاگ آشپزیهای مامانوبلاگ آشپزیهای مامان، تا این لحظه: 11 سال و 9 ماه سن داره

♨..آشپزيهاي مامانم..♨

کلم پلو شیرازی

1392/2/16 8:29
63,426 بازدید
اشتراک گذاری

هیچ پلویی کلم پلو شیرازیوووووووو نمیشهخوشمزه

كلم پلو شيرازي

مواد لازم:

برنج:4-5 پیمانه

کلم قمری یا برگ:حدودا 1 کیلو

سبزیجات:شوید،ترخون،ریحون:هرکدام ساطوری شده 1 لیوان - جعفری،تره:ساطوری شده حدود نصف لیوان

گوشت چرخ شده:400-500 گرم

آرد نخودچی:حدود 1 ق غ

آب لیمو یا آب غوره:به میزان دلخواه

نمک.فلفل.زردچوبه.ادویه

آب زعفران:به دلخواه

 

طرز تهیه:

كلم قمري ها رو خلال خلال كرده(ضخامتش به سليقه خودتونه)

کلم پلو شیرازی

 و ميزاريد با كمي آب ونمك پخته بشه(مثل كلم برگ زود پخته ميشه)

کلم پلو شیرازی

سبزيهارو ساطوري كنيد(بهتره سبزيهارو از شب قبل پاك كرده و شسته و ساطوري كنيد و روي يه پارچه تميز پهن كنيد تا كمي خشك بشن)اينو از يه كلم پلو پز حرفه اي ياد گرفتم.ميگن اينجوري سبزي توي كلم پلو بهتر نشون داده ميشهیول

برخلاف خيليا كه ميگن ترخونش كم باشه،من دوست دارم طعم ترخون و البته ريحون بيشتر از بقيه سبزيها زير زبون بياد

تره و جعفري رو ميتونيد نذاريد ولي باشه بهتره

کلم پلو شیرازی

كلم ها رو با زردچوبه و درصورت نياز با كمي نمك تفت ميديم و سبزيهارو هم اضافه ميكنيم خيلي كم تفت ميديم(ميتونيد سبزي رو تفت هم ندهيد)و به دلخواه آبليمو يا آبغوره يا گرد ليمو اضافه كنيد

من آبليمو اضافه ميكنم

کلم پلو شیرازی

گوشت رو با پياز رنده شده كه كمي آبش رو گرفتيم و آرد نخودچي و نمك و زردچوبه و فلفل و ادويه خوب ورز ميديم و قلقلي ميكنيم

کلم پلو شیرازی

گوشتها رو در روغن تفت ميديم و در ظرف رو ميذاريم تا خوب پخته بشه

کلم پلو شیرازی

برنج رو آبكش كرده.

ته قابلمه ته ديگ مورد نظر رو قرار ميديم و يه لايه برنج و بعد كلم و بعد گوشت قرار ميديم و همينجور ادامه ميديم و برنج رو روي دم ميذاريم

کلم پلو شیرازی

در پايان روغن داغ ميديم و با سالاد شيرازي و ترشي نوش جان ميكنيمخوشمزه

كلم پلو شيرازي

 سارا مامان علي

لینکهای پیشنهادی ما

کلم پلو مشهدی

حواری-بندرعباس

دمی عدس-غذاي كردي

پلو میگو

ریسوتو با مرغ و سبزیجات

ته چین

پسندها (0)
شما اولین مشوق باشید!

نظرات (15)

خاله نرگس
16 اردیبهشت 92 21:00



مام پارسا
17 اردیبهشت 92 14:41
سلام عزیزم...واااااااای چه دستورهای توپی گذاشتی...دستتون درد نکنه
خانومی طرز تهیه شیرینی گردویی رو که شبیه بیرونی بشه داری برامون بذاری
ممنونم...ببخش که من فقط بهت زحمت میدم

سلام
خواهش میکنم.ممنون
به مرجان میگم بذاره
این چه حرفیه.شما یکی از بهترین مشوقهامونید
مامان پریسا
17 اردیبهشت 92 15:13
سلام سارا جون. ببخش دیر شد الان نوشتم و ثبت موقت کردم دیگه شما زحمتشو بکشید.
ممنون.


ممنون عزیزم
مامان محمد و ساقی
17 اردیبهشت 92 16:01
ایول سارا جونی

ممنون
مرجان
17 اردیبهشت 92 16:01
سارا جون یه زحمت بکش اون قلقلیا رو قل بده طرفم!

ینی یه دیس واسم کمه بس که عاشقه کلم پلوم


چشم
مریم
17 اردیبهشت 92 19:56
جونم عجب چیزی شده


نسرین
18 اردیبهشت 92 12:49
سلام.من عاشق کلم پلو ام...چقدرم خوشکل شده...ولی ما که شیرازی هستیم یه کمی متفاوت میپزیم.سبزی ها رو با کلم تفت نمیدیم.جدا این کارو میکنیم.البته آخرش فرقیم نمیکنه ها....خلاصه نوش جونتون.


