♨..آشپزيهاي مامانم..♨

مامانم چی برام پخته؟

انار تیم پلو

1392/6/9 9:13
11,296 بازدید
اشتراک گذاری

سلام دوستان خوبم

غذایی که اینبار براتون دستورش رو گذاشتم یه غذای شمالیه و غذای سنتی هست البته فکر کنم توی شمال به اسم خورشت انار بشناسنش توی نت خیلی جستجو کردم و به این مطلب که چون این غذا با مقدار فراوانی از دونه های انار مثل رب انار درست شده به اسم تیم انار معروف شده بسیار بسیار خوشمزه ولذیذه می دونم که اکثر خانومها هم مثل خودم عاشق چیزای ترش هستن خوشمزه 

اگه دوستانی که  شمالی هستن  در مورد این غذا  اطلاعاتی بدن خیلی خوشحال میشیملبخند

مواد لازم برای انار تیم پلو

٣ تکه  ران مرغ درسته  شما هر چن تکه که خواستید می تونید استفاده کنید ولی دستور اصلی این غذا مرغ یک عدد بود که برای این مقدار از یک پیمانه رب انار استفاده شده بود حالا شما می تونید خودتون نسبت به مرغی که دارید اندازه ربتون رو تعیین کنید

پیاز یک عدد

نمک زردچوبه و فلفل به میزان لازم

روغن به میزان لازم

رب انارغلیظ ترش  دو قاشق غذاخوری سرپر

پودر زیره سبز  یک قاشق چایخوری

شکر ٢ قاشق سر پر اگه رب انارتون خیلی خیلی ترش بود خودتون نسبت به ذائقتون میزان شکرش رو اضافه کنید

پیاز داغ ٣ قاشق سوچخوری

طرز تهیه

ابتدا مرغ رو با پیاز

و مقداری آب و فلفل و نمک اجازه بدید تا بپزد

بعد مرغ پخته رو در مقداری روغن  سرخ کنید

در ظرف جداگانه ای رب انار ادویه ها  شکر رو اضافه کنید و پیاز داغ رو هم بریزید روی مواد گفته شده

مقداری از آب مرغ باقیمانده از پختن مرغ و یک پیمانه آب رو روی مواد گفته شده بریزید

کمی با چنگال یا قاشق بزنید تارقیق بشه و به همچین سسی دست پیدا کنید

سس بالا رو ، روی مرغ سرخ شده بریزید تا

بجوشد و آب آن تمام شود

انار تیم پلو ما آمادست بسیار بسیار ترش و خوشمزه برای کسایی که مثل من عاشق غذاهای ترش هستن البته می تونید نوع رب رو خودتون انتخاب کنید و میزان شیرینیش رو هم تعدیل کنید نوع رب اختیاری هست

 

طب ایرانی

غذاهای چرب و سرخ کرده برای هضم معده به زمان توقف طولانی تری نیاز دارند و در معده های سست ممکن است موجب ریفلاکس شوند مصرف رب انار ترش و شیرین همراه و پس از این غذاها می تواند تا حدی مانع برگشت محتویات معده به مری شوند

منبع هنر آشپزی

سروه ماما حنا

پسندها (0)
شما اولین هوادار باشید!
نظرات (13) مشاهده جعبه ارسال نظر
انصراف
مرجان
9 شهریور 92 12:49
سروه جون! ما به این غذا انار تیم پلو نمیگیم و اساسا چیزی به اسم انار تیم پلو تو منطقه مازندران وجود نداره ! این غذا انارتیم پهلو هستش که با مرغ یا گوشت درست میشه!و داخلش آلو هم بریزیم میشه خورش آلو انار تیم یا آلو پهلو
درین خورش غیر از نمک و فلفل و زردچوبه هیچ ادویه دیگه ای مورد مصرف قرار نمیگیره و اینکه تو خورش شما اصلن از انار تیم استفاده نشده بود (انارتیم یعنی دانه انار) ما یا از دانه انار تازه یا پودر دانه انار خشک شده استفاده میکنیم
نمیدونم احتمالا آشپز منبع مورد استفاده شما یا مازندرانی نبوده یا اشتباه چاپی داشته ! در هر صورت زحمت کشیدین و ممنون

ممنون مرجان جون شما شمالی هستی و بهتر میدونی من در واقع دستور این غذا رو از مجله آشپزی برداشتم معمولا بعضی آشپزها هم سلیقه های شخصی خودشون رو در بعضی غذاها دخیل میکنن
باز هم ممنون دوست خوبم
مام پارسا
9 شهریور 92 13:52
به به ...ماشالله به خانومای هنرمند و کدبانو
یه مدت نبودم ...حالا اومدم و دیدم ترکوندید.دست گل همگی تون درد نکنه
بترکه چشم حسود و بخیل

ممنون از لطفت دوست خوب و مهربونم
مام پارسا
9 شهریور 92 13:55
سروه جونم دستت درد نکنه بابت این دستور شمالی
حالا که زحمت کشیدی و خواستی اسمش رو هم شمالی بنویسی ...پلو به مازندرانی میشه پلا...البته ببخشید که اینو گفتم ها...قصد جسارت نداشتم

