♨..آشپزيهاي مامانم..♨

مامانم چی برام پخته؟

سیرقلیه-غذای شمالی

1392/10/5 9:50
37,708 بازدید
اشتراک گذاری

طرز تهیه این غذای خوشمزه رو شادی جون مامان تینا رو رایان عزیزم برامون فرستادند

ممنونم دوست کدبانو و هنرمندمقلبتشویق

این خورش یکی از غذاهای خوشمزه شمالیه که از برگ سیر تازه تهیه میشه...

مواد لازم:

لپه:  ۱ پیمانه

برگ سیر :حدودا ۳ پیمانه( مقدار دقیقش رو ایندفعه که درست کنم میگم)

مرغ خورشی :به قطعات دلخواه

تخم مرغ : ۲ عدد

زعفران:  به میزان لازم (برای عطر و زیبایی ظاهری بیشتر اگه نبود زردچوبه هم جواب میده)

نمک و فلفل: به میزان لازم

طرز پخت: 

لپه ها رو از شب قبل خیس کنید. مرغ رو با لپه خیس خورده بذارید بپزه. (بعد از جوش اومدن کف روش رو بگیرین) در این مدت برگ سیرهای خرد شده رو در روغن سرخ کنید. دقت کنید که نسوزه و سیاه نشه.

(برگ سیر بعد از سرخ شدن حجمش خیلی کم میشه پس دوبرابر مقداری که در خورش نیاز هست رو سرخ میکنیم تا به مقدار مورد نظرمون برسه! )

 

 

  تخم مرغ زده شده رو که بهش نمک و زردچوبه اضافه کردید رو به سیرهای سرخ شده اضافه کنید

 

 

نکته مهمش اینه که وقتی تخم مرغها رو میریزید روی برگ سیر باید اجازه بدید تا خودش رو کمی بگیره و بعد به هم بزنید

بعدش که به همش زدید از ماهیتابه درش بیارید و بزاریدش کنار تا وقتی مرغها پخت بهش اضافه کنید

 

تا اینجای کار درست مثل طرز تهیه سیرواویچ می مونه یعنی عکس بالایی سیر واویج هست که با برنج به عنوان یه غذای جداگونه میخورن که تا حدودی شبیه خوراک اسفناجه و به جای اسفناج برگ سیر داره.

بعد که مرغها تا حد زیادی پخت این سیر واویج رو بهش اضافه میکنیم و اجازه میدیم تا کاملا خورش جا بیفته

 

پ ن 1: این غذا با سیر ترشی و ترب سفید (تورب!!!)………واااااااای معرکه ست. نووووش جونتون

پ ن 2: این غذا رو به جای مرغ باگوشت اردک و غاز هم درست میکنن 

پ ن 3: این خورش  بدون لپه هم درست میشه که من معمولا به خاطر تینای بد غذا لپه نمیزنم.

پ ن 4: برگ سیر، یکی از سبزیهای شمال هست که درواقع برگ تازه سیر هست و ظاهری شبیه تره داره. توی رشت بصورت دسته ای فروخته میشه..اینم عکسش

 

 

تو سایت آشپزی هانی شف همشهری عزیزم دیدم که ایشون خودشون برگ سیر خونگی درست میکنن 

 طرز تهیه سیرواویچ:

اینم سیراویچه که باز یه غذای شمالیه:

سیرابیج یا سیرواویج !

 

برگ سیر رو بعد از شستن، به اندازه حدود نیم سانت خرد می کنیم و توی روغن با کمی نمک سرخ می کنیم. (ما معمولا فریزری داریم)

بعد هم توی یه کاسه دو تا تخم مرغ رو بشکونید و با چنگال بزنید و نمک و زردچوبه و فلفل بهش اضافه کنید

و روی برگ سیر سرخ شده بریزید در تابه رو بزارید تا تخم مرغ بسته بشه.

