♨..آشپزيهاي مامانم..♨

اینم پست رب خونگی اعلا که متاسفانه وقت نشد زودتر ارسال کنم ولی اگر برای امسال فرصت از دست رفته حتما سال دیگه رب خونگی رو توی برنامتون بذارید   اول اینکه گوجه های نرمتر ولی سالم و قرمز و آبدار رو انتخاب کنید...اگر همه ی این خصوصیات رو داشته باشه به ازای هر 5تا 7 کیلو  1 کیلو رب خواهید داشت...دیگه بستگی به ربتون داره برای ما اینسری حدود 40 کیلو گوجه داشتیم و 9 کیلو رب درست کردیم گوجه ها رو خوب بشورید و بذارید خشک بشن بعد توی قابلمه های بزرگ 4 قسمت یا دو قسمت بکنید و سر قابلمه رو بذارید البته حدود یه مشت نمک بین گوجه ها بریزید و جای نه سر نه گرم حدود یه شب تا صبح نگه دارید هر دو تا سه ساعت یه بار با دستکش گ...

اینم یه شیرافزای دیگه که در اولین روزهای بعد از زایمان خیلی خوبه مصرف بشه و علاوه بر شیرافزا بودنش برای تقویت مادر و بازتوانی اون بسیار مفیده   مواد لازم: آرد گندم(حتی الامکان سبوس دار):1 لیوان آرد جوانه گندم:2 الی 3 قاشق چهارمغز پودر شده:4 قاشق شکر:یک لیوان سرخالی آب دو لیوان گلاب:نصف استکان سیاه دونه:2 قاشق زیره و رازیانه:به میزان لازم روغن:(بهتره محلی باشه)به اندازه ای که بشه آرد رو تفت داد طرز تهیه: آب و شکر رو در ظرفی روی حرارت قرار میدیم تا کمی بجوشه.گلاب رو آخرش اضافه می کنیم و میذاریم کنار آرد سبوس دار رو توی ماهیتابه تفت میدیم   بعد آرد جوانه گندم رو اضافه می کنیم و ...

اینم پست خیارشور به درخواست تعدادی از دوستان خیار قلمی...یا خیارهایی که بدون تخم هستند و تر تمیزن(از خیارهایی که به اصلاح پلاستیکی هستن استفاده نکنید.همونایی که سطحشون خیلی صافه و خیلی سبزن،ظاهرشون گول زنکنه.بیشتر مواقع خیارشورشون خوب نمیشه) آب و سرکه:به میزان لازم نمک.فلفل به میزان لازم سیر.نخود.به میزان لازم سبزیهای معطر(ترخون.جعفری.نعنا...) طرز تهیه:خیار ها را خوب شسته و اجازه بدید تا خشک بشن با خلال یا سوزن تمیز چند سوراخ در هر خیار ایجاد کنید ظرف شیشه ای مورد نظرتونو خوب بشویید و بذارید خشک بشه خیارهارو به صورت فشرده(مهمه)توی ظرف بچینید.یعنی تا جایی که امکانش هست خیار بذارید تو ظرفتون سیر ه...

حتما همه دستور پخت دیزی و آبگوشت رو بلد هستید ولی یه سری رموزی داره که دیزیتون این شکلی بشه برای همین این پست را در قسمت موضوعات مادربزرگم اوردم... نکات رو در بین دستور پخت دیزی (برای ٣ نفر )مینویسم: گوشت(برای دیزی گوشت گوسفند ،قسمت دنده یا قسمت(ما میگیم )دم سینه:٢٥٠ گرم نخود و لوبیا(بهتره از لوبیا رشتی استفاده بشه.توی طعم دیزی تاثیر خیلی بالایی داره):١ پ بعد ١ پیمانه رو بخیسونید و چندبار آبشو عوض کنید. ا عدد پیاز متوسط گوجه :٢ عدد سیب زمینی:٢ عدد کوچک نمک.فلفل سیاه.دارچین.رب گوجه طرز تهیه: گوشت و نخود و لوبیا و پیاز و آب را در ظرف دیزی(دیزی سنگی باشه خیلی عالی میشه)می گذاریم تا به جوش...

مامان بزرگم میگفت اگه میخوای خورشتت قوام (لعاب) داشته باشه یا میتونی همون اول که داری پیازاشو سرخ میکنی دو قاشق آرد نخودچی یا آرد معمولی باهاش تفت بدی یا توی آب خورشت یه دونه سیب زمینی کوچیک رنده شده(خام باشه)بریزی...     چند وقت پیشم اومد تو خوابم گفت ننه جون اگه یادت رفت این کارها رو بکنی و بعد متوجه شدی خورشتت خیلی آبکیه این سس رو درست کن و بریز توش و بزار یه ساعتی خورشتت بجوشه... یه دونه پیاز درشت رو نگینی خرد کن و خوب تفتش بده.بعد دوقاشق آرد(یا آرد نخودچی یا آرد معمولی) باهاش تفت بده بعد یه قاشق رب گوجه توش بزن و خوب بزار سرخ بشه .در آخر یه کم از آب خورش تو سس بزن تا وقتی سس رو تو خورشت ریختی گوله گ...

**مامان بزرگم ميگفت اگه ديدي برنجتون تيره هست و ميخواستي سفيد تر باشه 5 دقيقه قبل از آبكش كردن برنج نصف استكان سركه يا آبليمو (سر كه بهتره) توي آب برنج بريز.   **مامان بزرگم ميگفت اگه ميخواي برنجت قد بكشه 5 دقيقه قبل از آبكش كردنش يه ليوان آب سررررررررد يا يه قالب يخ توش بنداز.برنج زبان بسته شوكه ميشه و قد ميكشه من امتحان كردم واقعا قد كشيد... پ ن :دستور قد كشيدن فقط براي برنجه ها يه وقت رو بچه هاتون آب يخ نريزيد شوخي كردم خواستم يه خورده بخنديم ...