مرغ مجلسی
این یک خورش بسیار خوشمزس و برای افطاریهای ماه مبارک رمضان بسیار مناسب است . دستور پخت آن را از خواهرشوهر عزیزم که خیلی باسلیقه و کدبانوست یاد گرفتم(مامان محمد سجاد)
مامان علی نوشت:منظورش از خواهر شوهر عزیز خواهرم بوده ها نه من
ممنون زن داداش عزیزم
مواد لازم:
پیاز: دو عدد متوسط
سیر: یک تا دو حبه
مرغ :یک عدد بزرگ
آلوخورشتی:تقریبا ربع کیلو
پرزرد آلو:چند پر(به دلخواه و قابل حذف
بامیه ریز :ربع کیلو(قابل حذف
گلاب:دو ق غ
هل:2-3عدد
چوب دارچین:چند عدد
خلال بادام گردو زعفران زیاد و غلیظ و نمک و زردچوبه
شیره تمر در حد نصف استکان
طرز تهیه:
ابتدا پیازها را خلال ریز کرده و سرخ میکنیم تا طلایی شود بعد سیر راهم کمی تفت میدهیم و حالا مرغ را اضافه میکنیم و سرخ میکنیم و کمی زردچوبه میزنیم و اب را به مرغ اضافه میکنیم(اب اضافه شده باید کمتر از خورشهای معمول باشد در حدی که فقط روی مرغ ها بیاید چون درنهایت خورش کم ابی باید شود)
بعد نمک چوب دارچین و هل را هم به ابش اضافه و درقابلمه میگذاریم تا وقتی مرغها نیم پز شد گلاب و گردو را اضافه وصبر میکنیم تا مرغ پخته تر شود ودر اخر الوها و پر زردالو و زعفران و بامیه و کمی فلفل قرمزو شیره تمروخلال بادام را هم اضافه و بعد از حدود بیست دقیقه که خورش پخته و جاافتاده شد ان را خاموش میکنیم(مزه خورش باید ملس باشد و به همین دلیل مقدار شیره تمر را میتوانید به دلخواه کم یا زیاد کنید)و در ظرف مورد نظر ریخته و با خلال پسته تزیین و بعد نوش جان میکنیم.
قبل از سرو غذا چوبهای دارچین را از خورش خارج بکنید.
مامان محمد سجاد
مطالبی دیگر از این نی نی وبلاگی