♨..آشپزيهاي مامانم..♨

بریون اصفهان

1393/3/25 11:38
9,575 بازدید
اشتراک گذاری

اینم بریونی اصفهان با ورژن خودمچشمکاگر بریون خور باشید ،اطمینان میدم اگر از این مدل درست کنید حتما خوشتون میاد آرام

(یکی از دوستان اصفهانی و عزیزمون میگن بریون درسته و بریونی اسم مکانشه ولی خب فعلا این اسم باب هست و منم عنوان رو به همین اسم میذارمراضی)

 

بریونی

مواد لازم:

سفیده گوسفند(فکر کنم اسمش جگر سفید باشه):400 گرم

گوشت گوسفند خرد شده:300الی 400 گرم

پیاز متوسط:1 عدد

رب گوجه :2 ق غذاخوری

زردچوبه.فلفل.دارچین.نمک به میزان لازم

طرز تهیه:

پیاز رو نگینی خرد کنید و تفت بدید.گوشت و سفیده رو با پیاز تفت بدید و سپس رب و زردچوبه را اضافه کنید

بریونی

بعد آب را اضافه کنید و اجازه دهید تا خوب گوشت و سفیده بپزد و آب اضافه شده کم و غلیظ شود

در بین پخت نمک.فلفل و دارچین را هم اضافه کنید

بریونی

صافی را روی ظرفی میگذاریم و آب گوشت را کامل میگیریم.اگر لازم بود نصف استکان آب جوش روی آن میریزیم تا راحتتر آب گوشت گرفته شود(این کار برای اینه که بعد از چرخ شدن بتونیم غلظت مواد رو کنترل کنیم)

بریونی

گوشت را با چرخ گوشت یا غذاساز چرخ میکنیم

بریونی

به مواد چرخ شده کم کم آب گوشت اضافه میکنیم تا مواد گوشتی به نرمی دلخواهمون برسه.یعنی بشه به راحتی قالب زد

بریونی

اینجوری بشه ...نمی دونم توی شکل مشخصه؟

بریونی

در یک استکان روغن،یک قاشق چایخوری زردچوبه میریزیم و میذاریم روی گاز تا داغ بشه و بوی زردچوبه بره

بریونی

بعد کنار میذاریم تا زردچوبه ته نشین بشه و با قاشق نانها رو از روغن زردچوبه ای چرب میکنیم

بریونی

در قاشق مخصوص بریان دو قاشق روغن ریخته و روی شعله گاز میذاریم تا داغ بشه

بریونی

و از مواد توی قاشق میریزیم و صاف میکنیم و حدود 2 دقیقه سرخ میکنیم

بریونی

و بعد روی نان چرب شده برمیگردونیم و روی اون دارچین و فلفل سیاه و گردو و خلال پسته و کلا هر چی که دوست دارید بریزید و با سبزی و پیاز میل کنید

با این میزان حدود 6-7 تا بریون یا بریونی خواهید داشتچشمک

بریونی

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*من با گوشت گوساله هم درست میکنم که اونم خیلی خوشمزه میشه

*قابل توجه بعضی اصفهونیا بوسکه میگن لوبیا حال منو گرفته...پست گذاشتم جهت اعاده حیثیت از لوبیای نازنینمخندونکبغلمحبت

*توی بریونی ها گوشت رو جدا از جگر سفید درست میکنن و کنار هم میذارن که فکر میکنم نیازی نباشه و کارتون سخت میشه و دوباره کاریه...همون قاطی کنید سریع تر و راحتتره(البته نظر شخصیمه)

