♨..آشپزيهاي مامانم..♨

  این غذا یکی از غذاهای مورد علاقه منه که بسیار خوش مزه و آسونه ! البته اونایی که عاشق غذاهای ترش هستن تشریف ببرن ادامه مطلب: مواد لازم: بادمجان قلمی و خوش تراش 1 کیلو پیاز 1 عدد متوسط دانه انار تازه  1 لیوان رب انار  1 ق غ آلبالو تازه یا فریزری    1/2 لیوان نمک و فلفل و صد البته زرد چوبه به میزان لازم     ابتدا با کمال حوصله پوست بادمجانها را میکنید و آنها را از نصف میکنید و در آب تمک قرار میدهید تا کاملا برای خودشان غوطه ور باشند و کیف کنند     مرحله بعد پیاز ها را نگینی خرد کرده و در تابه میریزید تا حسابی سرخ و طلایی شود   پیازها که طلایی شد ...

طرز تهيه اين خورشت رو در ادامه مطلب ملاحظه كنيد مواد لازم: گوشت خورشتي:300-400 گرم(ميشه از گوشت مرغ هم استفاده كرد) لوبيا سبز خرد شده:تقريبا 300 گرم(من حدود 3-4 ليوان گذاشتم) هويج درشت خلالي شده:دو عدد متوسط پياز درشت:يك عدد زعفران آب كرده نصف استكان نمك.فلفل.زردچوبه رب گوجه دو الي سه قاشق غذاخوري آبليمو يا ليمو عماني به ميزان دلخواه طرز تهيه: ابتدا پياز رو نگيني خرد كرده و تفت ميديم سپس گوشتها را اضافه كرده و زردچوبه ميزنيم و تفت ميديم.بعد از تفت دادن گوشت و پياز لوبيا سبز و هويج رو اضافه ميكنيم و خوب تفتشون ميديم و رب رو اضافه كرده و فلفل و ادويه هاي لازم رو ميزنيم. بعد از رنگ گرفتن...

این خورش از معروف ترین غذاهای شمال ایران(استان گیلان) است که به اسامی باقالا قاتق ، باقالا خورش و گاهی خورش گل در چمن معروف میباشد. زحمت ارسال طرز تهیشو مامان نگار عزیز کشیدن ممنون مامان مهربون و کدبانو مواد لازم: لوبیا کشاورزی ( پاچه باقالا )  ۲۰۰ گرم  .   شوید خشک  ۵۰ گرم  .   تخم مرغ کامل  ۳ عدد سیر درشت  ۵ حبه  .   نمک ، زرد چوبه ، زعفران دم کرده  به مقدار لازم طرز تهیه:  لوبیاها را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را تعویض نمائید سپس پوست روی لوبیا را گرفته و آن را از طول به دو نیم قسمت کنید. سیر را خوب خرد کنید و...

این یک خورش بسیار خوشمزس و برای افطاریهای ماه مبارک رمضان بسیار مناسب است . دستور پخت آن را از خواهرشوهر عزیزم که خیلی باسلیقه و کدبانوست یاد گرفتم(مامان محمد سجاد) مامان علی نوشت:منظورش از خواهر شوهر عزیز خواهرم بوده ها نه من ممنون زن داداش عزیزم مواد لازم: پیاز: دو عدد متوسط سیر: یک تا دو حبه مرغ :یک عدد بزرگ آلوخورشتی:تقریبا ربع کیلو پرزرد آلو:چند پر(به دلخواه و قابل حذف بامیه ریز :ربع کیلو(قابل حذف گلاب:دو ق غ هل:2-3عدد چوب دارچین:چند عدد خلال بادام گردو زعفران زیاد و غلیظ و نمک و زردچوبه شیره تمر در حد نصف استکان طرز تهیه:   ابتدا پیازها را خلال ریز کرده و ...

حتی اگر غذایی را هم دوست ندارید مدل خوزستانی اش را امتحان کنید       بامیه از آن جمله سبزیجات پر خاصیتی است که خیلی ها به خاطر بافت لعابدارش پس از پخت چندان تمایلی به خوردنش ندارند در حالیکه اگر فوت وفنهای پخت و حتی پاک کردن ان را بدانند و با طعم دهنده ای ترش مزه  آنها را طعم دار کنند مطمئن باشند که حسرت سالهای بدون بامیه را خواهند خورد!!     طرز تهیه در ادامه مطلب مواد لازم: بامیه 750گرم گوشت خورشتی 500 گرم پیاز درشت 1 عدد سیر 4 حبه رب گوجه فرنگی 1 ق س تمبر هندی 200 گرم زردچوبه 1 ق چ نمک و فلفل به میزان لازم ادویه غذا 1 ق چ &n...

مامان بزرگم میگفت اگه میخوای خورشتت قوام (لعاب) داشته باشه یا میتونی همون اول که داری پیازاشو سرخ میکنی دو قاشق آرد نخودچی یا آرد معمولی باهاش تفت بدی یا توی آب خورشت یه دونه سیب زمینی کوچیک رنده شده(خام باشه)بریزی...     چند وقت پیشم اومد تو خوابم گفت ننه جون اگه یادت رفت این کارها رو بکنی و بعد متوجه شدی خورشتت خیلی آبکیه این سس رو درست کن و بریز توش و بزار یه ساعتی خورشتت بجوشه... یه دونه پیاز درشت رو نگینی خرد کن و خوب تفتش بده.بعد دوقاشق آرد(یا آرد نخودچی یا آرد معمولی) باهاش تفت بده بعد یه قاشق رب گوجه توش بزن و خوب بزار سرخ بشه .در آخر یه کم از آب خورش تو سس بزن تا وقتی سس رو تو خورشت ریختی گوله گ...