وبلاگ آشپزیهای مامانوبلاگ آشپزیهای مامان، تا این لحظه: 11 سال و 9 ماه سن داره

♨..آشپزيهاي مامانم..♨

نهفته عدس

1392/2/22 8:13
10,270 بازدید
اشتراک گذاری

 طبق اظهارات منبع:اين غذا از غذاهاي بسيار قديمي شهر بيرجند مركز استان خراسان جنوبي است

همچنان منتظريم دستور غذاهاي محلي شهرتون رو برامون بفرستيدامنتظر

*به نظرم ميتونيد اين نهفته ها رو در اندازه هاي كوچكتر به عنوان غذاهاي انگشتي كودكان تهيه بکنید...

نهفته عدس

مواد لازم براي تهيه خمير:

تخم مرغ:2 عدد

روغن جامد ذوب شده:1/2 پيمانه

آب:1/2 پيمانه

آرد:به ميزان لازم

مايه خمير فوري:2 ق مرباخوري

مواد لازم براي تهيه داخل خمير:

پياز درشت:1 عدد

عدس:يك و نيم پيمانه

دارچين:2 قاشق چايخوري

زعفران دم كرده:3 قاشق غذاخوري

گرد ليمو عماني:1 قاشق چايخوري

فلفل سياه:1 ق چايخوري

نمك:به ميزان لازم

طرز تهیه:

2 عدد تخم مرغ را كمي زده سپس روغن و آب را افزوده و مواد را هم بزنيد.

نهفته عدس

 آرد را كم كم اضافه كنيد و در اين بين مايه خمير فوري را هم بيافزاييد.

نهفته عدس

 آرد را تاجايي اضافه كنيد كه خمير به دست نچسبد(چسبندگي خمير را با دست تميز امتحان كنيد)

خمير به دست آمده را(كمي حالت شل مثل خمير نانوايي رو داره)حدود 2 ساعت يا بشتر بسته به ميزان حرارت محيط استراحت دهيد تا ور بيايد

نهفته عدس

 پياز ها رو خرد كرده و سرخ كنيد

عدس را پخته و چرخ يا با گوش كوب برقي له كنيد

پياز و عدس را با هم مخلوط كنيد و همراه دارچين و زعفران و گرد ليمو فلفل و نمك مخلوط كنيد.

نهفته عدس

خمير را با وردنه به ضخامت 3 يا 4 ميلي متر باز كنيد و آن را با قالب گرد برش بزنيد

نهفته عدس

 در هر دايره به انازه كافي از مواد رو بريزيد و آن را مانند پيراشكي بپيچيد

نهفته عدس

 سپس سيني فر را چرب كنيد و نهفته ها را در آن بپيچيد و در طبقه وسط فر با حرارت 180 درجه ي سانتي گراد به مدت نيم ساعت بگذاريد تا بپزد و طلايي شود(خمير اين پيراشكي بسيار ترد ميشه)

نهفته عدس

 اين نهفته ها را ميتوانيد همراه آبليمو و روغن زيتون ميل كنيد

نهفته عدس

منبع:مجله هنر آشپزي شماره 43 با کمی تغییرات

با تشكر از حضورتون

سارا مامان علي

 

لينكهاي پيشنهادي

پيراشكي دو رنگ

بورك گوشت

كپه گوشت و قارچ

كوفته چوبي

پسندها (0)
شما اولین مشوق باشید!
مطالبی دیگر از این نی نی وبلاگی

نظرات (9)

مامان ماهان
22 اردیبهشت 92 8:34
سلام.چه جالب.تا حالا ندیده بودم.عجب غذای خوبی واسه جبران کمبود آهن.


سلام عزیزم.ممنون از حضورت
فاطیما
22 اردیبهشت 92 13:11
سلام


چه غذای جالبیه


فقط میشه بگید این خمیر توی سولاردم چه مدت زمان نیاز داره تا از حالت خامی در بیاد و به اصطلاح پخته بشه؟






سلام


من سولاردوم ندارم ولی حتما تبدیل زمانشو براتون میپرسم


ممنون از حضورتون




فاطیما جون! ببین همیشه هر دستوری با فر دیدی 20 درجه رو سولار کم کن و 15 دقیقه به زمانش اضافه کن این یه فرمول در مورده سولاره!
(مرجان)

مرجان
22 اردیبهشت 92 16:07
عجب چیزه خفنیه! خیلی عالی بود در اولین فرصت میرم تو کارش این نهفته زیبا و خوشمزه رو!


ممنون
دختری از جنوب
23 اردیبهشت 92 9:47
به نظر خوشمزه میاد باید درست کنم بخاطر این ایده های جدید ممنونم


خواهش میکنم
سارا مامان علی
23 اردیبهشت 92 11:48
ممنون مرجان جون.منم از اطلاعاتت استفاده کردم.چون سولاردوم ندارم


سارا جون! قابلتو نداشت!این یه فرموله که از زیره زبونه مربیمون کشیدم معمولا جایی نمیگن!

مامان محمد و ساقی
23 اردیبهشت 92 23:35
ممنون سارا جون.خیلی دوست داشتم خمیر پیراشکی رو یاد بگیرم.پس با این میشه



خواهش میکنم عزیزم.با این دستور هم خمیر خیلی خوبی خواهی داشت.میتونی دو رنگش هم نکنی
http://motherschef.niniweblog.com/post23.php
مامان پارسا
27 اردیبهشت 92 16:19
ممنون از توضیح مرحله به مرحله و خوبتون
مامان امی تیس و آترین
5 خرداد 92 15:58
سلام
خیلی جالب بود
تازه وبلاگتون رو دیدم
من یه غذا با مرغ قارچ بلدم که خیلی ساده و خوشمزه است
به زودی واستون می درستم و میفرستم


سلام عزیزم
ممنون.خوشحال میشیم
زهرا
22 خرداد 96 12:35
ببخشيد اينكه تو غذاها اسم آرد مياد منظور آرد سفيد هست يا آردگندم ؟
یکی از مامان ها
پاسخ
ترجیحا آرد سفید