وبلاگ آشپزیهای مامانوبلاگ آشپزیهای مامان، تا این لحظه: 11 سال و 9 ماه سن داره

♨..آشپزيهاي مامانم..♨

مینی تارت میوه و آجیل با کاستارد خانگی

1392/9/25 14:13
31,318 بازدید
اشتراک گذاری

این میتی تارتهای فوق العاده خوشمزه با کاستاردی که خودتون توی خونه درست میکنید ،میتونه گزینه ی خیلی خوبی برای شب یلداتون باشهلبخند

مینی تارت/ کاستارد

مواد لازم برای تهیه خمیر تارت:

آرد :250 گرم معادل دو و نیم پیمانه پلوپز

نمک:1/2 ق چ

کره خرد شده:180 گرم(سرد باشه)

تخم مرغ:1 عدد

وانیل:1/2 ق چ

پودر شکر:60 گرم(تقریبا 1/3 پ یا 5 ق غذاخوری)منظور از پودر شکر شکری هست که با هاون ریز شده

مواد لازم برای کاستارد:

شیر:1و 1/2 پ

وانیل:1 ق چ سرخالی

زرده ی تخم مرغ:4 عدد

شکر دانه ریز:90 گرم(حدود 7 قاشق غذاخوری)میتونید میزانشو کمتر هم بکنید

آرد ذرت:35 گرم(حدودا 1/3 پ یا 4 ق س)

آب پرتقال(به دلخواه):2 قاشق سوپخوری

خامه فرم گرفته:1/4 پ

میوه و آجیل و کمی مربا برای تزئین

طرز تهیه خمیر:

آرد و نمک و کره رو در غذاساز با خمیر زن یا بدون غذاساز با نوک انگشتان مخلوط کنید تا به صورت پودر نان درشت شود.

مینی تارت

مینی تارت

تخم مرغ و وانیل و پودر شکر را با هم مخلوط نموده و به آرد اضافه کنید

مینی تارت

مواد رو با هم مخلوط کنید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد(البته زیاد ورز ندید چون حرارت دست باعث آب شدن کره ها میشه)

مینی تارت

خمیر رو 20 دقیه توی یخچال استراحت بدید

کم کم از خمیر بیرون بیارید و با وردنه روی سطح آرد پاشی شده پهن کنید با کاتر گرد بزرگ قالب بزنید و در قالبهای تارت که چربش کردید بذارید

مینی تارت

با چنگال چند تا سوراخ کفش بزنید

مینی تارت

دوباره قالبهارو 10 دقیقه در یخچال بذارید

فر رو از قبل روی دمای 200 درجه سانتی گراد (400 درجه ی فارنهایت) بذارید تا گرم بشه...بعد قالبهارو به مدت 15 -20 دقیقه در فر بذارید و دما رو به 175 درجه کاهش بدید.و اجازه بدید تا خمیر پخته و طلایی بشه.دمای زیاد باعث سوختن کره میشه...

مینی تارت

کمی زمان بدید تا تارت ها خنک بشن

طرز تهیه کاستارد:

شیر و وانیل رو در ظرفی ریخته و روی حرارت قرار بدید تا به آرومی بجوشه

کاسترد

زرده و شکر و آرد ذرت رو با هم مخلوط کنید

کاسترد

شیر داغ رو کم کم به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید

کاسترد

این مخلوط رو روی حرارت متوسط قرار بدید و مرتب هم بزنیدتا بجوشه

کاسترد

حرارت رو کم کنید و بذارید آروم بجوشه .در این بین 2 قاشق آب پرتقال رو به دلخواه اضافه کنید.و بذارید تا غلظتش به اندازه ای بشه که دوست دارید...حداقل مث فرنی بشه

کاستارد رو در ظرف مناسبی ریخته و روش سلفون بکشید و بذارید توی یخچال تا سرد بشه

از یخچال دربیارید و خامه فرم گرفته رو بهش اضافه کنید

البته بدون خامه هم خیلی خوشمزس...خیلی نذارید توی یخچال بمونه چون آب میندازه...فقط برای اینه که زود خنک شه و روی نونها بریزیم

