♨..آشپزيهاي مامانم..♨

مامانم چی برام پخته؟

کرم ژله زعفرانی

1393/4/13 13:11
38,445 بازدید
اشتراک گذاری

اینم یه دسر خیلی خوشمزه برای سفره های افطارتونمحبت

کرم ژله زعفرانی

مواد لازم ژله زعفرانی:

آب :2 پ(پیمانه های من پیمانه های پلوپز هست که 165 میلی لیتری هستن)

شکر:2 پ

پودر ژلاتین:2 ق سوپخوری سر پر

محلول زعفران غلیظ:2 ق سوپخوری

گلاب:نصف پیمانه

مواد لازم کرم زعفرانی:

پودر ژلاتین :4 ق چایخوری سر پر

آب :یک چهارم پ

شکر:یک و نیم پ

آرد :4 ق سوپخوری

نشاسته ذرت:4 ق سوپخوری

شیر:سه و یک دوم پ

گلاب:نصف پ

محلول زعفران غلیظ:2 ق س

کره:50 گرم

خامه صبحانه:یک یا نصف بسته

ظرز تهیه ژله زعفراین:

آب رو در ظرفی ریخته و روی حرارت قرار میدیم تا بجوشه

کرم ژله زعفرانی

شکر و پودر ژلاتین رو با هم مخلوط میکنیم

کرم ژله زعفرانی

زیر شعله  رو کم می کنیم و مخلوط شکر و ژلاتین رو به آب اضافه می کنیم تا ذرات شکر و ژلاتین در آب حل شود و مایع شفاف شود

کرم ژله زعفرانی

سپس  شعله رو خاموش میکنیم.و گلاب و زعفران رو به اون اضافه می کنیم.(ترکیب گلاب و زعفرون بشه یک دوم پیمانه.اینم عکس پیمانه من

کرم ژله زعفرانی

قالب مورد نظرتون رو کمی چرب کنید و چربی اضافه رو با دستمال پاک کنید و مایع رو در قالب بریزید و در یخچال قرار دهید تا ژله نیم بند شود

کرم ژله زعفرانی

طرز تهیه کرم زعفرانی:

پودر ژلاتین رو روی آب بپاشید تا اسفنجی شود.سپس روی بخار آب جوش یا یک دقیقه در ماکروفر قرار دهید تا مایع ژلاتین شفاف شود

در ظرفی شکر و آرد و نشاسته ذرت رو با هم مخلوط کنید

کرم ژله زعفرانی

شیر رو به تدریج و در حال هم زدن با همزن دستی به آنها اضافه کنید تا به خوبی در شیر حل شوند

کرم ژله زعفرانی

این مخلوط رو روی حرارت قرار دهید و مدام هم بزنید.کمی که مواد داغ شد زعفران و گلاب رو اضافه کنید.میزان زعفران رو به اندازه ای بریزید که به رنگ دلخواهتون برسید.اگر لازم شد یکی دو قاشق بیشتر از دستور استفاده کنید

کرم ژله زعفرانی

و در حال هم زدن اجازه دهید تا مواد بجوشد و غلیظ شود

کرم ژله زعفرانی

کرم رو از روی حرارت بردارید و کره رو اضافه کنید و هم بزنید تا کره آب شود.همین مرحلش خیلی کرم خوشمزه ای میشه...میتونید چند تا قاشق ازش بخوریدزبانخوشمزه

کرم ژله زعفرانی

سپس خامه رو اضافه کنید(من نصف بسته زدم) و هم بزنید(میتونید تا همین مرحله کرم رو به تنهایی درست کنید و توی جام بریزید و استفاده کنید.البته برای مواقعی که ژله درست نکردیدا وگرنه ادامه بدیدچشمک)

کرم ژله زعفرانی

من ظرف رو تغییر دادم تا مواد زودتر سرد بشه و کمی که از حرارت افتاد مایع ژلاتین رو اضافه می کنیم.اگر ژلاتینتون سفت شده دوباره کمی روی حرارت بذارید تا آبکی بشه

روی کرم رو نایلون بکشید و بذارید در دمای اتاق تا خنک بشه و به دمای اتاق برسه..خیلی زمان نمیبره

