شله زرد

مواد لازم

برنج 2 پیمانه

آب  10 پیمانه

نمک یک هشتم قاشق چایخوری

شکر 5 پیمانه

گلاب  1    لیوان

خلال بادام به مقدار لازم

کره  50 گرم

زعفران آب کرده به مقدار لازم

طرز تهیه

ابتدا برنج رو خوب بشویید و داخل دیگ بریزید اگه از قبل خیسانده شود بهتر است

آب رو به همرا نمک روی برنج بریزید و اجازه بدید تا  برنج خوب بپزد

برنج باید کامل پخته شده و لعاب بیندازد

بعد از پختن برنج ابتدا زعفرون رو بریزید

بعد هم شکر رو بریزید و بگذارید تا کاملا به خورد برنج برود

شله زرد رو هر چند یکبار هم بزنید پس از حدود یکساعت ابتدا کره

بعد گلاب

بعد هم خلال بادومی که یکی دو ساعت قبل در مقداری گلاب خیساندم داخل دیگ ریختم مقدار کمی خلال بادوم داشتم که اونهم آخراش بود و مقداریش خرد شده بود ولی خوب برای داخل خونه پختن مانعی نداره ولی برای نذری خوبه خلال بادوم درسته و مرغوب استفاده کنید

اگر شله زرد سفت شده بود  یک لیوان آب جوش بریزید و پس از 20 دقیقه تا نیم ساعت بستگی به شله زرد دارد در قابلمه رو بگذارید و شعله اجاق رو کم کنید تا شله زرد جا بیافتد و تقریبا دم بکشد از دم کنی هم می تونید استفاده کنید بعد از مدت 30 دقیقه شله زرد آماده است بعد هم داخل ظرف های مناسب بریزید و تزئینش کنید

برای نوشتن اسامی متبرک هم از شابلون استفاده کردم به صورتیکه شابلون رو روی شله زرد بگذارید

و دارچین رو روی اون بپاشید

سپس شابلون رو بردارید تا طرح مورد نظر روی شله زردبیافتد بعد هر جور که دوست داشتید با خلال بادوم دارچین و خلال پسته تزئین کنید

راز و رمزهای شله زرد

1- از برنج مرغوب و ایرانی برای طبخ شله زرد استفاده کنید

2-اگر برنج خرده داشته باشد مهم نیست فقط باید بوی خوبی داشته باشد و کاملا تمیز شده باشد

3- برنج رو با آب ولرم کالا بشویید

4-برنج شله زرد رو حتما چند ساعت قبل از طبخ بدون نمک خیس کنید

5- اضافه کردن یک پر نمک باعث می شود مزه شکر بهتر حس شود و شله زرد خوشمزه تر شود

6- اضافه کردن آب بستگی به نوع برنج دارد

7- مقدار شکر بستگی به ذائقه می توان کم و زیاد کرد

٨- قبل از مغز پخت شدن برنج و لعاب دادن آن نباید شکر رو اضافه کنید چون بعد از اضافه کردن شکر دیگر برنج مغز پخت نمی شود

9- خلال پسته و خلال بادام حتما باید تازه باشد و نباید بوی نم یا بوی ماندگی بدهد چون در مزه شله زرد تاثیر می گذارد

10-مقدار زعفران را می توان کم و زیاد کرد

11- اگر شکر شله زرد کم بود چون بعضی شکرها شیرینی کمتری دارند وقتی شکر دوم رو اضافه کردید حتما باید شله زرد 15 تا 20 دقیقه اضافه بجوشد تا آب نیاندازد

12- سفت بودن شله زرد رو با مقدار مناسب آب جوش می توان درست کرد ولی بعد از ریختن آبجوش حتما باید شله زرد بجوشد

13- می توان روی در قابلمه شله زرد دم کنی گذاشت در این حالت زیر اون رو کم کنید تا شله زرد جا بیافتد

14- زمانی می توانیم بگوییم شله زرد جا افتاده که نرم و روان باشد سفت نباشد یا آب از برنج جدا نباشد

15- شله زرد باید داغ در ظرف کشیده شود تا در ظرف خنک شود در غیر اینصورت شله زرد آب میاندازد

16- اگر گلاب غلیظ بود می توانید از مقدار کمتری استفاده کنید

سروه مامان حنا