بریون اصفهان

اینم بریونی اصفهان با ورژن خودماگر بریون خور باشید ،اطمینان میدم اگر از این مدل درست کنید حتما خوشتون میاد

(یکی از دوستان اصفهانی و عزیزمون میگن بریون درسته و بریونی اسم مکانشه ولی خب فعلا این اسم باب هست و منم عنوان رو به همین اسم میذارم)

مواد لازم:

سفیده گوسفند(فکر کنم اسمش جگر سفید باشه):400 گرم

گوشت گوسفند خرد شده:300الی 400 گرم

پیاز متوسط:1 عدد

رب گوجه :2 ق غذاخوری

زردچوبه.فلفل.دارچین.نمک به میزان لازم

طرز تهیه:

پیاز رو نگینی خرد کنید و تفت بدید.گوشت و سفیده رو با پیاز تفت بدید و سپس رب و زردچوبه را اضافه کنید

بعد آب را اضافه کنید و اجازه دهید تا خوب گوشت و سفیده بپزد و آب اضافه شده کم و غلیظ شود

در بین پخت نمک.فلفل و دارچین را هم اضافه کنید

صافی را روی ظرفی میگذاریم و آب گوشت را کامل میگیریم.اگر لازم بود نصف استکان آب جوش روی آن میریزیم تا راحتتر آب گوشت گرفته شود(این کار برای اینه که بعد از چرخ شدن بتونیم غلظت مواد رو کنترل کنیم)

گوشت را با چرخ گوشت یا غذاساز چرخ میکنیم

به مواد چرخ شده کم کم آب گوشت اضافه میکنیم تا مواد گوشتی به نرمی دلخواهمون برسه.یعنی بشه به راحتی قالب زد

اینجوری بشه ...نمی دونم توی شکل مشخصه؟

در یک استکان روغن،یک قاشق چایخوری زردچوبه میریزیم و میذاریم روی گاز تا داغ بشه و بوی زردچوبه بره

بعد کنار میذاریم تا زردچوبه ته نشین بشه و با قاشق نانها رو از روغن زردچوبه ای چرب میکنیم

در قاشق مخصوص بریان دو قاشق روغن ریخته و روی شعله گاز میذاریم تا داغ بشه

و از مواد توی قاشق میریزیم و صاف میکنیم و حدود 2 دقیقه سرخ میکنیم

و بعد روی نان چرب شده برمیگردونیم و روی اون دارچین و فلفل سیاه و گردو و خلال پسته و کلا هر چی که دوست دارید بریزید و با سبزی و پیاز میل کنید

با این میزان حدود 6-7 تا بریون یا بریونی خواهید داشت

*من با گوشت گوساله هم درست میکنم که اونم خیلی خوشمزه میشه

*قابل توجه بعضی اصفهونیا که میگن لوبیا حال منو گرفته...پست گذاشتم جهت اعاده حیثیت از لوبیای نازنینم

*توی بریونی ها گوشت رو جدا از جگر سفید درست میکنن و کنار هم میذارن که فکر میکنم نیازی نباشه و کارتون سخت میشه و دوباره کاریه...همون قاطی کنید سریع تر و راحتتره(البته نظر شخصیمه)

*خوشحال میشم از تجربه و دانسته های دوستان اصفهانی هم استفاده کنم

سارا مامان علی