خواهش میکنم عزیزم قابلی نداشت
مرسی از پیشنهادی که دادی
چون منبع این دستور از مجله بود خواستم اسم اصلیش رو بنویسم ولی مطمئنا کسایی که نظرات این دستور رو بخوان بخونن متوجه میشن بازهم ازت ممنونم خانومی
مام پارسا
9 شهریور 92 13:59
راستی خانومای کدبانو..خیلی ضروری می خواستم یه نون خونگی ساده که شیرین هم باشه درست کنم...البته اگه تابه ای باشه که چه بهتر...اگر هم تابه ای نشد مهم نیست
آخه پارسا مریض شده لب به هیچچچچچچچچجی نمیزنه...واسه همین می خوام نون بپزم شاید خوشش بیاد و بخوره
اگه لطف کنید در جواب همین سوالم مواد یه نون خوشمزه رو با یه کمی توضیحات برام بگید واقعا ازتون ممنون میشم
منتظر جوابتون می مونم
ایشالله سر فرصت میام و پستهای قبلی رو می خونم تا عقب نمونم

عززززززیزم آخه چرا؟؟؟؟؟؟
ایشالله که هر چه زودتر پارسا جونم خوب میشه
حتما عزیزم دستورشو براتون میزاریم منتظر باشید
از طرف من گل پسرتو ببوس
مام پارسا
9 شهریور 92 14:01
رتستی سروه جون توی این خورش اگه یه کم انار ترش تازه رو هم دون کنید و توی پاز تفت بدید و بریزید عالی میشه

ممنونم ازت عزیزم
حتما امتحان میکنم مطمئنا خوشمزه خواهد بود
مامان علی خوشتیپ
10 شهریور 92 14:42
دستت درد نکنه عزیزم
به قیافش میاد خیلی خوشمزه باشه
خصوصی

خواهش میکنم عزیزم
امیدوارم که خوشت بیاد دوست خوبم
خصوصیتم دیدم خانومی
مهتا
10 شهریور 92 14:54
به به چه اشتها برانگیز.
یه مروش بهتر و راحت ترش بگم چیه؟
تو یه قابلمه اول اون مواد سس رو کامل درست میکنیم.یعنی پیاز داغ فراوون با مقداری رب انار و یک پیمانه دونه انار تفت می دیم کمی رب گوچه میزنیم بهش نمک و فلفل و ادویه رو هم اضافه میکنیم.بعد مواد رو میکشیم کنار تکه های مرغ رو که از فریزر درآوردیم و یخش آب شده(حتی اگه عجله دارین با همون حالت منجمد)
بزارین وسط قابلمه و با اون سس حسابی سس مالیشون کنین یعنی به همه جاش کمی از اون سس برسونید.اگه مرغتون منجمده که یک نصفه لیوان آب جوش و اگه خشک و تازه س یک لیوان پر آبجوش از لبه های قابلمه بریزید تو غذا(اگه از رو مرغا بریزید سسش پاک میشه از روش)
.
من امتحان کردم اگه درشو بزارید و برید یک ساعت دیگه بیاید بهش سر بزنید میبینید یه خورشت درست شده بدرد شام و ناهار مجلسی میخوره.طرف فکر میکنه چه رنجی کشیدید تا آماده ش کردید.
از قیافه و مزه ش هرچی بگم کمه.مخصوصا اگه یه قاشق گردوی سابیده هم اون وسطا بریزید توش که دیگه محشر میشه.

ممنون به خاطر این که تجربیات ارزشمندتون رو در اختیارمون قرار میدید
حتما امتحان میکنم و مطئنم که اینجوری خیلی خوشمزه تر میشه
غزاله
11 شهریور 92 1:38
با سلام من چون شمالیم دستور اصلی رو براتون مینویسم اتفاقا امروز ناهار واسه مهمونام درستیدم.
ابتدا مرغاتونو میتونید بپزیزد بعد سرخ کنید یا اینکه رو شعله ملایم هم سرخ بشه هم ابپز.
بعد جداگونه پیاز درشتی رو ریز کرده و سرخ میکنیم بعد دونه انار تازه یا خشک شده رو اضافه میکنیم +مقداری رب گوجه + نمک و فلفل+اب مرغ هم میریزیم بعد اینکه به قل خوردن افتاد مرغ هارو اضافه میکنیم تا توی سسمون مزه دار بشه و بعد ی مدت کوتاه اماده سرو هست.
نوش جان همه دوستان.

ممنون غزاله جان
خیلی لطف کردی
نجمه مامی آرتین و آیسودا
11 شهریور 92 16:06
به به معلومه خیلی خوشمزس دست پزندش درد نکنه

مرسی از لطفت گلم
امیدوارم که خوشتون بیاد
مهتا
11 شهریور 92 16:12
اون روشی که من گفتم لازم نداره مرغاش سرخ بشه چون وقتی از اول با سس میپزه خودش خوشرنگ میشه.

مرسی از توضیحات خوبت مهتا جان