همین...ساده، سریع ...خوشمزه...می تونین کمی پنیر هم روی تخم مرغ بریزین...اونم خوشمزه اش می کنه...سیرابیج رو  با نون و ماست هم میخورن ولی من با برنج دوست دارمخوشمزه

 

شادی مامان تینا و رایان

 

 

پسندها (0)
شما اولین هوادار باشید!
نظرات (12) مشاهده جعبه ارسال نظر
انصراف
مامان سهند و سپهر
5 دی 92 10:14
به به عالیهههههههههه
مامان گلی
5 دی 92 10:19
واااااااااااااااااااای که عاشق هردونوعشم ولی ماتوی گیلان زعفران نمیزنیم .وسیر را به خورشت اضافه میکنیم .درمرحله اخر پخت تخم مرغ اضافه میکنیم[خوشمزه
یکی از مامان ها
پاسخ
به نظر منم خیلی خوشمزه میزنهممنون که تجربتونو در اختیارمون گذاشتید
خواهرفرناز
5 دی 92 15:02
اومدم بگم اقاماحلواپرتقالی درستیدم اصلا خوب تپنیست حلوابه طعم شیرینی معروفه ولی اینجا طعم پرتقال مشهوده ماکه دوست نداشتیم
یکی از مامان ها
پاسخ
من که کلا با طعم پرتقال تو این چیزا موافق نیستمالبته غیر از اون مرغ پرتقالی که دستورشو گذاشتیمممنون تجربتو برامون گذاشتی
aminsharge
5 دی 92 18:36
مرکز فروش کارت شارژ ایرانسل،همراه اول،تالیا و رایتل ثبت شده در ستاد ساماندهی وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی امکانات: خرید کارت شارژ های ایرانسل، همراه اول، تالیا و رایتل شارژ اتوماتیک بدون نیاز به وارد کردن رمز شارژ قابلیت شارژ موبایل خود و دیگران و ارسال شارژ هدیه از جدیدترین طرح های اپراتورهای مختلف با خبر شوید شارژ شگفت انگیز ایرانسل ، وایمکس ایرانسل، شارژ مستقیم ایرانسل پرداخت انواع قبض برق،آب،گاز،تلفن،موبایل و... قابلیت خرید کارت شارژ به وسیله هر یک از کارت های عضو شبکه بانکی شتاب قابلیت خرید (شارژ اتوماتیک) اتوشارژ به وسیله هر یک از کارت های عضو شبکه بانکی شتاب امکان ارسال آنی کد شارژ به صورت پیامک و ایمیل به شما همراه با کارت شارژ هفتگی رایگان تبادل لینک با تمام سایت ها و وبلاگ ها(وبلاگ سایت) و... منتظر حضور گرمتان هستیم www.aminsharge.ir info@aminsharge.ir
مامی حنان
5 دی 92 21:36
سلام گلم.منم یه شمالی هستم .این غذا رو هم خیلی دوست دارم .خوشمزست حتما امتحانش کنین.نوووش جون
مامان محمد و ساقی
6 دی 92 13:02
ای جااااااااااااااااانم یه همشهری گل...یه غذای شمالی دستت درد نکنه خانومی که اینقدر خوووووب توضیح دادی
امنه
7 دی 92 1:41
سلام من غذاهای سیردار رو خیلی دوست دارم و این غذا باید خیلی خوشمزه باشه ممنون که اموزشش رو گذاشتید لطفا به من هم سر بزنید
یکی از مامان ها
پاسخ
سلام عزیزم...نمیتونم وارد آدرستون بشم
مامان تینا و رایان
7 دی 92 8:02
نوش جون همگی..البته اون نوعی که مامان گلی هم توضیح دادن مرسومه...اون حالتی که تخم مرغ آخر خورش اضافه میشه حواستون باشه خیلی آب خورش رو می کشه پس آبش به نسبت زیاد باشه وقتی میخواید تخم مرغ بریزید..
یکی از مامان ها
پاسخ
ممنون عزیزم !هم از توضیحاتت و هم از همراهیت
نیلوفر
8 دی 92 1:06
سلام ما واسه شرق گیلانیم .به جای لپه از سیب زمینی نگینی سرخ شده استفاده میکنیم که خیلی خوشمزه میشه
یکی از مامان ها
پاسخ
سلام گلم...ممنون که تجربیاتتو دراختیارمون گذاشتی
مامان کوروش
8 دی 92 17:57
سارا جونم خصوصی