کیک شیفون
اینم شیرینی خاله شدنم حتما درست کنید و از خوردنش لذت ببرید
میشه گفت مناسب ترین کیک پایه برای کیکهای تولده...
این دستور کیک شیفون خانم طوروسیان عزیز هست که خیلی دانسته هام رو در این زمینه مدیونشونم(البته از طریق دستورهایی که توی مجلات و اینترنت گذاشتند)
مواد لازم برای یک عدد قالب گرد به قطر 25 سانتی متر و ارتفاع 7 سانتی متر
( قالب کوچکتر باشد ، حتماً سرریز می شود )
تخم مرغ خنک: 6 عدد
وانیل خالص یک پنسه
شکر: یک و یک چهارم پیمانه
شیر :سه چهارم پیمانه
روغن مایع: سه چهارم پیمانه
آرد قنادی :دو پیمانه
بیکینگ پودر: 2 قاشق چای خوری زیاد سر صاف نباشد
نمک یک پنسه
طرز تهیه :
آرد و بیکینگ پودر و نمک رو سه بار با هم الک کنید
سفیده ها رو با نوک قاشق کرم تار تار(نبود هم اشکال نداره ولی حتما بعد از هم زدن بذارید توی یخچال)خوب هم بزنید تا پفکی و سفید بشه
بعد نصف شکر رو به سفیده اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.وقتی ظرف رو برگردوندید نباید سفیده بریزه
زرده ها و وانیل وباقیمانده ی شکر رو با هم هم بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود
بعد شیر رو اضافه کنید و مخلوط کنید
آرد رو کم کم اضافه کنید و مخلوط کنید
خیلی سریع روغن رو به خورد آرد بدید و هم بزنید
همزن رو خاموش کنید و سفیده رو با لیسک به خورد خمیر بدید
کف قالب کاغذ روغنی بیاندازید ، سپس با مقدار کمی روغن چرب کنید (دیواره را کمتر چرب کنید تا کیک خوب بالا بیاید ) .
مایه در قالب بریزید و چند ضربه بزنید تا حبابهای هوا خارج شوند .
قالب درون فر از پیش گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد به مدت یک ساعت و ده دقیقه قرار بدید.
کیک زیاد پف می کند و رویش سرخ می شود ، ولی چون پف کیک زیاد است داخلش با یک ساعت نمی پزد . کیک را خیلی سریع با خلال چوبی بلند یا ابزار مخصوص امتحان کرده ، درب فر را ببندید
وقتی تصمیم گرفتید فر را خاموش کنید ، بگذارید کیک 5 دقیقه ی دیگر درون آن بماند و سپس آنرا خارج نمائید .
اینم بگم پف کیک بعد از سرد شدن تا حدودی کم میشه
اگر میخواهید کیک رو توی قالب بذارید تا سرد بشه باید قالب رو برعکس روی توری بذارید.چون بافت کیک نرم و پوکه ممکنه به زیرش سنگینی کنه و بافت پایین کیک نسبت به بالاش متفاوت بشه...
من این کیک رو برای تولد همسرم درست کردممیخواستم برای روز عشق بذارمش که خیلی دوستان خواستند سریع این دستور رو ارسال کنم...منم فرستادم دیگه
بافت این کیک جوریه که نیازی به شربت و خامه برای بینش نداره ولی اگر دوست داشتید میتونید استفاده کنید
من کیک رو از عرض به سه قسمت تقسیم کردم و روش آب کمپوت آناناس زدم(آب پرتقال تازه هم خیلی خوشمزه میشه)
خواستم همسرمو سورپرایز کنم .برای همین یه جعبه فلزی پیدا کردم و خوب تمیزش کردم و هدیشو توش گذاشتم و وسط برشهای کیک جاش دادم
بین لایه ها از خامه کمی استفاده کردم و موز و گردو ریختم
قبل از اینکه برشهای کیک رو در ظرف مورد نظر قرار بدم چند برگه کاغذ روغنی اطراف کیک گذاشتم تا درپایان اطراف ظرفم به خاطر خامه کشی و ...کثیف نباشه...
و لایه های بعدی رو هم به همین ترتیب ادامه دادم...
خامه رو با کارد میوه خوری که توی لیوان آب جوش میزدم تا این حد تونستم صافش کنم
و درپایان با گلهای فوندانت و خامه رنگی تزئینش کردم
اینم هدیه بین کیک
امیدوارم درست کنید و لذت ببرید
سارا مامان علی خوشتیپ