بادمجان کباب (غذای مازندرانی)

این غذا یکی از غذاهای مورد علاقه منه که بسیار خوش مزه و آسونه ! البته اونایی که عاشق غذاهای ترش هستن تشریف ببرن ادامه مطلب:

مواد لازم:

بادمجان قلمی و خوش تراش 1 کیلو

پیاز 1 عدد متوسط

دانه انار تازه  1 لیوان

رب انار  1 ق غ

آلبالو تازه یا فریزری    1/2 لیوان

نمک و فلفل و صد البته زرد چوبه به میزان لازم

ابتدا با کمال حوصله پوست بادمجانها را میکنید و آنها را از نصف میکنید و در آب تمک قرار میدهید تا کاملا برای خودشان غوطه ور باشند و کیف کنند

مرحله بعد پیاز ها را نگینی خرد کرده و در تابه میریزید تا حسابی سرخ و طلایی شود

پیازها که طلایی شد زرد چوبه را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا عطر زرد چوبه فضای خانه را پر کند به نحوی که اهل منزل مدهوش شوند

نوبت اضافه کردنه دانه های خوشرنگ اناره

انار کمی که تفت خورد و آب پس داد آلبالو ها را اضافه میکنید. البته من از آلبالو هایی که در فریزر داشتم استفاده کردم و بدون ناخونک زدن  به بقیه آنها سریع به فریزر برگردانید

وقتی آلبالو با انار تفت خوردو به شکل پایین در آمد

رب انار را اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید و با شعله کم اجازه دهید کمی تفت بخورد

حدود 1 لیوان آب بریزید و در تابه را بگذارید تا سس جا بیافتد

تا وقتی که سس جا میافتد این بادمجانها را در آبکش بریزید با دست کمی فشار دهید نه اونقدر که خفه شوند تا تلخابشان خارج شود بعد با دستمال حوله ای خشک کنید و سرخشان نمایید

در این زمان سس هم جا افتاد و به روغن در آمد

حالا بادمجانهای سرخ شده را در سس قرار دهید و بگذارید یکی دو قل بزند تا بادمجانها مزه دار شوند

بعد با یک کته مشتی و چرب و چیل نوش جان کنید البته ماست و خیار یادتان نرود

نوش جان

مرجان (مامان ریحانه)