کشک و بادمجان لقمه ای
کشک و بادمجان لقمه ای 
مواد لازم برای کشک و بادمجان
بادمجان 3 عدد
پیاز داغ مقداری
نعنا داغ مقداری
سیر داغ مقداری
فلفل سیاه زرد چوبه و نمک مقداری
کشک 2 قاشق غذا خوری نیمه شل
گردو به مقدار لازم
آب یک لیوان
طرز تهیه
ابتدا بادمجانها رو پوست بگیرید و ورقه ورقه کنید و نمک بنید تا تلخی بادمجانها گرفته شود
بعد بادمجانها رو خوب بشویید و خشک کنید ودر روغن سرخ کنید و بر روی دستمال آشپزخانه قرار داده تا روغن اضافی بادمجانها گرفته شود
بادمجونها رو خوب با گوشتکوب له کنید و داخل تابه به همراه مقداری پیاز داغ و سیر داغ و نعنا داغ و ادویه ها و نمک مخلوط کنید و تفت بدید
سپس کشک رو اضافه کرده و یک لیوان آب بریزید تا کشک و بادمجان حسابی با تبخیر آب جا بیافتد
بفرمایید کشک و بادمجان ما آمادست برای سرو
بعد من با نعنا داغ و سیرداغ و پیاز داغ و کشک تزئینش کردم و مقداری گردو هم اطرافش ریختم که فوق العاده خوشمزش میکنه
حالا می ریم سراغ نانهای کشک و بادمجان
مواد لازم برای خمیر:
آرد سفید ....................... 3 لیوان
شیرخشک ......................3 ق غذاخوری
خمیر مایه خشک و فوری ...................... 1 ق غ
بیکینگ پودر ............................ 1 ق مرباخوری
شکر ............................ 1.5 ق چایخوری
نمک ............................نصف ق چ
روغن زیتون .................. 3-4 ق غ
آب ............................. به میزان لازم ( حدود 1 و 1/4 لیوان )
شیرخشک رو با خمیر مایه خشک و فوری و بیکینگ پودرمخلوط می کنیم
شکر رو اضافه می کنیم
و نمک رو هم همینطور
نصف آرد را اضافه کرده
و میزان آب ذکر شده رو هم اضافه می کنیم
بعد از اینکه مخلوط کردیم نصف دیگر آرد رو به تدریج اضافه می کنیم
و در نهایت روغن زیتون رو اضافه می کنیم
خمیر رو جمع می کنیم و روی اون رو می پوشونیم و در محیط آشپزخانه قرار می دیم تا بعد از یکساعت تا خمیر به عمل بیاد و حجمش دو برابر بشه
خمیر بعد از یکساعت خوب به عمل اومده و حجمش دو برابر شده
خمیر رو روی سطح کار باز می کنیم و قالب گل می زنیم
داخل قالبهای مافین می گذاریم توی قالبهای تارت هم میشه
گلها را داخل قالب مافین که از قبل چرب کرده اید بیندازید طوریکه گلبرگهای گل رو به بالا بماندو در فر 170 درجه به مدت 10-15 دقیقه بپزید. در ضمن داخل خمیر رو هم باید با چنگال سوراخ کنید تا بعد از پختن نانها نان پف نکنه و بالا نیاد
بعد از سرد شدن در نانهای کاسه شکل کشک و بادمجان تان را سرو و با کشک . نعنا داغ و سیر داغ تزیین کنید نوش جانتان دوستای گلم
اگه قالب نداشتید مشکلی نیست می تونید از قالب گرد هم استفاده کنید
شیر خشک رو از لوازم قنادیها می تونید تهیه کنید بعضی از عطاریها هم دارن
به جای شیر خشک هم میشه از ماست برای لطیف کردن خمیر استفاده کرد
در ضمن این شیرخشک با اون شیر خشکی که به نوزادان داده میشه فرق میکنه یه وقت از اون شیرخشکا استفاده نکنید 
سروه مامان حنا
منبع: وبلاگ دکتر آشپز
