وبلاگ آشپزیهای مامانوبلاگ آشپزیهای مامان، تا این لحظه: 11 سال و 8 ماه و 30 روز سن داره

♨..آشپزيهاي مامانم..♨

مرغ مجلسی

1391/5/5 12:23
16,358 بازدید
اشتراک گذاری

این یک خورش بسیار خوشمزس و برای افطاریهای ماه مبارک رمضان بسیار مناسب است . دستور پخت آن را از خواهرشوهر عزیزم که خیلی باسلیقه و کدبانوست یاد گرفتم(مامان محمد سجاد)

مامان علی نوشت:منظورش از خواهر شوهر عزیز خواهرم بوده ها نه منابروخنثی

ممنون زن داداش عزیزمقلبماچ

مرغ مجلسی

مواد لازم:
پیاز: دو عدد متوسط
سیر: یک تا دو حبه
مرغ :یک عدد بزرگ
آلوخورشتی:تقریبا ربع کیلو
پرزرد آلو:چند پر(به دلخواه و قابل حذف
بامیه ریز :ربع کیلو(قابل حذف
گلاب:دو ق غ
هل:2-3عدد
چوب دارچین:چند عدد
خلال بادام گردو زعفران زیاد و غلیظ و نمک و زردچوبه
شیره تمر در حد نصف استکان
طرز تهیه:
 
ابتدا پیازها را خلال ریز کرده و سرخ میکنیم تا طلایی شود بعد سیر راهم کمی تفت میدهیم و حالا مرغ را اضافه میکنیم و سرخ میکنیم و کمی زردچوبه میزنیم و اب را به مرغ اضافه میکنیم(اب اضافه شده باید کمتر از خورشهای معمول باشد  در حدی که فقط روی مرغ ها بیاید چون درنهایت خورش کم ابی باید شود)
بعد نمک  چوب دارچین و هل را هم به ابش اضافه و درقابلمه میگذاریم تا وقتی مرغها نیم پز شد گلاب و گردو را اضافه وصبر میکنیم تا مرغ پخته تر شود ودر اخر الوها و پر زردالو و زعفران و بامیه و کمی فلفل قرمزو شیره تمروخلال بادام را هم اضافه و بعد از حدود بیست دقیقه که خورش پخته و جاافتاده شد ان را خاموش میکنیم(مزه خورش باید ملس باشد و به همین دلیل مقدار شیره تمر را میتوانید به دلخواه کم یا زیاد کنید)و در ظرف مورد نظر ریخته و با خلال پسته تزیین و بعد نوش جان میکنیم.
قبل از سرو غذا چوبهای دارچین را از خورش خارج بکنید.
مامان محمد سجاد
مرغ مجلسی

پسندها (0)
شما اولین مشوق باشید!

نظرات (11)

خاله نرگس
5 مرداد 91 4:34
واااااااااااایی..عزیزم...این فوق العاده شدههههههه...از خورشای منم بهتره......دستت درد نکنه
مامان مارال فرفری
5 مرداد 91 16:29
خیلی عالی
مامان مارال فرفری
5 مرداد 91 16:53
کشک بادمجان
این غذا یکی از خوشمزه ترین غذا ها برای هم افطار و هم مهمونیهاست
البته این غذا رو مدل های مختلفی درست میکنن که من همه اونها رو امتحان کردم و این مدلی که الان میگم به نظرم خیلی خوشمزست

http://www.niniweblog.com/upl/maralaghapour/13433045342.jpg?27

مواد لازم :
بادمجان 4 عدد
پیاز 2 عدد
سیر 5 حبه
گردو 300گرم
نعناع 2 ق غ
روغن به میزان لازم
کشک به میزان لازم
زردجوبه 1 ق چ
نمک به میزان لازم
دارچین نصف ق چ
فلفل سیاه 1 ق چ
طرز تهیه

