♨..آشپزيهاي مامانم..♨

۴ساله میخوام این پست رو بذارم ولی تنبلیم میشد عکس بگیرم...هرچند از عکسای اینسری هم خیلی راضی نیستم و رنگ واقعی مربا و شربتم معلوم نشد(از رنگ آلبالوها معلومه)ولی دیگه جاش توی وبلاگمون خالی بود و الانم که فصلشه...انشاالله انگیزه بشه برای اون دوستانی که هنوز دست به کار درست کردنش نشدن           برای مربا: به ازای هر یک کیلو آلبالو یک الی یک و دویست شکر میذاریم آلبالوها رو شسته و پس از خشک شدن هسته اونارو با این وسیله میگیریم     بعد توی یه ظرف گود یه لایه آلبالو یه لایه شکر همینجور میریزیم و در آخر باید شکر باشه و حدود یک روز میذاریم بمونه تو این مدت به آرومی آلبالو و شک...

سالاد مکزیکی که ما بهش میگیم ترشی مکزیکی از پرطرفدارای خونه ماس مطمئنا اصل دستور سالاد مکزیکی با اینی که میذارم فرق داره ولی من باتوجه به  ذائقه ی خانواده ام تغییرش دادم و اسم بهتری هم براش پیدا نکردم که تغییرش بدم ،پس باز یه عده نیان بگن شما اطلاعات درست در مورد تاریخچه غذا نمیدین و از این حرفا توی دنیای مجازی پره از اطلاعات درست و استفاده از مطالب این وبلاگ کاملا اختیاریه و اجباری دراون نیست    طبق تجربه ای که از پستهای قبلی وبلاگ دارم میدونم ذائقه ی خیلی دوستان با ذائقه ی ما میخونه به خصوص اونایی که طرفدار خوراکیهای تند و تیزن پس توصیه میشه این تزشی رو تند و تیز درست کنید میزان مواد مثل همه ی ترشی ها ...

اینم پست رب خونگی اعلا که متاسفانه وقت نشد زودتر ارسال کنم ولی اگر برای امسال فرصت از دست رفته حتما سال دیگه رب خونگی رو توی برنامتون بذارید   اول اینکه گوجه های نرمتر ولی سالم و قرمز و آبدار رو انتخاب کنید...اگر همه ی این خصوصیات رو داشته باشه به ازای هر 5تا 7 کیلو  1 کیلو رب خواهید داشت...دیگه بستگی به ربتون داره برای ما اینسری حدود 40 کیلو گوجه داشتیم و 9 کیلو رب درست کردیم گوجه ها رو خوب بشورید و بذارید خشک بشن بعد توی قابلمه های بزرگ 4 قسمت یا دو قسمت بکنید و سر قابلمه رو بذارید البته حدود یه مشت نمک بین گوجه ها بریزید و جای نه سر نه گرم حدود یه شب تا صبح نگه دارید هر دو تا سه ساعت یه بار با دستکش گ...

این خوشمزه ها، آلو بخارا خونگی هستن که بعد از حدود ۲روز، آماده شدن امروز که بیدار شدم رفتم سراغشون دیدم خشک شدن و خیییییییلی ذوق کردم خب به هر حال این هوای گرم و آتشی مزیت هایی هم داره دیگه ممنونم از دوست گل هنرمندم asooneh.ir@ بابت آموزششون، پیشنهاد میکنم یه سری بهشون بزنید و از آموزش های خوبشون استفاده کنید. هر سال وقتی میرفتیم مشهد، کلی آلو بخارا میخریدم که برای یک سال بمونه ولی زین پس تابستونا دست به کار میشم و خودم درستش میکنم   طرز تهیه آلو بخارا : روی پوست آلو ها یه برش به شکل + بزنید. برشها عمیق نباشه فقط در حد پوست آلو ها.   یک دیگ پر از آب رو بذارید روی شعله گاز، وقتی جوش اومد آلو ها رو...

