شیرینی برفی
این شیرینی به لحاظ بافت ترد و رنگ سفیدی که داره به این اسمه ! و شرینیه برف بیس (فارسی را پاس بداریم) پایه شیرینی های فرنگیه که یا به صورت مغزدار و یا بصورت پر شده (معادله دیگه ای نتونستم براش پیدا کنم)درست میشن!
طرز تهیه در ادامه مطلب:
مواد لازم:
آرد سفید یا قنادی 500 گرم
روغن قنادی یا روغن لادن 275 گرم
پودر قند 175 گرم
زرده 2 عدد
سفیده 1 عدد
اسانس دلخواه یا وانیل کمی
شکلات ثخته ای سیاه 150 گرم
**** این مقدار مواد برای 70 شیرینیه تکی و 35 شیرینیه جفتی کافیه ! بازم اگه خاستین قالب ریز بزنین طبعا بیشتر میشه! و من از قالب بیسکوییت که استانداره استفاده کردم و همین مقدار رو به من داد
طرز تهیه :
ابتدا روغن را کمی نرم کرده و به همراه پودر قند با همزن میزنیم
اینقدر میزنیم تا جونش در بیادو کاملا سفید و پوک بشه
بعد زرده ها و سفیده رو به ترکیب اضافه میکنیم
و باز با همزن میزنیم تا مواد کاملا با هم ترکیب بشن
در این مرحله وانیل یا اسانس مورد نظر رو هم اضافه میکینیم و با همزن میزنیم
در نهایت هم ابتدا کمی از آرد رو الک کرده و با لیسک هم میزنیم و سپس بقیه آرد رو الک کرده و با دست ورز میدیم
این خمیر خیلی احتیاج به ورز دادن نداره و خیلی سریع منسجم میشه
در نهایت خمیر لطیفی مثل یه گلوله برف بدست میاد
روی سطح کار رو کمی آرد میپاشیم و خمیر زو به کمک وردنه باز میکنیم
چون این شرینی به صورت جفتی درست میشه قطر خمیرمون نباید بیشتر از 2 میلیمتر باشه!
شیرینی ها رو قالب میزنیم و در سینیه فر یچینیم
شیرینی ها رو تو ی فر به مدت 15 دقیقه و با حرارت 180 درجه میپزیم
تعدادشیرینی هار و نصف میکنیم و از طرف زیر تو سینی بر میگردونیم
شکلاتهارو به روش بن ماری ذوب کنین و با قاشق چایخوری وسط شیرینی ها بریزین (علی خوشتیپ جات خالی بود )
بعد نصفه دیگه رو روشون بر میگردونیم فقط خیلی فشار ندین که مغز شکلاتی بزنه بیرون همین که به هم چسبیدن کافیه!
نوش جان
مرجان (مامان ریحانه)