ابتدا بادمجان ها رو کبابی میکنیم(خیلی از افراد به جای کبابی اونها رو سرخ میکنن .اونم میشه ولی این خیلی طعم بهتری میده )البته حسن جون میگه
بعد اونها رو توی آب سرد انداخته تا بهتر پوستش کنده بشه و بعد از این کار اونها رو در میکسر ریخته تا مثل یه پوره بشه
بعد این مواد رو کنار گذاشته و میریم سراغ پیاز و سیر . اینهام همین طور خورد کرده و داخل ظرف مورد نظر با کمی روغن سرخ میکنیم البته وقتی کمی نرم شد بادمجان ها رو اضافه کرده و ادویه ها رو هم ریخته و بعد از کمی تفت خوردن . گردو های آسیاب شده رو به مواد اضافه میکنیم و بعد از به روغن افتادن گردو 1 ق غ نعناع داخل مواد میریزیم و اجازه میدهیم غذاجا بیفتدو در اخر با نعنا داغ و کشک تزئین میکنیم

http://www.niniweblog.com/upl/maralaghapour/13433052925.jpg?20
نکته من کشک داخل مواد نمیریزم و داخل یه ظرف موقع سرو غذا جدا میارم چون شاید یکی مثل من از کشک خوشش نیاد
راستس نعنا داغ این غذا رو مارال جونم ریخته دستش درد نکنه و ببخشید اگه کمی بهم ریخته شده.
امیدوارم خوشتون بیاد

ممنون عزيزم
حتما در پستاي بعدي قرار ميگيره
نگين ـ همکار سارا جون
8 مرداد 91 22:07
ظاهرش خوب به نظر ميرسه اما اين خورشت آلوچه ست يا باميه ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟/


هيچكدوم.همون مرغ مجلسيه
مامان مارال فرفری
9 مرداد 91 2:09
سلام گلم عکس این کشک بادمجان باز میشه
از این به بعد میفرستم به ایمیلتون


سلام
میدونم.گذاشتم تو نوبت
مامان سويل و اراز
17 اردیبهشت 92 14:36
مرسي عزيزم بازم يه درخواست فسنجون اصلو هم اموزش بدين چند جا خوندم با هم فرق دارن


خواهش میکنم.چشم
ღ مامانِ آینده یه فسقـِــلی ღ
30 تیر 92 16:16
دستورش رو واسه خودم نوشتم تا در اسرع وقت درست کنم.

فقط اینکه مقدار نمک رو کاش میگفتید. چون ظاهرا طعم این خورش با بقیه خورش ها فرق می کنه.


یه کم زنجبیل هم فکر میکنم بتونه طعم خورش مرغ رو خوب کنه.

ممنون

مقدار نمك بستگي به ذائقه خودتون داره عزيزم
بله ما هم گاهي اوقات توي خورشتهاي قرمز زنجبيل اضافه ميكنيم
ღ مامانِ آینده یه فسقـِــلی ღ
16 شهریور 92 23:01
http://www.niniweblog.com/upl/nini6368/13785784840.jpg?6

اینم خورش مرغ مجلسی ِ من

ممنومنم از دستور ِ خوبتون. خیلی خوب شد.

منتها من بامیه رو اضافه نکردم.



ممنونم دوست خوبم بسیار عالیه
از ظاهر عکس که بسیار خوشمزه به نظر میاد
در تصویر ارسالی دوستان قرار دادیم ممنون
ღ¸.•مامان ِ آینده یه فسقِـلی•.¸ღ
15 بهمن 92 14:56
هنوز که هنوزه این خورش خوشمزه رو درست میکنم... همسری هم خیلی دوست داره بعبارتی توی منوی غذای هفتگیم، قرارش دادم... باز هم ممـــنون
یکی از مامان ها
پاسخ
نوش جونتون دوست کدبانوام
نسیم
24 بهمن 92 19:37
سلام می بخشید توی مواد لازم از گردو اسم برده نشده نگفتین چقدر ولی توی دستور پخت گفتین گلاب و گردو رو اضافه میکنیم گردو چقدر باید باشه؟
یکی از مامان ها
پاسخ
سلام.عذر میخوام احتمالا فراموش شده ثبت بشه ولی میتونید هم استفاده نکنید چون جزو مواد ضروری نیست.من خیلی وقتا نمیزنم در صورت استفاده در حد 5-6 گردو باشه کافیه(خرد شده)
نسیم
3 اسفند 92 8:32
خیلی ممنون من این خورش رو بدون بامیه و گردو و بادوم درست کردم و خیلی هم خوب شد گراتن مرغ، گراتن بادمجان،کالباس و ناگت مرغ و ژلهء نیمرو رو هم دست کردم و عالی شد عکس هم گرفتم که سر فرصت براتون میذارم خیلی ممنونم به خاطر این وبلاگ...خیلی
یکی از مامان ها
پاسخ
وای چقدر عالی مامان کدبانو...خوشحالیم که باهاتون آشنا شدیم...منتظر عکسای زیباتون هستیم