سیرقلیه-غذای شمالی

طرز تهیه این غذای خوشمزه رو شادی جون مامان تینا رو رایان عزیزم برامون فرستادند

ممنونم دوست کدبانو و هنرمندم

این خورش یکی از غذاهای خوشمزه شمالیه که از برگ سیر تازه تهیه میشه...

مواد لازم:

لپه:  ۱ پیمانه

برگ سیر :حدودا ۳ پیمانه( مقدار دقیقش رو ایندفعه که درست کنم میگم)

مرغ خورشی :به قطعات دلخواه

تخم مرغ : ۲ عدد

زعفران:  به میزان لازم (برای عطر و زیبایی ظاهری بیشتر اگه نبود زردچوبه هم جواب میده)

نمک و فلفل: به میزان لازم

طرز پخت: 

لپه ها رو از شب قبل خیس کنید. مرغ رو با لپه خیس خورده بذارید بپزه. (بعد از جوش اومدن کف روش رو بگیرین) در این مدت برگ سیرهای خرد شده رو در روغن سرخ کنید. دقت کنید که نسوزه و سیاه نشه.

(برگ سیر بعد از سرخ شدن حجمش خیلی کم میشه پس دوبرابر مقداری که در خورش نیاز هست رو سرخ میکنیم تا به مقدار مورد نظرمون برسه! )

  تخم مرغ زده شده رو که بهش نمک و زردچوبه اضافه کردید رو به سیرهای سرخ شده اضافه کنید

نکته مهمش اینه که وقتی تخم مرغها رو میریزید روی برگ سیر باید اجازه بدید تا خودش رو کمی بگیره و بعد به هم بزنید

بعدش که به همش زدید از ماهیتابه درش بیارید و بزاریدش کنار تا وقتی مرغها پخت بهش اضافه کنید

تا اینجای کار درست مثل طرز تهیه سیرواویچ می مونه یعنی عکس بالایی سیر واویج هست که با برنج به عنوان یه غذای جداگونه میخورن که تا حدودی شبیه خوراک اسفناجه و به جای اسفناج برگ سیر داره.

بعد که مرغها تا حد زیادی پخت این سیر واویج رو بهش اضافه میکنیم و اجازه میدیم تا کاملا خورش جا بیفته

پ ن 1: این غذا با سیر ترشی و ترب سفید (تورب!!!)………واااااااای معرکه ست. نووووش جونتون

پ ن 2: این غذا رو به جای مرغ باگوشت اردک و غاز هم درست میکنن 

پ ن 3: این خورش  بدون لپه هم درست میشه که من معمولا به خاطر تینای بد غذا لپه نمیزنم.

پ ن 4: برگ سیر، یکی از سبزیهای شمال هست که درواقع برگ تازه سیر هست و ظاهری شبیه تره داره. توی رشت بصورت دسته ای فروخته میشه..اینم عکسش

تو سایت آشپزی هانی شف همشهری عزیزم دیدم که ایشون خودشون برگ سیر خونگی درست میکنن 

 طرز تهیه سیرواویچ:

اینم سیراویچه که باز یه غذای شمالیه:

برگ سیر رو بعد از شستن، به اندازه حدود نیم سانت خرد می کنیم و توی روغن با کمی نمک سرخ می کنیم. (ما معمولا فریزری داریم)

بعد هم توی یه کاسه دو تا تخم مرغ رو بشکونید و با چنگال بزنید و نمک و زردچوبه و فلفل بهش اضافه کنید

و روی برگ سیر سرخ شده بریزید در تابه رو بزارید تا تخم مرغ بسته بشه.

همین...ساده، سریع ...خوشمزه...می تونین کمی پنیر هم روی تخم مرغ بریزین...اونم خوشمزه اش می کنه...سیرابیج رو  با نون و ماست هم میخورن ولی من با برنج دوست دارم

شادی مامان تینا و رایان