سلام عزیزم
منم توی متن گفتم میشه تفت هم نداد
ممنون از حضورتون .ما ارادت خاصی به شیرازیهای عزیز داریم
مامان محمد مهدی
18 اردیبهشت 92 14:15
مرسی از مطالب قشنگتون با افتخار لینک شدین


ممنون عزیزم
مامان ماهان
18 اردیبهشت 92 19:15
سلام سارا.بپوکی دختر.دهنم آب افتاد.دلم به تاپ تاپ افتاد.

مردم اینجا اصلا کلم قمری ندارن و توی مغازه هاشون هم نیست.

در مورد ترخون و ریحون هم آی گفتی.ما تره و جعفری نمیزنیم.شوید هم کم(بعصیا اصلا نمیزنن)اما تا دلت بخواد تر خون و ریحون.یعنی کلم پلو تقریبا سیاه میزنه آخرش.

یک فوت کوزه گری:یه کم نعنا خشک رو آخر کار توی دستت بساب و بریز روی کل برنج.د(در حد یه قاشق).تفاوتی توی طعم ایجاد نمیکنه ولی رنگ پلو رو اساسی دگرگون میکنه .حرفه ای.

من چون حس خوبی ندارم که وسط کلم پلو خوردن طعم نخودچی توی دهنم بیاد کمی ریحون و ترخون خشک رو آسیاب میکنم با یه نمه زیره به جای آرد نخود چی میزنم به گوشت.

در صمن زعفران هم برای تزیین نمیزنیم.رنگ تیره کلم پلو با آدم چه ها که نمیکنه.

حالا امتحان کن پشیمون نمیشی.اینا رو یه کلم پلوپز نیم سکه برده بهت میگه ها.

سالاد و ترشیت هم منو کشته.بیا خصوصی به حسابت برسم.


سلاااااااااااام.واااااااي شرمنده شما و آبجيمم با اين وبمون

من عاشششششششششق اين فوتاي كوزه گريم.دستت طلا.مورد نعنا خشك رو حتما اجرا ميكنم.ممنون از اطلاعاتي كه دادي

اي جونم پس نيم سكه براي كلم پلو بود

آي خوردن داشته اون كلم پلو

منم خواستم پرسبزيش كنم ترسيدم اينجا بذارم عيبم كنن

براي خصوصي هم بگم اتفاق چندبار پريد تو گلوم.پس...بازم شرمنده


مامان آرشیدا کوچولو
22 اردیبهشت 92 0:55






اتنا مامان نگین
22 اردیبهشت 92 13:22
اینم عکس کلم پلو ما ببخشید اگه عکسم بده ها ولی مزه...............عالییhttp://www.niniweblog.com/upl/neginjooni/13683484761.jpg

ممنون عزیزم.شما بازدیدکننده برگزیده وبمونی
ღ مامانِ آینده یه فسقـِــلی ღ
2 مرداد 92 1:24
و اگه ریــحــــون ِ میخــــکی باشه خییییییییییلی بهتر تره ...

من نصفی از سبزی ها رو که معمولا از سبزی خشک استفاده میکنم، بعد از آبکش ِ برنج، به برنج میزنم...
بنظرم اینجوری بیشتر توی غذا پخش میشه و همه ی سبزی ها به کلم نمی چسبه.

راستی، برگ های ظریف ِ کلم قمری رو هم میتونیم به سبزی های خرد شده، اضافه کنیم.

یه کم دارچین هم میتونه کلم پلو رو خوش طعم تر و خوش عطر تر کنه


تو عمرم نه ریحون میخکی دیدم نه برگ کلم قمری
ممنون عزیزم بابت اطلاعات مفیدت
ღ مامانِ آینده یه فسقـِــلی ღ
2 مرداد 92 14:30
و

برای ته دیگ ِ کلم پلو، از برگ ِ ضخیم کاهو هم می توان استفاده کرد...


واي خيلي خوشگل ميشه..ممنون كه گفتي عزيزم
ღ مامانِ آینده یه فسقـِــلی ღ
3 شهریور 92 13:26
و این هم کلم پلوی ِ من:

http://www.niniweblog.com/upl/nini6368/13774208438.jpg?33



پرفكت...نايس...وري گود
مامان آینده یه فسقلی
9 آبان 92 18:44
این هم عکس ِ ریحان میخکی که مامانم تو باغچه کاشته...

http://www.niniweblog.com/upl/nini6368/13832323106.jpg?0

سارا جون
تا دیدمش، یادم به این پُست افتاد و بی درنگ عکسشو واست گرفتم...

ممنون گلم که همیشه و همه جا به یادمی