طرز تهیه ی این ترشی خوشمزه که خودم عاشقشم رو الهام جون مامان آوینای عزیزم برامون فرستاده البته یه ماهی میشه که فرستادن ولی من فرصت نکردم پستشو بذارم تا هنوز فصلشه درستش کنید و از خوردنش لذت ببرید ممنون دوست کدبانو و عزیزم   مواد لازم: کلم برگ ریز خرد شده..............۱ لیوان گل کلم ریز کرده.......................۳ لیوان کرفس ریز خرد شده.................۱.۵ لیوان هویج ریز خرد شده...................۱.۵ لیوان گوجه فرنگی..............................۲ کیلو سرکه سفید................................۲ لیوان....به ازای هر کیلو گوجه فرنگی یک لیوان نمک...........................................۱.۵ قاشق غذاخوری...بچشید...

طرز تهیه ی این مربای خوشمزه رو مامان کدبانوی محمد رضا و محمد علی عزیز فرستادن     مواد لازم: توت فرنگی:حدود نیم کیلو شکر:1فنجان آب لیمو و گلاب :هر کدام 1ق غذاخوری هل ساییده:1/4ق چایخوری طرز تهیه: شکر رو روی توت فرنگی ها میریزیم(اگر توت فرنگی ها درشت بود بهتره نصفشون کنیم) و توی ظرف در بسته یک شب تا صبح توی یخچال میذاریم تا آب بندازه     توت فرنگی ها رو با همون آبش توی قابلمه لعابی میذاریم ئ روی حرارت میذاریم.گلاب و هل رو هم اضافه میکنیم     اول حرارت رو زیاد میکنیم تا جوش بیاد و کف کنه.بعد حرارت رو کم میکنیم و مرتب کف روشو میگیریم و اینقدر میذاریم روی...

اینم پست خیارشور به درخواست تعدادی از دوستان خیار قلمی...یا خیارهایی که بدون تخم هستند و تر تمیزن(از خیارهایی که به اصلاح پلاستیکی هستن استفاده نکنید.همونایی که سطحشون خیلی صافه و خیلی سبزن،ظاهرشون گول زنکنه.بیشتر مواقع خیارشورشون خوب نمیشه) آب و سرکه:به میزان لازم نمک.فلفل به میزان لازم سیر.نخود.به میزان لازم سبزیهای معطر(ترخون.جعفری.نعنا...) طرز تهیه:خیار ها را خوب شسته و اجازه بدید تا خشک بشن با خلال یا سوزن تمیز چند سوراخ در هر خیار ایجاد کنید ظرف شیشه ای مورد نظرتونو خوب بشویید و بذارید خشک بشه خیارهارو به صورت فشرده(مهمه)توی ظرف بچینید.یعنی تا جایی که امکانش هست خیار بذارید تو ظرفتون سیر ه...

دستور این ترشی بسیااااااااااااااار خوشمزه رو مامان امیرناز عزیز برامون فرستادند مامان امیرناز نوشت :این ترشی بیشتر تو استان ما و بخصوص شهر ما بابل درست میشه و از ترشی های خوشمره ای که تو تابستون خیلی کنار غذا عالی میشه   مواد لازم : بادمجان 6 عدد اب غوره 3 پیمانه سبزی  ترشی شامل(جعفری و گشنیز 150 گرم  نعنا 50 گرم ریحان نازخاتونی  600گرم  سیر به دلخواه طرز تهیه: همه این مواد را با هم ماشین می کنیم و بهش نمک اضافه کرده داخل ظرفی نگه می داریم         برای هر دفعه ترشی استفاده می کنیم بهتره در فریزر باشه البته ما این موا...

مواد لازم :  شليل:1 كيلو شكر:750گرم(بستگي به شيريني شليل ها كم و زياد ميشه)همونطوری که قبلا گفتم برای مرباهایی که با میوه شیرین درست میشن میزان شکر باید هموزن یا معادل ٣/٤ وزن میوه باشه. آب:2یا دو و نیم پيمانه(من سه پیمانه گذاشتم و از مازادش شربت شلیل درست کردم) وانيل:1/4 قاشق چايخوري آبلیمو:١ قاشق غذاخوری طرز تهيه : ابتدا شلیل ها رو شسته و بعد از خشک شدن ،پوست و هسته اونا رو بگیرید(بهتره برای مربا از میوه خیلی رسیده استفاده نشه به خصوص ميوه هايي مثل شليل و هلو كه موقع پخت زود له ميشن)  شکر رو در آب ولرم خوب حل کنید و روی شعله بذارید تا ریز بجوشه.کمی که غلظت پیدا کرد و شهدمون آماده شد ش...