بعد به آرومی کرم خنک شده روی ژله نیم بند شده میریزیم و در یخچال میذاریم تا کاملا ببنده و سفت بشه

حدود 5 ساعتی زمان میبره

کرم ژله زعفرانی

قالب رو چند ثانیه توی آب گرم بذارید و اطرافشو با کارد تیز جدا کنید و در ظرف مورد نظر برگردونید.(مثل ژله)

من همون اول کمی از ژله رو توی قالب های کوچک قلبی شکل ریختم و برای تزئین روی دسر ازش استفاده کردم

کرم ژله زعفرانی

راحت برش میخوره

کرم ژله زعفرانی

اینم مدل کاسه ایش

دسر زعفرونی

بازم میگم دسر خیلی خوشمزه ایه .به خصوص کرمش که طعم بستنی زعفرونی داره.امیدوارم شما هم درست کنید و خوشتون بیاد

التماس دعا

سارا مامان علی و لوبیا

منبع:مجله هنرآشپزی با تغییرات

 

نظرات (27) مشاهده جعبه ارسال نظر
مهسان
15 تیر 93 16:28
سلام مامان سارای گل ، بسلامتی انشاالله قربونش بشم، باور کن منم خیلی ذوق کردم وقتی بهم گفتی الهی عزیزم ، انشاالله صاحب یه اجی یا داداشی گل سالم وناز مثل خودش میشه .. خیلی خوشحالم کردی این لوبیا دیگه چیه
یکی از مامان ها
پاسخ
سلام مهسان جون.ممنونبس که مهربون و ماهی انشاالله روزیه خودت بشه لوبیاس دیگه...ما اسمامونم خوردنیه
مامان علیرضا
15 تیر 93 21:20
واااای معلومه که خیلی خوشمزه هست انشالله درستش میکنم
یکی از مامان ها
پاسخ
انشاالله درست کنید و از خوردنش لذت ببرید
مامان ناهید
16 تیر 93 1:23
سلام چه شکلی دره این دسر انشالله که ما هم بتونیم به همین خوبی وزیبایی درستش کنیمممنونم دستتون درد نکنه
یکی از مامان ها
پاسخ
سلام عزیزم.حتما میتونید.بهتر از ما خواهش میکنم گلم
علیرضا
16 تیر 93 17:27
به منم سر بزن http://www.nozadi.com
مریم بانو
16 تیر 93 17:50
سلام عزیزم. به به چه کردین!!! خیلی عالی و خوشمزه آدم چیزهایی ک تو وب شما یاد میگیره رو هیچ کجا نمیبینه ممنونم عزیزم
یکی از مامان ها
پاسخ
سلام گلم.ممنون شما لطف دارید
آذینه دخت
17 تیر 93 12:27
سلام مامان آشپز و مهربون مزاحم شدم ها !!!!! فکر کنم توی وبلاگ شما بود که خودم به غذاهای با کدو علاقه دارید به لینکی که براتون گذاشتم لطفا یه سری بزنید این غذا واقعا محشره قول میدم خوشتون میاد البته شوهری من به عنوان غذای اصلی نمیخوره و همیشه پیش غذای ماست
یکی از مامان ها
پاسخ
سلام گلم بله من بودم که گفتم همسرم کدو خیلی دوست داره.حتما سر میزنم.یه دنیا سپاس
ساناز
17 تیر 93 13:50
سارا جون عکساتون دیر لود میشه و نصفه باز میشه ... در هر صورت عالی بود ممنون
یکی از مامان ها
پاسخ
جدی؟؟؟من خیلی حجم رو میارم پایینچ ممنون عزیزم
سهیلا
17 تیر 93 16:07
سلام اولین باره که به صفحه تون اومدم، خیلی خوشم اومد. دستتون دردنکنه خدا قوت.
یکی از مامان ها
پاسخ
سلام عزیزم.ممنون
خاله فاطمه
18 تیر 93 16:28
واااای عالیه.ممنون.منتظر حضورتونم
یکی از مامان ها
پاسخ
ممنون گلم.چشم میام خدمتتون