کرم خرمالو
مواد لازم:
زرده ی تخم مرغ:2 عدد
شکر:1/2 پ پلوپز
شیر:1و 1/4 پ پلوپز
پودر ژلاتین :4 ق چایخوری
آب سرد:1/3 پ پلوپز
خرمالو:150 گرم له شده یا دو عدد متوسط
خامه ی فرم گرفته:1 پ
خرمالوی خرد شده:یک عدد برای تزئین
طرز تهیه:
زرده ی تخم مرغ و شکر را با دور متوسط همزن برقی بزنید تا رنگ آن روشن شود
شیر را در ظرف جداگانه روی حرارت قرار بدید تا گرم شود
سپس آن را به زرده و شکر ،در حال هم زدن اضافه کنید و پس از مخلوط شدن ، همزن را خاموش کرده و مواد رو کنار بذارید تا ولرم شود
پودر ژلاتین را روی آب سرد پاشیده
و روی بخار آب(یا یک دقیقه توی ماکروفر) قرار دهید تا ژلاتین شفاف شود
و آن را به محلول ولرم زرده و شیر اضافه کنید
پس از خنک شدن کامل مخلوط(در دمای اتاق)خرمالوی له شده (پوستشو بگیرید و گوشت خرمالو رو له کنید)رو افزوده و همزن رو کنار بذارید
و با لیسک کم کم خامه ی فرم گرفته رو اضافه کرده و با لیسک به حالت دورانی مخلوط کنید.
من یهویی ریختم گوله گوله شد
مواد رو در یک قالب یا مثل من توی قالبهای تک نفره بریزید و حدود 4 ساعت در یخچال قرار دهید
پس از آن اگر قالبتون فلزیه برای چند ثانیه مثل ژله داخل آب گرم قرار دهید و کرم رو در ظرف مورد نظر برگردونید یا اگر قالبهاتون مثل قالبهای من هست که کارتون خیلی راحتتر میشه و فقط باید روکش رو بردارید و آروم با انگشت فشار بدید تا کرم از ظرف جدا بشه
روی کرم رو میتونید با خامه ی فرم گرفته یا خرمالوی تکه شده یا ترایفل رنگی و ...تزئین کنید
طعمش مثل بستنی میمونه و خوشمزس.اگر از مزه ی خرمالو خوشتون میاد حتما این کرم رو درست کنید
*ببخشید اگر عکسام خوب نیست و از تمام مراحلش عکس ندارمخیلی حوصله عکس گرفتن ندارم.فقط تند تند یه چی درست میکنم گشنه نمونیم
سارا مامان علی و حسین
منبع:مجله هنرآشپزی( با تغییرات)