♨..آشپزيهاي مامانم..♨

مامانم چی برام پخته؟

کشک و بادمجان لقمه ای

1392/9/21 22:01
66,990 بازدید
اشتراک گذاری

مواد لازم برای کشک و بادمجان

بادمجان 3  عدد

پیاز داغ مقداری

نعنا داغ مقداری

سیر داغ مقداری

فلفل سیاه زرد چوبه و نمک مقداری

کشک 2 قاشق غذا خوری نیمه شل

گردو به مقدار لازم

آب یک لیوان

طرز تهیه

ابتدا بادمجانها رو پوست بگیرید و ورقه ورقه کنید و نمک بنید تا تلخی بادمجانها گرفته شود

بعد بادمجانها رو خوب بشویید و خشک کنید ودر روغن سرخ کنید و بر روی دستمال آشپزخانه قرار داده تا روغن اضافی بادمجانها گرفته شود

بادمجونها رو خوب با گوشتکوب له کنید و داخل تابه به همراه مقداری پیاز داغ و سیر داغ و نعنا داغ و ادویه ها و نمک مخلوط کنید و تفت بدید

سپس کشک رو اضافه کرده و یک لیوان آب بریزید تا کشک و بادمجان حسابی با تبخیر آب جا بیافتد

بفرمایید کشک و بادمجان ما آمادست برای سرو

بعد من با نعنا داغ و سیرداغ و پیاز داغ و کشک تزئینش کردم و مقداری گردو هم اطرافش ریختم که فوق العاده خوشمزش میکنه

حالا می ریم سراغ نانهای کشک و بادمجان

 

 

مواد لازم برای خمیر:

 

آرد سفید ....................... 3 لیوان

 

شیرخشک ......................3 ق غذاخوری

 

خمیر مایه خشک و فوری ...................... 1 ق غ

 

بیکینگ پودر ............................ 1 ق مرباخوری

 

شکر ............................ 1.5 ق چایخوری

 

نمک ............................نصف ق چ

 

روغن زیتون .................. 3-4 ق غ

 

آب ............................. به میزان لازم ( حدود 1 و 1/4 لیوان )

شیرخشک رو با خمیر مایه خشک و فوری  و بیکینگ پودرمخلوط می کنیم

شکر رو اضافه می کنیم

و نمک رو هم همینطور

نصف آرد را اضافه کرده

 و میزان آب  ذکر شده رو هم اضافه می کنیم

بعد از اینکه مخلوط کردیم نصف دیگر آرد رو به تدریج اضافه می کنیم

و در نهایت روغن زیتون رو اضافه می کنیم

 خمیر رو جمع می کنیم و روی اون رو می پوشونیم و در محیط آشپزخانه قرار می دیم تا بعد از یکساعت تا خمیر به عمل بیاد و حجمش دو برابر بشه

خمیر بعد از یکساعت خوب به عمل اومده و حجمش دو برابر شده

خمیر رو روی سطح کار باز می کنیم و قالب گل می زنیم

داخل قالبهای مافین می گذاریم توی قالبهای تارت هم میشه

گلها را داخل قالب مافین که از قبل چرب کرده اید بیندازید طوریکه گلبرگهای گل رو به بالا بماندو در فر 170 درجه به مدت 10-15 دقیقه بپزید. در ضمن داخل خمیر رو هم باید با چنگال سوراخ کنید تا بعد از  پختن نانها نان پف نکنه و بالا نیاد

 

بعد از سرد شدن در نانهای کاسه شکل کشک و بادمجان تان را سرو و با کشک . نعنا داغ و سیر داغ تزیین کنید نوش جانتان دوستای گلم

 

اگه قالب نداشتید مشکلی نیست می تونید از قالب گرد هم استفاده کنید

 

شیر خشک رو از لوازم قنادیها می تونید تهیه کنید بعضی از عطاریها هم دارن

به جای شیر خشک هم میشه از ماست برای لطیف کردن خمیر استفاده کرد

در ضمن این شیرخشک با اون شیر خشکی که به نوزادان داده میشه فرق میکنه یه وقت از اون شیرخشکا استفاده نکنید مشغول تلفننیشخند

