جوجه کباب

اینم دستور جوجه کباب به درخواست ماناز عزیزم

مرغ درشت:1 عدد

پیاز:4 عدد

فلفل دلمه:2 عدد

نمک مقداری(حداقل 1 ق سوپخوری)

زعفران پودر شده:1 قاشق

1 لیوان کوچک(حدودا یک پیمانه) :آب لیمو

مرحله 1:

مرغها رو با استخوان و یا بی استخوان تکه کرده

اگر بی استخوان هستند فیله هاتون خیلی ضخیم نباشه...تکه های با استخوان هم نباید خیلی درشت باشه

البته جوجه کباب خورهای حرفه ای میدونند که طعم جوجه با استخوان یه چیز دیگه هست...و البته طعم بال کبابشم همینطور

پیازها رو خرد کرده ،فلفل ها هم خرد کنید و با نمک مخلوط کنید ...این مواد رو بذارید یک ساعت بمونه تا همه آب بندازند ...

از قبل زعفران رو با آب لیمو مخلوط کنید(نه با آب) و بذارید کمی بماند تا رنگ بگیرد و اونو به مخلوط  پیاز و بعد به جوجه ها اضافه کنید...

همه مواد و جوجه های خوابانده شده در اون رو روکش کشیده و یک شب تا صبح بذارید توی یخچال بماند تا به قول معروف گوشتمون بیات بشه

مرحله2:

مواد لازم:

2 لیوان کوچک ماست

1/2 قاشق فلفل سیاه یا قرمز

1 قاشق مایونز

کمی آب لیمو

همه مواد را با هم مخلوط کنید و به جوجه های بی استخوان اضافه کنید...این مرحله برای بی استخوان هاست که بعد از یک شب خوابوندن باید اضافه بشه...این کا ر رو صبح زود انجام بدید تا هنگام ناهارتون فرصت مزه دار شدن باشه...

برای با استخوان ها فقط فلفل اضافه بشه...

مرحله 3:

موادلازم:

کره 50 کرمی :1 عدد

دوغ:یک لیوان

زعفران دم کرده:چند قاشق

نمک و فلفل به میزان لازم

آب لیمو :خیلی کم

همه مواد رو با هم مخلوط کنید و بذارید بجوشه تا غلظت پیدا کنه

جوجه ها رو به سیخ بکشید(برای جوجه های بدون استخوان بهتره کمی فیله ها رو بین پلاستیک بذارید و با پشت کارد بکوبید)

اگر فرصت خوابوندن جوجه ها هم کم بود دیگه حتما این کار رو بکنید

در هر سیخ تکه های ران از سینه جدا باشه

سیخ بالها هم جدا از بقیه باشند

اگر توی خونه بودید میتونید سس مورد نظر رو هنگام کباب کردن رو سیخها بکشید(با برس)

ولی در پایان کباب کردن میتونید سس رو روی جوجه ها بریزید...طعمشونو عالی میکنه

بهتره جوجه ها رو روی منتقل کباب کنید...کباب منقلی اگر بمونه باز هم خوشمزه هست ولی جوجه کبابی که رو کباب پز یا گاز درست بشه اگر بمونه خیلی خوش طعم نیست و بوی خوبی هم نداره...

آتیش منقلتون باید ملایم باشه تا جوجه ها مغز پخت بشن...کلا این کار رو به آقایون محول کنید

بعد اون سسی که با دوغ درست کردید رو روی جوجه ها بریزید ...میتونید هم از این سس استفاده نکنید

میتونید فقط یه پیاز رو خیلی ریز کنید و با کره تفت بدید و روی جوجه بریزید

خلاصش خیلی کارها میتونید بکنید دیگه

با تشکر ویژه از شکرالله خان(یکی از بهترین سر آشپزهای رستورانهای شهرمون)

سارا مامان علی خوشتیپ

پ ن:قرار بود تزئینات شب یلدای تعدادی از دوستان رو برای ایده اینجا بذارم ولی چون خیلی از زمانش گذشته،تصاویر رو در صفحات جداگانه میذارم.

به اینجا مراجعه کنید و از تزئینات شب چله سمیه جان دیدن کنید و لذت ببرید...ممنونم دوست باذوق و سلیقه ام

لینکهای پیشنهادی

کباب کوبیده

مرغ بریان شکم پر

کباب حسینی

دیزی