نان پنیری شیرین

بازگشایی مدارس نزدیکه و سعی میکنیم بین دستورهای ارسالیمون گزینه های مناسب میان وعده دانش آموزان رو برای شما عزیزان ارسال کنیم

مواد لازم برای خمیر

شکر 1/6 یک ششم پیمانه

شیر دو  سوم ٢/٣ پیمانه

پودر خمیر مایه یا خمیر مایه خشک فوری یک  قاشق سوپخوری

تخم مرغ   ٢  عدد

نمک یک  قاشق چایخوری

روغن مایع یا کره   ٥٠  گرم دو هشتم  ٢/٨ پیمانه

آرد حدود  ٥٠٠ گرم

مواد میانی

پنیر خامه ای  ٢٠٠ گرم

شکر دو قاشق سوپخوری

آرد  دو قاشق سوپخوری

اسانس وانیل مایع یک چهارم قاشق چایخوری یا وانیل شکری

تخم مرغ یک عدد

شیر  دو قاشق چایخوری

مربای آلبالو یا توت فرنگی نصف پیمانه با شهد بسیار کم

طرز تهیه

یک قاشق چایخوری از شکر دستور را در شیر ولرم حل کنید سپس خمیر مایه را روی سطح شیر بپاشید و مخلوط کرده کنار بگذارید تا عمل بیاید و کف کند روی لیوان یه نلبکی بزارید و بگذاریدش داخل محیط آشپزخونه

می بینید که خمیر مایه داره رشد میکنه

تخم مرغ رو داخل ظرفی بشکنید و روغن مایع رو هم بریزید

سپس اون مقدار باقیمانده از شکر گفته شده

و خمیر مایه به عمل اومده

هم همش بزنید و کم کم آرد رو اضافه کنید

سعی کنید آرد رو به یکباره اضافه نکنید تا جایی اضافه کنید که با دست تمیز خمیر رو ورز بدید ببینید اگه به دستتون نچسبید دیگه نیازی به اضافه کردن خمیر نیست خمیر هر چقدر کمتر آرد بهش اضافه کنید کیفیت بهتری خواهد داشت  روی خمیر رو سلفون بکشید و بگذارید در محیط گرمی مثل محیط آشپزخونه به مدت ١ ساعت تا حجم خمیر دو برابر بشه و پف کنه

در مدتی که خمیر داره استراحت میکنه میریم سراغ مواد میانی

ابتدا پنیر خامه ای رو که اگه به نظرتون شور بود به مدت نیم ساعت داخل آب قرار بدید تا شوریش بره مال من نیازی نبود ولی من مقداری زیر شیر آب گرفتم و داخل ظرف ریختم و بعد هم آرد رو

توی ظرف جداگانه تخم مرغ رو بشکنید و  دو قاشق شیر رو بهش اضافه کنید

خوب همش بزنید

از مایه تخم مرغی دو قاشق  سوپخوری روی مواد میانی پنیری اضافه کنید مابقی مایه تخم مرغی رو برای رومال نانها استفاده کنید

خوب هم بزنید

می بینید که حجم خمیر بعد از یکساعت استراحت دو برابر شده پف خمیر آماده شده رو به آرامی با مشت خودتون بخوابونید

روی تخته کار خمیر رو به دو قسمت مساوی تقسیم کنید با ترازوی دیجیتال می تونید وزن خمیرها رو یکسان بگیرید

خمیر رو به صورت چهارگوش مستطیلی  با وردنه به ضخامت نیم سانت باز کنید

خمیر رو دور وردنه بپیچید

بیارید روی سینی فر و با چرخوندن وردنه خمیر رو سینی باز کنید علت اینکه با وردنه میاریم به خاطر اینه که احتمال داره موقعی که با دست منتقل می کنیم خمیر کش بیاد و اندازه خمیر بهم بخوره وبعضی جاهاش نازک یا ضخیم بشه و این که روی سینی فر مواد پنیری رو میخوایم بریزیم تا نیاز نباشه از روی تخته کار منتقل کنیم و شکل خمیر بهم بخوره

مواد میانی رو هم به دوقسمت مساوی تقسیم کنید و مربای آلبالو که من بصورت مارمالاد درست کرده بود شهد اضافیش رو گرفتم و روی مواد پنیری ریختم

با خمیر بر یا پیتزا بر شیارهای در کناره های خمیر به صورت شکل زیر ایجاد کنید

با برس از مواد تخم مرغی باقیمانده بکشید

از قسمت بالایی خمیر ، خمیرهای برش خورده رو به صورت عکسهای پایینی به صورت ضربدر روی هم بیارید

فکر کنم عکسها گویای همه چیز بود

آخر خمیر رو یه تا بدید به داخل بعد مثل شکل بالا ببندیدش تا مواد پنیری و مربا بیرون نریزه

سعی کنید اگه دوتا درست می کنید با احتیاط نانها رو جابجا کنید یا براشون دو تا سینی در نظر بگیرید

فر رو روشن کنیدبا دمای ١٧٠ درجه سانتیگراد و در واقع پیش گرمایش فر هست

توی این مدت هم به مدت ١٥ تا ٢٠ دقیقه خمیرها دوباره استراحت کنن روشون رو با دستمال بپوشونید

نانها بعد از استراحت دوم قبل از اینکه داخل فر بره با باقیمانده مایه تخم مرغی باید با برس رومال بشن

بعد هم یا  با کنجد یا تخم خرفه یا انواع مغزها می تونید روی نانها بپاشید

و بعد به مدت نیم ساعت در طبقه وسط فر گرم شده قرار بدید تا بپزد و طلایی شود

بعد از پخت کمی که از داغی افتاد نان رو روی توری سیمی انتقال بدید تا خنک بشه فوق العاااااااااااااااده خوششششششششششششمممممممزست مزه پنیر خامه ای مثل خامه فرم گرفته خوشمزست  برای بچه ها این نان خیلی مناسبه   

 سروه مامان حنا