حليم بادمجان 1-ویژه سفره های افطاری

 مواد لازم:

گوشت گوسفند:250 گرم

لوبیا چیتی :1 پیمانه(از یک شب قبل بخیسانید و چندبار آب آن را عوض کنید)

عدس:1 پیمانه(چند ساعت قبل از پخت بخیسانید)

بادمجان:حدودا 1 کیلو

پیاز :به میزان لازم

نمک.ادویه .فلفل .زردچوبه :به میزان لازم

سیر:3 حبه درشت

کشک و نعنا داغ جهت تزئین

 طرز تهیه:

ابتدا گوشت را با یک عدد پیاز درشت به همراه لوبیا و عدس خیسانده شده و نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه میپزیم تا کاملا گوشت پخته شود

اگر گوشت با استخوان بود، استخوانها را جدا کرده و مواد را با هم خوب میکوبیم

 بادمجانها را پوست گرفته و یک الی دوساعت در آب نمک میذاریم و خارج میکنیم و پس از خشک شدن سرخ میکنیم و در ظرفی جداگانه با سیر خوب میکوبیم و له میکنیم

 یکی از مواردی که همه باهاش مشکل دارن مصرف بالای روغن هنگام سرخ کردن بادمجانه

یه چیزی میگم انجام بدین دعا کنید به جون زن داداشم که اینو یادم داده

بعد از خشک کردن بادمجانها،یک عدد سفیده تخم مرغ رو خوب با چنگال هم بزنید .بعد روغن رو بذارید داغ بشه.با انگشت اطراف بادمجان را به سفیده تخم مرغ آغشته کنید و بذارید توی روغن سرخ بشه...

اصلا توی مزه و بوی بادمجان تاثیر نداره ولی بادمجان خوش رنگتر میشه و مصرف روغن خیلییییییییییییی پایین میاد.من که فقط همون اول روغن میریزم ، تازه اضافه هم میاد.یه سفیده برای حدود 2 کیلو بادمجان کافیه...امتحان کنید قول میدم مشتریش میشید

سپس گوشت و حبوبات کوبیده شده را به بادمجانها اضافه کرده و حدود نیم پیمانه کشک اضافه کرده و کمی روی حرارت میگذاریم تا مواد به خورد هم برود

در پایان در ظرف مورد نظر ریخته و روی آن را با کشک و گردو و نعنا د اغ و پیاز داغ تزئین میکنیم

مدل دیگه درست کردن حلیم بادمجان رو هم درآینده براتون میذارم.

تشکر ویژه از مامان نازم بابت آموزش این دستور

التماس دعا

سارا مامان علی  

لینکهای پیشنهادی

خوراک مرغ و تره بار

بادمجان حصیری

بادمجان شکم پر

کشک بادمجان

خوراک جگر با قارچ

کوکوی کدو

کوکوی بادمجان