خمير پيتزا

طرز تهيه خمير پيتزا رو ادامه مطلب مشاهده فرماييد

يادم نمياد آخرين بار كي بود كه خمير پيتزاي آماده خريدم؟؟؟چون از وقتي دستور خمير رو ياد گرفتم ديگه خميرهاي بيرون به دهن من و خانوادم اصلا مزه نميده...

اين دستور رو از توي كتاب مستطاب آشپزي از سير تا پياز پيدا كردم...

مواد لازم:

آرد:3 پيمانه پلوپز

مخمر خشك:1 ق مرباخوري

شكر:1 ق چايخوري

روغن:٥-٦ ق غذاخوري

نمك:1 ق مرباخوري

طرز تهيه:

مخمر و شكر را در نيم پيمانه آب ولرم حل كنيد و 5-6 دقيقه درجاي گرمي بگذاريد.آرد را با نمك الك كرده .وسط آرد را چال كنيد.مايه خمير را با روغن در آن بريزيد و چنگ بزنيد تا خمير شود.

اندك اندك آب ولرم اضافه كنيد و بماليد تا خمير نرم شود و به دست نچسبد(حدودا يك ليوان آب نيازه)

روي تخته آرد بپاشيد و خمير را روي آن 15 دقيقه ورز دهيد و يا 100 مرتبه به تخته بكوبيد.اگر خمير چسبناك بود اندكي آرد بپاشيد و ورز دهيد.ميتونيد براي اين كار از بچه ها استفاده كنيد.مثل من

ظرف را كمي چرب كنيد و خمير گلوله كنيد و يك دور در ظرف بچرخانيد.روي خمير را بپوشانيد و حداقل به مدت 2 ساعت در جاي گرم نگه داريد تا خمير ور بيايد و حجمش 2برابر شود.

سپس با مشت باد خمير را بخوابانيد و آن را 5-6 دقيقه روي تخته ورز بدهيد و به 3 قسمت تقسيم كنيد.چانه ها را در پارچه دو نم 15 دقيقه بخوابانيد.

سپس هر چانه را روي تخته بيندازيد و با وردنه صاف كنيدو به صورت لواش پهن كنيد.كف قالب رو چرب كنيد و خمير را توي اون پهن كنيد و سس بزنيد

و مواد مورد نظر را روي اون بچينيد.

و به مدت 20-30 دقيقه با درجه پايين و 5-10 دقيقه با گريل فر پيتزا رو بپزيد.

من بعضي وقتا كه خميرم اضافه مياد با اون پيتزا قيفي يا ميني پيتزا توي اين قالبا درست ميكنم

 با تشكر از حضورتون

مامان علي خوشتيپ