پیتزا حلزونی

اين پيتزا براي مهمانيها و جشن تولد بسيار مناسبه(چون با موادي كه در ادامه مطلب گفته شده حدود 50 عدد پيتزاي حلزوني آماده ميشه)

طرز تهيه ادامه مطلب

مواد لازم براي خمير:

مايه خمير :1 ق س

شكر:1 ق س

آب ولرم:يكو نيم ليوان

نمك: 1 ق چ

روغن مايع يا زيتون:2 ق س

پودر پنير پارمزان:3 ق س

آرد: به ميزان لازم

مواد لازم براي داخل پيتزا:

پياز:يك عدد نگيني خرد شده              كره:به ميزان لازم

گوشت مرغ:150 گرم چرخ شده            گوشت گوساله: 200 گرم چرخ شده

قارچ 300 گرم             سويا سس:6 ق س            جعفري:100 گرم ساطوري

پيازچه:4 ساقه خرد شده            پنير خامه اي :3 ق س

سس گوجه فرنگي:3 ق س             پنير پيتزا:400 گرم

پودر پنير پارمزان:3/4 پ       نمك و فلفل

طرز تهيه خمير:

پودر مايه خمير را با يك قاشق شكر و يك ليوان آب ولرم در يك كاسه ي مناسب ريخته و هم بزنيد.در ظرف را براي حداقل ده دقيقه ببنديد و صبر كنيد تا پف كند.مايه خمير پف كرده را در كاسه ي بزرگي بريزيد،نمك ، روغن مايع و پودر پنير را اضافه كرده هم بزنيد.

سپس آرد را كم كم اضافه كنيد  تا جايي كه مواد به صورت خمير درآيد اما به دست نچسبد.خمير آماده را 5 دقيقه با دستگاه خمير زنورز داده يا 100 بار آن را به سطح صاف و محكم بكوبيد.خمير را مجددا در يك ظرف قرار داده و روي آن را پوشانده ، به مدت 50 الي 60 دقيقه كنار بگذاريد تا حجم آن چند برابر شود.

طرز تهيه مواد مياني پيتزا:

پياز را با يك قاشق كره تفت دهيد ، سپس گوشت چرخ كرده مرغ و گوساله را اضافه كرده، تفت دهيد.بعد قارچ ريز خرد شده را ريخته و تفت دهيد تا جاييكه آب آن كاملا جمع شود.آنگاه نمك ، فلفل ، سويا سس، جعفري و پيازچه خرد شده را مخلوط كنيد.حال تابه را از روي حرارت برداشته و بگذاريد كاملا خنك شود.

روغن زيتون ، پنير خامه اي ، سويا سس و سس گوجه فرنگي را با هم مخلوط كرده و با چنگال يا قاشق كاملا صاف كنيد.

خمير آماده را كمي ورز دهيد و نصف آن را روي سطح آرد پاشي به صورت مستطيل باز كنيد.

روي خمير ابتدا از مايه مخلوط سسها و پنير بماليد، سپس از مايه ي گوشت و قارچ آماده روي تمام سطح آن ريخته و حتما با دست فشار دهيد تا مواد به هم بچسبد

از سمت طول مستطيل خمير را لوله كنيد و با نخ خمير را به عرض يكسانت برش دهيد.

و در سيني فر كاغذ انداخته و پيتزاها را كنار هم بچينيد.با باقيه خمير هم همين كار را انجام دهيد تا تمام سيني شما پر شود.

سپس آنرا در فر داغ روي حرارت 180 درجه ي سانتي گراد و به مدت 40 دقيقه بگذاريد تا پيتزا پخته و آماده ي سرو شود.

مامان محمد سجاد

منبع :مجله هنر آشپزي شماره59