*خوشحال میشم از تجربه و دانسته های دوستان اصفهانی هم استفاده کنممحبت

سارا مامان علی

نظرات (24) مشاهده جعبه ارسال نظر
انصراف
مامان سهند و سپهر
25 خرداد 93 13:04
قاشقشو از کجا بیاریم قربون اون لوبیا بشم من
یکی از مامان ها
پاسخ
برای من خریدن ولی فکرکنم اونایی که قابلمه روحی میفروشن داشته باشن...میتونی تو ماهیتابه کوچیک هم درست کنی... خدا نکنه خاله جون.برامون دعا کن
saba
25 خرداد 93 15:33
ســــــــــــــــــلام. مثه همیشه عالی ...سپــــــــــــــاس
یکی از مامان ها
پاسخ
سلام عزیزم.ممنون
سحر
25 خرداد 93 16:10
وای چقد دلم خوست. خوشمزه ست مطمئنا"
یکی از مامان ها
پاسخ
قربونت برم سحر جون
مامان امیـــرحسیــــن
25 خرداد 93 18:06
سلام عزيزم نشد كه هيچي نگم!! دست گذاشتي رو نقطه ي حساس اصفهاني ها!!! رب زدين به موادتون!؟؟! برياني اصفهان رب نداره!!![نه] همون طور كه خودت گفتي سفيده بايد جدا پخته بشه!!خوب روشش اينه ديگه! مواد كه خوب پخت ما گوشت رو از آب غليظ شده اش ميكشيم و آب رو نمك و دارچين مزنيم و كناري ميگذاريم و موقع سرو از اون آب برا چرب كردن نونمون استفاده ميكنيم! بعد از ميكس كردن گوشت هم ته كفگير رو زعفران دم كرده دارچين و روغن ميزنيم و بعد مواد له شده رو كف ش ميذاريم و رو گاز سرخ ميكنيم... بعضي ها هم تو گوشت نعناع تازه يا زيحون تازه ميكس ميكنن... همين!!!!! دستورت مثل هميشه عالي.. ممنون
یکی از مامان ها
پاسخ
سلام گلم ای وای پس خرناک شد جدی رب نداره؟از اونی که یاد گرفتم گفت داره من مدل تنبلیشو گفتمبعد اون زردچوبه روغنی همون زعفرونه ممنون که اطلاعاتتو گفتینعنا و ریحون هم عالیه...انشاالله سری بعد امتحان میکنم...خیلی ماهی
مادر
25 خرداد 93 20:24
وای من عاشق بریونیم کاش میشد مال شمارو بخوریم
یکی از مامان ها
پاسخ
قابل شما رو نداره
آذینه دخت
25 خرداد 93 20:53
سلام خانومی از بس وبلاگتون شیرینه من که دست از سرتون برنمی دارم هر چی مطلب در مورد کیک داشتید را نوشتم تا دونه دونه درست کنم چون مطمئن شدم ،خانومی که شما باشید ،دستورات کیکش رد خور نداره هم خوشمزه هم راحت وهم باب میل پسرم و شوهرم ......یعنی دیگه چی میخوام!!!!!!!! واقعا !!!!!!! غرض از مزاحمت فقط قوت قلب شما و دست مریزادی خدمتون خواهش میکنم بازم از این کیک های خوشمزه مخصوصا کاپ کیک یاد بدید ممممممممممممممممرسی
یکی از مامان ها
پاسخ
ممنون از قوت قلبی که دادید و محبتتون چشم سعی میکنیم مواردی که دوستان میگن رو در برنامه ها بگنجونیم ممنون عزیزم.انرژی مثبت دادی خیلی
: •●مامانِ آینده یه فسقِـلی●•
25 خرداد 93 23:31
وای من قربون ِ خودت و لوبیاااااااااااااات عزیزم ممنووووووونم. بینظیرهههه
یکی از مامان ها
پاسخ
خدا نکنه عزیزم ممنون.خودت بی نظیری
یک اصفهانی
26 خرداد 93 0:39
دوست اصفهانی شما درست میگه "بریان" درسته وقتی میگید بریانی خوردیم مثل اینه که بگید کبابی خوردیم
یکی از مامان ها
پاسخ
دقیقا از وقتی گفته همین حس بهم منتقل میشه
پارسه گرد
26 خرداد 93 9:45
مدیر محترم با سلام. با توجه به اینکه مطالبی مفیدی در وبلاگ خود درج نموده اید ، خوشحال خواهیم شد تخصصی ترین وب سایت حوزه خانه و خانواده را مشاهده نموده و ضمن بهره مندی از مطالب ، به ما افتخار داده و لینک وب سایت پارسه گرد را در پیوندهای خود نیز درج نمائید . www.parsegard.com
یکی از مامان ها
پاسخ
سلام.چشم سر فرصت از سایتتون دیدن میکنیم
طرفدار پر و پا قرص این وبلاگ
26 خرداد 93 19:47
عاااااااااااااالی بود، میدونی چرا چون همیشه به این فکر می کردم که جیگر سفید چه کاربردی داره آخه مثل جگر سفت نیست و اصلا کباب نمیشه و خیلی شل و کلا یه جوریه انصافا خیلی خوب بود
یکی از مامان ها
پاسخ
ممنووووووون