کاسترد

این کاستارد خونگی خیلی خوشمزه تر و سالم تر  از اون کاستاردی میشه که با پودرهای آماده ی توی بازار تهیه میشه...طرز تهیشم خیلی سریع و آسونه...من که اصلا بازاریهارو دوست نداشتم ،از طعم این یکی خیلی خوشم میادلبخند

یک قاشق از کاستارد رو توی مینی تارتها ریخته و روشو یا با برشهای میوه  یا با انواع آجیل یا میوه های خشک شده پر کنید

مینی تارت

 

برای میوه های تازه میتونید کمی شهد مربا رو با برس روی اون بمالید تا رنگشون تغییر نکنه...

مینی تارت

میتونید این مینی تارتهارو از یکی دو روز قبل آماده کنید و دریخچال بذارید

ولی نیم ساعت قبل از مصرف از یخچال خارج کنید تا تارتها کمی نرم بشن.نگران کاستارد هم نباشید.از توی مینی تارتها نمیریزه.

مطمئنم شما خیلی خوشگل تر از من تزئین خواهید کردمژهتزئینات من کمی عجله ای بودخجالت

کاستاردو حتما درست کنیدااااااابرو

مینی تارت

 

منبع:مجله قناد باشی(با کمی تغییرات)

سارا مامان علی

 

پسندها (0)
شما اولین مشوق باشید!

نظرات (29)

