♨..آشپزيهاي مامانم..♨

مامانم چی برام پخته؟

خامه فرم گرفته

1392/4/4 13:40
49,049 بازدید
اشتراک گذاری

ببخشید این پست رو کمی دیر گذاشتم

ولی سعی کردم هرچی تجربه داشتم رو دراختیارتون قرار بدم

امیدوارم که براتون مفید باشهلبخند

خامه فرم گرفته

 طرز تهیه خامه فرم گرفته رو به سه طریق براتون توضیح میدم:مژه

 

 

روش اول

به نظر من برای شروع کار از پودر خامه استفاده کنید بهتره!

چون کار باهاش خیلی راحتتره و کلی بهتون برای ادامه دادن انگیزه میده...

برای فصل تابستون هم خیلی مناسبه چون زود آب نمیشه (حتی توی گرما)

 میگن کالریش هم کمترهابرو

توی بازار بسته های 100گرمیش هست که اونو با یک لیوان شیر و 200 گرم پودر شکر مخلوط میکنیم.کمی هم وانیل اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم و حدود 2-3 ساعت میذاریم تو یخچال بمونه(میشه به جای شیر سرد از آب سرد هم استفاده کرد)

 

خامه

 

بعد ظرف رو از یخچال خارج کرده و با همزن و با دور تند اینفدر میزنیم تا جای پره ها رو روی خامه ببینید.حدود 10 دقیقه زمان میبره...

 

خامه

به همین راحتی خامه فرم گرفته دارید

من اينجا چون همه خامه اي كه ميخواستم استفاده كنم باید رنگ صورتی میشد ،از همون اول رنگ صورتي رو قاطيش كردم ولي اگر می خواهید رنگ هم قاطیش کنید با خلال کم کم رنگ رو اضافه کرده و آروم مخلوط کنید.چون بعد از فرم گرفتن اگه خامه رو هم بزنید وا میره...

 --------------------------------------------------------

روش دوم:

میتونید از این خامه های شیرین شده آماده خریداری کنید و توی فریزر بذارید و هروقت نیاز داشتید به میزان مورد نیاز با چاقو برش بزنید و بذارید اطرافش کمی آب بشه(نیمه منجمد)بعد همشو با دور کند همزن مخلوط کنید و بعد حدود  10-15  دقیقه با دور تند هم زن هم بزنید تا خامه فرم بگیره.

 

خامه فرم گرفته

 خامه وقتی فرم میگیره که اگر ظرف رو برگردونید خامه نریزه و همونجوری بمونه.جای پره های همزن هم روی خامه مثل عکس میمونه!

خامه فرم گرفته

-----------------------------------------

روش سوم

 

استفاده از خامه صبحانه

 

اين روش کمی به دقت و تجربه بیشتری نیاز داره

اولين و مهمترین نكته اينه كه حتما باید دمای محیط خنک باشه

خامه فرم گرفته

یک عدد از همین خامه های صبحانه که حدود ٢٠٠ گرم هست رو توی ظرف سرد شده میریزیم.البته قبلش اگه آب داشت اونو میگیرم.خامه کاله اصلا آب نداره...

بعد ٣-4 قاشق غذاخوری پودر شکر بهش اضافه میکنیم  و در حد مخلوط شدن هم میزنیم.و ظرف رو حدود نيم ساعت در فریزر میذاریم تا خامه کمی ببنده

(من ظرف مورد نظر و پره های هم زن رو از قبل توی یخچال میذارم تا خنک بشن

اگه باز هم دیدید دمای محیط خنک نیست میتونید ظرف رو توی یه ظرف پراز یخ قرار بدید و عملیات هم زدن رو انجام بدید)

بعضی خامه ها برای این کار خوب نیست.یادم نیست یه بار کدوم مارکو خریدم هرچی هم زدم بدتر وا میرفتگریه

طبق جستجویی که توی نت و بقیه وبهای آشپزی کردم اتفاق نظر روی خامه کاله و پگاه بودلبخند

 

خامه فرم گرفته

خامه فرم گرفته

 

اين بعد از دراوردن از فريزره

خامه فرم گرفته

بعد حتما جايي بريد كه هواش خنكه.توي تابستون اگه این کاررو تو آشپزخونه انجام ندید بهتره .

