خورشت فسنجون

اینم فسنجون مدل مامان علی که تعدادی از دوستان درخواست کرده بودند

ببخشید دیر شد

مواد لازم برای 4 نفر:

گردوی مخصوص فسنجون:حداقل 250 گرم.کمی بیشتر باشه چه بهتر

سینه مرغ:1 عدد

پیاز :حداقل 3 عدد متوسط

رب انار:حداقل دو قاشق بزرگ

شکر:به میزان لازم

نمک و زردچوبه و فلفل:به میزان لازم

رب گوجه:1 قاشق مرباخوری

آرد:2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

قبلا گفتم هرچی پیاز داغ خورشت(به خصوص فسنجون)بیشتر باشه خورشت خوشمزه تر و خوشگل تری خواهید داشت.برای میزان مواد بالا حداقل سه پیاز متوسط رو خلالی خرد کنید و تفت بدید

(عکسایی که گذاشتم با میزان مواد بالا نیست چون من فسنجون رو برای مهمانی درست میکنم حجمش زیاده)

تکه های مرغ رو اضافه میکنیم.اگر مواد رو خواستید بیشتر کنید دیگه میتونید از یه مرغ کامل استفاده کنید.یعنی ران مرغ رو هم میتونید بذارید ولی سینه ی مرغ بهتره...با گوشت چرخ شده هم برای فسنجون کاملا مخالفم ولی بستگی به ذائقه ی خودتون داره...

اجازه میدیم مرغ ها خوب سرخ بشه و کمی زردچوبه اضافه می کنیم

گردوی مخصوص فسنجون(گردویی که یه درجه از اون گردو تازه و سفیدا پایین تر باشه)رو حداقل دوبار چرخ کنید.چرخ شدن دوبار باعث میشه در پایان فسنجونتون یکنواخت تر باشه...گردوی خیلی تازه هم بذارید روغن زیادی روی خورشت جمع میشه و انگیزه خوردن با دیدنش میاد پایینالبته میتونید روغن رو بگیرید ولی خب دردسر داره...

گردوی چرخ شده رو به مرغ و پیاز اضافه میکنیم و روی حرارت کم تفت میدیم...نذارید بسوزه یه وقت ولی خوب هم بذارید تفت بخوره و نمک و خیلی کم فلفل اضافه کنید

این رنگی تقریبا

بعد حدود 3 لیوان آب میگیریم روش و میذاریم خوب مواد بجوشه و حرارت رو کم میکنیم و میذاریم تا مرغ ها و گردو بپزه

سپس رب انار رو اضافه می کنیم(از اون قاشق بزرگا که توی سالاد کیذاریم حداقل دوقاشق بریزید.البته بستگی به طعم ربتون داره که شیره قاطیش باشه یا نه ولی این حداقلشه

شکر رو هم طبق ذائقه اضافه می کنیم.اونم حداقل 2-3 قاشق میخواد

اجازه میدیم مواد جا بیفته و کمی مزه می کنیم و رب یا شکر رو اضافه می کنیم...

توی یه ماهیتابه کوچک یه پیاز رو خلالی خرد می کنیم و با روغن تفت میدیم تا طلایی بشه.بعد یک تا دو قاشق سرخالی آرد اضافه می کنیم و تفت میدیم تا بوی خامیش بره

یه قاشق رب میزنیم و مخلوط می کنیم و میذاریم تا رب به روغن بیفته

کمی از روغن روی خورشت رو به مخلوط رب و آرد و پیاز اضافه می کنیم تا مثل یه سس بشه

و سس رو به قابلمه فسنجون اضافه می کنیم...این سس ظاهر و رنگ و طعم خورشت رو عالـــــــــــــــی می کنه

حتما امتحانش کنید

غلظت بسیار عالی به خورشت میده و حالت مجلسیش میکنه

بذارید حداقل نیم ساعت سس و خورشت با حرارت ملایم قل بخورن.توی این مدت مرغها رو از خورشت خارج کنید و خیلی درشت ریش ریش کنید و به خورشت برگردونی.این کار هم خورشت رو خوشگل تر میکنه و با هر قاشقی که توش میزنید گوشت هم خواهید داشت

یه نیم قبل از سرو خورشت زیر گاز رو خاموش کنید

حتما یه بار به روشیکه گفتم فسنجونو درست کنید.قول میدم خوشتون بیاد.نمی خوام تعریف بدم ولی امکان نداره فسنجون درست کنم و چیزی ازش بمونه(با در نظر گرفتن این موضوع که فسنجون از اون دسته خورشتایی هست که همه دوست ندارن)...یواشکی یه کاسه کوچیک ازش قایم میکنم چون عاشق فسنجون یه شب مونده هستم

چندتا عکس گرفتم ولی باز هم رنگ اصلی خورشت توی عکسا مشخص نیست...انشاالله خودتون درست کنید و از خوردنش اذت ببرید.به خصوص الان که رو به سرما میریم خیلی بیشتر میچسبه

*اگر رب انارتون ترشه میزان شکر رو بیشتر کنید و بالعکسش...همش به ذائقه بستگی داره ولی اکثرا خیلی شیرین هم دوست ندارن...یه جورایی ملس باشه بهتره

سارا مامان علی و حسین