مامان ضحی
25 آذر 92 15:58
سلام به به چه خانوم باسلیقه و کدبانویی. از وقتی با وبتون آشنا شدم تقریبا هرروز میام سر میزنم از دستورای آشپزیتونم استفاده کردمو عالی بوده. واقعا میام اینجا کلی لذت میبرم خوشحالم باهاتون اشنا شدم به ما هم سر بزنید. موفق باشی دوست جونی.
یکی از مامان ها
پاسخ
سلام گلم.ممنونم عزیزم خوشحالم که وبمون براتون مفید بوده چشم حتما خدمت میرسیم
مامان تینا و رایان
25 آذر 92 16:30
کارت حرف نداره مثل همیشه عالی بود
یکی از مامان ها
پاسخ
قربونت برم.عالی میبینی
یلدا گلی و مامانش
25 آذر 92 16:50
مثل همیشه عالی
یکی از مامان ها
پاسخ
ممنونم گلم
مریم مامان نیکان
26 آذر 92 13:00
ساراجون ممنون مثل همیشه عالی اگه بخوایم از قالب تارت بزرگ استفاده کنیم،این کاستارد موقع برش نمیریزه،منظورم اینه که این روکش واسه قالب بزرگ هم مناسبه
یکی از مامان ها
پاسخ
ممنونم مریم جون تا حالا تو بزرگا درست نکردم اینو ولی جوری نبود بریزه به نظرم بشه درست کنی ولی دیگه توی کاستارد آب میوه نزن...یه قاشق آرد ذرتشو هم بیشتر کن و بذار غلیظ تر بشه.بعد همون موقع که سرد شد بریز رو تارت.چون زاد قاشق قاشق کنی آب میندازه...بذار تو یخچال خوب ببنده...فکر نمیکنم بریزه البته برای تارتهای قلب بزرگ هم کرمهای خاص خودشو بلدم...ولی الان دم دستم نیست دستورش...خوواستی بگو برات بذارم
مهسا
26 آذر 92 13:12
چقدر زیباست ..ممنون سارا جون فقط یه سوال قالب تارت و مافین یکی هستش، یا با هم فرق داره میشه یه مقدار در مورد قالبها و قیمتش بهم اطلاع بدید
یکی از مامان ها
پاسخ
قالبای مافین اغلب از اون تفلن های 12 تایی هستند که دورشون صافه...قیمتشون 24تومن فکر کنم باشه...من خیلی وقت پیش خریدم قالبای تارت هم دورش کنگره ایه...همینایی که توی عکسه...البته اصلش باید تکیو بزرگ باشه که توی پست لوازم قنادی همشو گذاشتیم...این کوچیکا ارزون هستند و فکر کنم دونه ای 500 تومن...قیمتهای به روز رو دقی نمیدونم باید بپرسم
الهام
26 آذر 92 13:41
سلام به مامان های کدبانو من یه سوال داشتم؛میخواستم بپرسم برنج سبوس دار رو تو اهواز از کجا میتونم تهیه کنم؟ آخه تو پستی که درباره حمیس توضیح داده بودین نوشته بودین که میدونین چطور میتونیم پیدا کنیم از وب جامعی که تهیه کردین خیلی ممنون؛خیلی خوبه که توضیحاتتون با عکسه
یکی از مامان ها
پاسخ
سلام گلم راستش من خودم خیلی کم خرید میکنم و خیلی آدرسها رو نمیدونم ولی پرسیدم میگند مغازه احیای سلامت توی خیابان عظیمی داره...شما میدونید خیابان عظیمی کجاست.اگر نه باز براتون بپرسم(هرچند فکر میکنم سمت نادری تا کارون باشه) ممنون عزیزم
سپیده
26 آذر 92 16:22
خانمی ببین این که گذاشتم خوبه . اگه خوب نبود بگو
یکی از مامان ها
پاسخ
ممنونم سپیده عزیزم.برات نوشتم
nasrin
26 آذر 92 16:36
با سلام و عرض خسته نباشید تمام جنوبی ها مخصوصا شما سارا خانم جنوبی. منم اهل جنوبم شهر ماهشهر. اما ساکن تهران. امروز با سایتتون اشنا شدم. خیلی خیلی سایت خوبی دارید. چون که نکته به نکته و با تصویر همه چیزو میگید. خیلی ممنونم. همینطور ادامه بدید
یکی از مامان ها
پاسخ
سلام هم استانی عزیزم خیلی به وجد میام وقتی یک هم استانی برام نظر میذاره باز هم بهمون سر بزنید
مامان تینا و رایان
26 آذر 92 18:30
عزیزم تم هندونه رو برات به ایمیل اینجا فرستادم
یکی از مامان ها
پاسخ
ممنووووونم عزیزم...خیلی زحمتت شد .ببخش
سپیده
27 آذر 92 9:43
