خورشت چغاله بادام
خورشت چغاله بادام یه خورشت خوشمزه از دستورهای ارسالی دوست کدبانوام الهام مامان امیر حسین
مامان علی:دوستان عزیزم.لطفا نظر خصوصی نذارید.اونم بدون آدرس!من چجور باید جواب بدم؟
بعضی دوستان هم خواستن جوابشون یا دستورهای غذایی رو به ایمیلشون ارسال کنم.خیلی دوست دارم هر کاری که از دستم برمیاد براتون انجام بدم.ولی واقعا نه فرصتش هست و نه سرعت نت اجازه میده که مرتب به ایمیلم سر بزنم و... اگر تواناییشو داشتم حتما براتون انجام میدادم ولی فعلا برام مقدور نیست.ببخشید
ممنون که همیشه ما رو مورد لطف خودتون قرار میدید
مواد لازم (برای۴نفر):
پیاز (نگینی‌خردشده) يك عدد
روغن مخصوص سرخ کردن به مقدار لازم
زردچوبه يك قاشق چای خوری
گوشت گوسفند یا گوساله ۴۰۰ گرم
سبزی ۴۰۰ گرم
چغاله بادام ریز ۳۰۰ گرم
فلفل سیاه و نمک به مقدار لازم
آب غوره یک سوم پیمانه
***اندازه سبزی بر مبنای پاکشده آن است که مقدار پاک نشده آن دو برابر میباشد...
**** سبزی شامل جعفری (۳۲۰ گرم) و نعناع (۸۰ گرم) كه نسبتي تقريبا 1 نعناع و 4 جعفري پيدا ميكنه...
***چغاله هاي جوان، ریز و تازه که هسته آن هنوز بسته نشده و در ماه های اول بهار موجود است بهترین انتخاب برای طبخ خورش می‌باشند، الان که تو فصل بهار هستیم و این میوه خوش طعم به وفور یافت می‌شه...
***می‌تونید مقدار آب غوره را با توجه به ترشی چغاله و ذائقه‌تون کم و زیاد کنید...
+(چون من خودم ترش تر دوست داشتم مقدار آبغوره بيشتري رو استفاده كردم!!!)
+(من اين مقدارا رو نصف كردم و براي دو نفر تهيه ش كردم...)
در قابلمه‌ای مناسب، پیاز رو تو روغن تفت بديد تا نرم و شفاف بشه...
گوشت رو هم به اون اضافه کرده، حرارت را زیاد کنید و تفت دهید ...
سپس کمی زردچوبه و فلفل سياه رو به اون اضافه كنيد و تفت بدید...
چغاله را نیز به آن اضافه کنید و كمي آب در قابلمه بريزيد...
سبزی را به مدت یک تا دو دقیقه در روغن تفت بديد...
سبزي ها رو در یک ساعت و نیم آخر پخت به گوشت اضافه كنيد و بذارید با حرارت ملایم جا بيفته...
در اواخر پخت، نمک و آبغوره رو به خورش اضافه کنید و بذارید کاملاً جا بیفته...
بعد از پخت،در ظرف مورد نظر بکشید و به همراه چلو سرو کنید...
نوش جان
