وبلاگ آشپزیهای مامانوبلاگ آشپزیهای مامان، تا این لحظه: 11 سال و 8 ماه و 30 روز سن داره

♨..آشپزيهاي مامانم..♨

ماش و قمری(غذای سنتی اصفهانی)

1393/1/19 9:13
71,302 بازدید
اشتراک گذاری

این غذا یه غذای اصیل اصفهانیه که مامان امیرحسین عزیزم زحمت کشیدن و طرز تهیشو برامون فرستادنتشویق

ممنونم عزیزمماچ

ماش و قمری

مواد لازم :

گوشت گوسفندي( بهتره گوشت گردن باشه!):250 گرم

سبزی (تره،جعفري،شنبليله، مرزه ، ترخون ): 500گرم

*** سبزی ماش و قمری نیازی به ریز شدن ندارد فقط کافیه ساقه جعفری و شنبلیله گرفته شده و تره دو قسمت بشه...


برنج یک پیمانه
***ما تو اصفهان از برنجهاي لنجان نيم دانه استفاده ميكنيم،فكر ميكنم برنج عطري نيم دانه بهترين جايگزين برا كسايي كه اينو در دسترس ندارن باشه...


ماش يك پیمانه

قمری یک کیلو

پیاز داغ و نعناع داغ فراووووان!!

نمک ، فلفل و زرچوبه دلخواه

روش تهیه :
قبلش بگم برا اينكه حالت سنتي شو حفظ كنه با كلي زحمت ظرفاي گل سرخي گير آوردم تا غذا رو توي اونا سرو كنم... چشمک
قمری ها رو پوست کنده و خرد می کنیم...

قمری

سبزی ها را هم پاک می کنیم ...
بعد سبزي و گوشت و قمري و يك عدد پياز رو با كمي آب ميذاريم بپزه...

ماش و قمری

من تو زودپز پختم،چون بايد حسابي له بشه...

چون اين موقع از سال مرزه و ترخون گير نمياد من خشكشو استفاده كردم،ادويه هم به جز نمك كمي بهش زدم...

ماش و قمری

برنج رو هم ميذاريم تا با آب كمي بپزه...

ماش و قمری

ماش و قمری


اواسط پخت برنج ماش رو هم بهش اضافه كردم...


ماش و قمری



وقتی سبزي و گوشت خوب پخته شد اونارو می کوبیم تا به اصطلاح بهم دست بده و کش بیاید...


ماش و قمری

بعد اونو به برنج و ماشي كه در حال پخته اضافه ميكنيم و خوب ميكوبيم...

ماش و قمری


ماش و قمری



پياز داغ هم با دست و دلبازي فراووون درست كنيد...

پیاز داغ

كمي از اين پياز داغ رو به آش اضافه كنيد...

ماش و قمری

اين تكسچر آشه!!واضحه؟


ماش و قمری

بايد خوب به هم زده و كش دار بشه...

آخر سر هم روش رو را با كشك و پیازداغ تزیین كنيد...


ماش و قمری


خيلي خوشمزه ست..

حتما يكبار هم كه شده درست كنيد...

ماش و قمری

 الهام مامان امیر حسین

http://www.amirhosein91.niniweblog.com/

پسندها (0)
شما اولین مشوق باشید!
مطالبی دیگر از این نی نی وبلاگی

نظرات (12)