سارا جان این لینک رو هم ببین http://koodakeman91.niniweblog.com/post775.php دورش نوشته : جشن. برای بالای کاپ کیک
یکی از مامان ها
پاسخ
ممنونم سپیده جان...حتما سر میزنم
نسرین ماهشهری
27 آذر 92 10:09
حتما به سایتتون هرروز سر میزنم و براتون نظر میزارم. مرسی
یکی از مامان ها
پاسخ
خوشحالمون میکنید.ممنون گلم
مامان محمد علی
27 آذر 92 10:27
سارا خانوم باز هم حماسه آفرید خیلی خوشمزه به نظر میاد ولی ما کاستارد خونگی رو یه جور دیگه درست میکنیم اونم خوشمزه میشه آفرین به سارا خانم با سلیقه
یکی از مامان ها
پاسخ
قربونت برم.ممنون اگر دستور کاستاردو برامون بذاری ممنون میشم...تنوع در طرز تهیه هم داشته باشیم خیلی خوبه
مرجان
27 آذر 92 11:47
بدو بدو بیا اینور بازار بیا و ببین چه خبره؟ بدو بیا که تارت میوه داریم!به به به به سارا جونم ممنون ازت عزیزکم حالا راستشو بگو چیزی ازش باقی مونده یا اینکه .... خیلی خوجل خوجلا شدنا ! ای قربون اون دستای تمپلت وقتی داری اینا رو درست میکنی جااااااانم! میگم ازینکه فقط هم استانیات برات نظر بذارن به وجد میای یا اینکه منم نظر بذارم وجد زده میشی ها؟
یکی از مامان ها
پاسخ
از دست تو خب شما هم یه جورایی همشهریمونی دیگه... کلا اساتید ما رو تایید کنند به وجد میایم و انرژی میگیرم...حالا از هر استانی باشند
سپیده
27 آذر 92 13:33
سارا اولین کارم رو بیا ببین. مثل کلاس اولی ها ذوق دالم
یکی از مامان ها
پاسخ
وای اوممممممممممممدم
مهسا
27 آذر 92 18:07
ممنون سارا جون .. ببخشید ای قالبهای تارت که میگید کنگره ای هست و کوچک الان در این عکس داخل قالب مافین گذاشتید یا خودش این شکل و حالتی هستش ببخشید کدومش کاربردی تره، یعنی الان من میخوام بخرم کدومش یشتر به درد میخوره ...
یکی از مامان ها
پاسخ
عزیزم خودش کنگره داره.درست متوجه نشدم اگر قالب مافین 12 تایی بخری کاربردی تره
لیلی
28 آذر 92 12:12
سلام دوست عزیز،با اجازه لینکتون کردم
یکی از مامان ها
پاسخ
سلام گلم.باعث افتخارمونه
خواهر فرناز
29 آذر 92 19:05
سلام سارا جون یه سوال اساسی ومهم دارم اقا فر ما خرابه من هی میام این مطالب رو میخوانم وهـــــــــــــــــی غصه میخورم فکر نکنی هی ها هـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــی شایدم از این بیشتر غصه بخورم دلم میسوزه نمیتوانم این شیرینی خوشمزه را درست کنم راهی هست جایگزین فر پیدا کرد نکته مخالف سر سخته ماکروفرم واجازه خریدشا به فامیل ندادم ممنون میشم راهنمایم کنی
یکی از مامان ها
پاسخ
آخی عزیزم...راهش اینه بیای پیش خودم برات درست کنم با سولاردوم موافقی؟
میترا
30 آذر 92 13:17
شب ولادت میترا ،الهه ی مهر بر آن شویم همانند پیشینیان اهریمن وجودمان را مغلوب ساخته تا روشنایی مهر و محبت در دلمان جوانه زند و بذر عشق ودوستی طولانی ترین شب سال را منور کند.. یلدا مبارک
یکی از مامان ها
پاسخ
ممنونم گلم.بر شما هم مبارک
خواهر فرناز
2 دی 92 1:15
سولاردام چیه؟ آقا من چه طوری هی بیام اهواز برگردم اصفهان؟ منم میخوام!!!! راستی دستور غذاییم به دستت رسید؟
یکی از مامان ها
پاسخ
عزیزم یه چیزی تو مایه های ماکروفره ولی میگند ضررهاش کمتره...البته تجربه ای ندارم ولی خب میگند دیگه...هرچند بیش از 15 ساله هرروز دارم از ماکروفر استفاده میکنم پس اصفهانی هستیخواستی بیای اهواز قبلش خبرم کن و ازمنوهامون انتخاب کن همشو برات آماده میکنم رسید گلم...ممنون
ღ مامان ِ آینده یه فسقِـلی ღ
2 دی 92 1:39