سروه مامان حنا

منبع: وبلاگ دکتر آشپز

http://drashpaz.persianblog.ir/post/18

پسندها (1)
نظرات (30) مشاهده جعبه ارسال نظر
انصراف
هما
21 آذر 92 9:17
سلام عزيزم .خيلي خوشمزه است منظورم كشك بادمجان ما كه عاشقشيم . ولي نكته خيلي خوب در اين دستور نونهاي خوشمزه است ايده خوبي بود موفق باشي .راستي اين نونها با آرد سفيد كه از لوازم قناديها ميخريم درست شده . آرد نول چيه ممنونم.
یکی از مامان ها
پاسخ
سارا: سلام گلم.ممنون آرد سفید یا آرد نول یا آرد سه صفر همشون یکیه و آردیه که سبوس زیادی ازش گرفته شده بهتره خیلی استفاده نشه...یعنی جایگزین آرد سبوسدار نشه..به خصوص برای نانها مناسب نیست... ولی فکر میکنم اینجا از آرد سفید استفاده شده باشه...
*زهرا*
21 آذر 92 10:37
سلام ، ایده جالبیه . ولی یه کم برای دهان ، بزرگ نیست ؟ یعنی واسه خوردن باید نصف بشه ؟ چون لقمه ایه میگم . بعدم یه نکته ای : پزشکا میگن بادمجونو سرخ نکنید . من خودم برای کشک بادمجون ، بادمجونا رو بخارپز میکنم ، بعد با اون موادی که گفتی قاطی میکنم ، خیلی هم خوب و خوشمزه میشه .
یکی از مامان ها
پاسخ
سارا: سلام عزیزم ممنون...خب یه جورایی مثل لقمه های بزرگ میشه که باید گازش بزنی...البته چون کشکش کم آبه مواد نمیریزه از توش من برای بادمجون یه سفیده تخم مرغ رو خوب میزنم تا کف کنه و بعد به اطراف بادمجون میزنم و با روغن کم سرخ میکنم...دراصل بخار پز میشه ولی با ظاهری برشته و خوش طعم...بخار پز هم خیلی خوبه...از چه روشی بخار پز میکنید؟
مامان سهند و سپهر
21 آذر 92 11:50
چه خوشگل
یکی از مامان ها
پاسخ
چشمات خوشگل میبینه عزیزم
ساناز (فرشته زميني ما)
21 آذر 92 12:58
سلام سارا خانم كدبانو .مطالبت عاليه عزيزم مخصوصا براي يلدا .استفاده كردم دستت درد نكنه .دوستم با تبادل لينك موافقي
یکی از مامان ها
پاسخ
سلام گلم...ممنونم عزیزم با کمال میل.خدمت میرسم
مامی یلدا و سروش
21 آذر 92 14:15
ممنون از ایده خوبتون. فقط یه سوال این نون ها برشته و خشک میشه یا نرم ؟ ممنون
یکی از مامان ها
پاسخ
خواهش میکنم گلم نه نانها نرم هستند
مریم مامان نیکان
21 آذر 92 15:57
سروه جان سلام...دست گلتون درد نکنه،ایده جالبی بود اون نونهای شکل گل خــــــــــــــــیلی نازن،دوسشون دارم
یکی از مامان ها
پاسخ
سلام عزیزم.ممنون چشمات ناز میبینه گلم
لیلا
21 آذر 92 18:37
سلام خیلی جالبن میگم حالا موقه خوردن ،این نونها خشکن یا نه؟با همین نون خودش خورده میشه؟
یکی از مامان ها
پاسخ
سلام گلم...بله با همین نانها خورده میشه...نه اصلا خشک نمیشه
لیلا
21 آذر 92 18:38
سلام خیلی جالبن میگم حالا موقه خوردن ،این نونها خشکن یا نه؟
یکی از مامان ها
پاسخ
سروه : سلام عزیزم ممنون نه به هیچ وجه خشک نیستن و کاملا نرم هستن
مامان تینا و رایان
21 آذر 92 19:03
ممنون عزیزم به عنوان فینگر فود برای مراسمها و جشنها خیلی خوب بود
یکی از مامان ها
پاسخ
خواهش میکنم گلم.بله برای مراسم ها و جشنها گزینه مناسبیه
مامان محمد و ساقی
21 آذر 92 20:52
سلام سروه جون خوبی تازه اومدم کامنت بزارم که شما کجایی و چرا نمیای؟ خوشحالم بعد از اینکه اومدی همچین پست خوشمزه ای گذاشتین خیلی خوشگل هم شده.دستت واقعا" درد نکنه اگه قالب مافین یا تارت نداشتیم چیکار کنیم؟
یکی از مامان ها
پاسخ
سارا: سلام مینا جون...سروه جان در حال نقل مکان هستند این پست رو هم دیشب سریع اومدن گذاشتند و رفتند...انشاالله هفته آینده میاد و جواب سئوالاتتون رو میده...من خودم تا حالا اینجوری درست نکردم...تا جایی که بتونم جواب میدم خو قالب بخر دیگه...پستای اینجوری زیاد داریما