شروع كنيد با دور تند هم زدن

بايد حتما يه ربع خامه رو با دور تند هم زد.كمتر نشه ها

اين بعد از 5 دقيقه اوله...يه وقت نترسيد اينجوري شده...حوصله به خرج بديد و هم بزنيدچشمک

خامه فرم گرفته

اين شكل بعد از پايان 10 دقيقس.گول نخوريد و فكر نكنيد فرم گرفته و همچنان به كارتون ادامه بديدبازنده

 

خامه فرم گرفته

اين خامه فرم گرفته بعد از 15 دقيقس.

یه نکته دیگه دور از دسترس بچه ها این کار رو انجام بدید.تمام مدت پسر ما درحال انگشت زدن به این خامه بودمنتظر

خامه فرم گرفته

ببخشید من کیک نداشتم براتون تزئین کنم ولی در آینده (شاید کمی دورنیشخند)مدلهای تزئین کیک رو هم میذاریم

اینجا چند مدل شکوفه و ...براتون انجام دادم

نخندیناخجالتمنم خیلی تو این زمینه باسابقه نیستم

خامه فرم گرفته

خامه فرم گرفته

برای یه کیک تو قالب ٢٠-٢٣ دوتا خامه پاکتی فکر کنم کافی باشه.

البته اگر بخواید وسطشو مثل این کیک من لایه نازک بذاریدچشمک

خامه فرم گرفته

روشهای دیگه ای هم برای درست کردن خامه فرم گرفته هست که انشاالله در آینده میذارم

اینو بگم مهمترین عامل موفقیتتون تو درست کردن خامه فرم گرفته تجربه و تمرینه.من چندبار خامه هام خراب شد تا تونستم یه خامه خوب درست کنم.هرچند هیچ کس اینجوری برام توضیح نداد.امیدوارم که تونسته باشم با توضیحاتم به شما کمک کرده باشم

دوست دارم اگر دراین زمینه تجربه ای دارید دراختیار ما و بقیه دوستان قرار بدید

ممنون از حضور و حمایتتون

سارا مامان علی خوشتیپ

پسندها (1)
شما اولین هوادار باشید!
نظرات (45) مشاهده جعبه ارسال نظر
انصراف
مامانی طهورا
4 تیر 92 10:45
مرسی سارا خانومی


خواهش میکنم
مامان کوثری
4 تیر 92 11:57
ای ول عالی بود خیلی به دردم خورد واقعا ممنونم


خوشحالم به دردت خورد.ممنون
مامان کوثری
4 تیر 92 12:00
فقط یه چیز دیگه اون دوتا اولی خامه ها خیلی سبک میشه و فقط پف هست ولی اخری خامه سنگینتری داره و به نظرم خوشمزه تر هست درست نمیگم ؟


درسته
من برای وسط کیک و روکش کیک از سومی استفاده میکنم و برای شکوفه زدن از یکی از گزینه های بالا...
البته طعم گزینه دو مثل سه میشه تقریبا
مامان امیرناز
4 تیر 92 14:04
سلام عزیزم چقدر به این پست احتیاج داشتم مرسی واقعااااااااااااااااااااا


سلام گلم.خواهش میکنم!
سحر
4 تیر 92 15:03
عالی بود. کیکم خیلی خوشگله


ممنون عزيزم
مامان کیانا
4 تیر 92 15:49
سارا جان واقعا ازت ممنونم عزیزم خیلی خوب توضیح دادی منم هروقت درست کردم عکسشو میزارم

خواهش ميكنم دوستم.منتظر عكساي قشنگت هستم
مامان سویل
4 تیر 92 17:08
سلام خانومی خییلی جالب بود ممنونممممممممممممممممم


سلام گلم.ممنووووووون
خاله دینا
4 تیر 92 17:36
سلام
مرسی عزیزم
خیلی به دردم خورد...


سلام عزيزم.خواهش ميكنم.خوشحالم به دردتون خورده
رها
4 تیر 92 22:21
سلام ممنون اینقدر زحمت میکشید
معلومه عالیییی شده


سلام گلم.خواهش ميكنم
ممنون
بهناز مامی یلدا و سروش
5 تیر 92 1:49


ممنون سارا جون. فقظ ایکاش تزیین کیک رو بهمون نشون میدادی. البته منظورم بیشتر داخله کیکه .


چشم حتما براتون میذارم