از اونجایی که من بعد از شب ِ یلدا اومدم اینجا ، پس درست نمیکنم وای سارا جون، ببین نصفه شبی چطور داری با بُزاق ِ من بازی میکنی.... پسته ایشو میخوام... ممنون... عالیههههههههههههههههههههههههههههه
یکی از مامان ها
پاسخ
پسته ایش واسه شماممنون عزیزم که همیشه مشوقی
مامان علی مرتضی
2 دی 92 14:45
سلام سارای عزیزم خوبی هم استانی من؟ من مدت زیادی نت نداشتم الان کلی از قافله عقب موندم خواهر اینم چیز جالبیه دست درد نکنه ببخشید اون مایه ی شما سفیده ولی ی جا مایه تون قهو های هست که ریختین توی تارتا اون چیه و چی قاطیش کردین بعد این قالبای تارت همون قالبای کیک یزدین؟
یکی از مامان ها
پاسخ
سلام گلم...رسیدن به خیـــــــــروای یادم رفت بنویسم...یه قاشق پودر کاائو توی یه مقداری از کاستارد قاطی کردمو و گذاشتم کمی روی حرارت بمونه... بله عزیزم...همون قالبای کیک یزدین
خواهر فرناز
2 دی 92 20:20
باشه سارا جونم اگه اومدم بهت میگم آخرین بار والبته اولین باری که اومدم اهواز سال 80 به مدت 2ساعت بود شما اومدین اصفهان بیاین پیشمون
یکی از مامان ها
پاسخ
اون موقع من 18 سالم بود یعنی اینقدر شهرمون بد بود؟ انشاالله این سری یه 20 روزی بمونیراستی علی و باباش اصالتا اصفهانیند
مهناز مامان ترلان کوچولو
4 دی 92 14:53
عزیزم لطفا طرز تهیه شیرینی های آسونی که احتیاج به مواد اولیه ی زیادی هم نداشته باشه قالب های خیلی به خصوصی هم نخواد برای ما که تازه کاریم بذار یا اگه تا حالا گذاشتی توی یه پست به نام شیرینی های آسون بنویس ممنونم راستی یه سوال شما چطوری شیر رو باژله مخلوط میکنین که نبره من که همیشه ژله هام خراب میشه
یکی از مامان ها
پاسخ
چشم گلم حتما...البته قسمت شیرینی های خشک وتر رو نگاه کنید چند مورد هست...انشاالله درآینده بیشتر خواهیم گذاشت باید دمای ژله ای که با آب جوش حل کردید رو بذارید تا به دمای محیط برسه...شیرتون هم همینجور...وقتی دوتا هم دما باشند شیر نمیبره
ترانه
11 مرداد 93 22:14
سلام میشه از کرم شانتی استفاده کرد طعمش خوبه برای بار اول که خریدم. ممنون
یکی از مامان ها
پاسخ
سلام عزیزم.میتونید داخل تارت ها از هر چیزی استفاده کنید
انی
11 مرداد 93 22:53
سلام خیلی کاراتونو دوست دارم من میخواستم برای روی تارتلت ها از خامه استفاده کنم میشه چند ساعت جلوتر خامه رو روی تارت ها بریزم و بزارم داخل یخچال باعث نرمی تارت نمیشه و باید روش باز باشه یا سلفون بزارم چه جوری نگهداری کنم. مرسی.
یکی از مامان ها
پاسخ
سلام.ممنون لطف دارید بله میتونید و نرم نمیشه...بهتره که توی یه ظرف دربسته بذارید به خصوص اگر قراره از خامه استفاده بشه
سها
25 شهریور 93 2:36
سلام دوست عزیز ببخشید از تیغه فلزی غذا ساز استفاده میکنید یا پلاستیکی؟
یکی از مامان ها
پاسخ
سلام عزیزم.برای خمیر از تیغه پلاستیکی استفاده میکنم
تکی جون
21 آبان 93 9:05
سلام خوبین خانم بازم منو ببخشید میتونم یه سوال ازتون بپرسم ؟ به جای کاستارد میتونیم از پودینگ شکلاتی یا نارگیلی هم استفاده کنیم آخه این خیلی سخت بود به خاطر همون می پرسم
یکی از مامان ها
پاسخ
سلام گلم.ممنون.بله میتونید
فرزانه
22 آذر 94 3:34
ممنون مثل همیشه عاااالی
فرزانه
22 فروردین 95 19:58
سلام سال نوتون مبارک،ببخشید میخواستم بدونم این دستور حدودچند تا شیرینی میشه؟ و اینکه کاستردمون سفت باید باشه ؟ ممنون ازوبلاگ عاااالیتون
یکی از مامان ها
پاسخ
سلام.سال نو شما هم مبارک.تعدادشونو دقیقا یادم نیست ولی بیشتر از 10تا شد...بله باید سفت باشه