حلیم

مواد لازم:

گوشت گوسفند یا گوساله یا بوقلمون: 250 گرم

گندم:250 گرم

پیاز : 1عدد

آب:8 لیوان

شیر: حدودا یک لیوان(بسته به شلی یا سفتی حلیم داره)

دارچین و شکر و روغن حیوانی

طرز تهیه:

اول گندما رو بذارید چند ساعت خیس بخورن .بعد گوشت رو با گندما و پیاز توی قابلمه ریخته و برای حدود سه ساعت روی حرارت کم و با شعله پخش کن با خیال راحت بذارین و برید به کارا ی دیگتون برسید.

بعد از گذشت این زمان پیاز رو دربیارین و دور بندازین.نمک و یه کوچولو شکر و مقداری روغن حیوانی گاو اضافه و خوب هم بزنید .چند دقیقه اجازه بدید تا مزه ها  به خورد هم برن. حالا گوشت رو در بیارین و ریش ریش کنین.بعد اول گندما رو  کمی با گوشت کوب برقی بزنید(نه کامل) و دستگاهو دیگه بذارین کنار.حالا با استفاده از گوشت کوب دستی حسابی و تا جایی که میتونید گندما رو بکوبید.برای این کار حتما از گوشت کوب دستی استفاده کنید نه برقی چون حالت کشدار بودن و قوام حلیم به خاطر استفاده از گوشتکوب دستیه.

بعد از اینکه خوب خوب گندما رو کوبیدید گوشتهای ریش ریش شده رو به گندم اضافه کنید و دوباره با گوشت کوب بکوبید اگر احساس کردید سفته کم کم شیر اضافه کنید و همزمان به کوبیدن ادامه بدید تا کشدار و با قوام بشه .

کلا کوبیدن حلیم یک ساعتی زمان میبره.حالا میتونید اونو با مخلوط دارچین و شکر تزیین کنید.توصیه میکنم توی این شبهای باقیمونده رمضان حتما یه شب برای افطار  یا سحر درستش کنید چون طعمش فوق االعادس.

 مامان محمد سجاد