دلمه تره بار
مواد لازم:
برنج:یک پیمانه و نیم
فلفل دلمه ای(ترجیحا در رنگهای متفاوت):4 عدد
بادمجان آمریکایی(دلمه ای):3-4 عدد کوتاه باشه بهتره
گوجه درشت و دلمه ای:4-5 عدد
پیاز:1 عدد
گوشت چرخ شده:400 گرم
لپه خیسانده:1 پیمانه
زعفران خیسانده:نیم پیمانه
سبزی:شامل(جعفری.گشنیز.کمی تره...میزان جعفری بیشتر باشه بهتره):حدود 2 لیوان ساطوری شده.بیشتر یا کمترش بستگی به ذائقه خودتون داره
رب گوجه:3 قاشق غذاخوری
پیاز جهت مواد داخل و سس:3 عدد متوسط
سیر:5-6 حبه
نمک.فلفل.زردچوبه.به میزان لازم
طرز تهیه:
سر فلفل و گوجه ها را جدا کرده و با اسکوپ یا کارد یا قاشق مرباخوری به آرامی داخل اونا رو خالی میکنیم و مواد داخل را جداگانه کنار میکذاریم
بادمجانها رو راه راه پوست گرفته و یک ساعت در آب نمک قرار دهید و سر آنها را جدا کرده و با لوازم ذکر شده آروم داخلشو خالی کنید و کنار بگذارید.میتونید بادمجانها رو به دلخواه کمی تفت بدید(کمی ها)
سر پیاز رو جدا کنید و توی آب جوش قرار بدید و اجازه بدید 20 دقیقه بپزه و داخلشو با کارد به آرومی خالی کنید
توی یه قابلمه یه پیاز کوچولو رو تفت بدید و بعد زرچوبه بزنید و وسط گوجه ها رو که خالی کرده بودید رو له کنید و روی پیازها بریزید و نمک بزنید و بذارید جوش بیاد و برنج رو که شسته اید اضافه کنید اجازه بدید نیم پز بشه...خیلیا برنج خالی رو نیم پز میکنند ولی یکبار این کار رو انجام بدید و ببینید مزه ی دلمتون چقدر بهتر میشه
لپه ها رو از شب قبل بخیسونید و بذارید توی یه قابلمه با کمی نمک بپزه
یک عدد پیاز ساطوری کنید و در روغن تفت بدید و بعد گوشت رو اضافه کنید.یک قاشق مرباخوری رب بزنید
و نمک و ادویه جات مورد نظر رو اضافه منید
سیر رو اضافه کنید و بعد لپه را و بذارید تا گوشت بپزه
سبزیهای ساطوری شده رو اضافه کنید و خیلی کم با مواد تفت بدید
اگه فصلش باشه میتونید ریحون هم اضافه کنید.بعضیا هم کمی نعنا یا شوید هم میزنند
ولی اصلش جعفری و گشنیزه که عطر بسیار خوبی به دلمه میده.جعفری خالی هم داشتید و زدید اشکال نداره
مواد روکمی بذارید خنک بشه و در ظرفی با برنج مخلوط کنید...من کمی برنج رو بیشتر اندازه میگیرم و مقداری از دمپختشو برای توی سس میذارم که به سسم غلظت بده
داخل تره بارمون رو به آرومی پر میکنم...خیلی فشار ندید و خیلی پرش نکنید
شما مثل من بادمجونای اینقدری نذاریدا
و در ته قابلمه ای که کمی چربش کردید بچینید.دو قالبمه میشه تقریبا.بهتره توی هر قابلمه تره بار متفاوت رو بچینید
دو عدد پیاز باقی مونده رو ریز کنید و با زردچوبه تفت بدید و رب گوجه رو اضافه کنید.نمک و فلفل بزنید
و کمی پودر سیر اضافه کنید و زعفران رو هم روی اون بریزید و بذارید تا بجوشه و روی دلمه ها بریزید
اگر از مواد اضافه مونده توی سس تفت بدید و اضافه کنید.من اضافیه مواد رو برای خوراک(مخصوص شام)نگه داشتم
ولی برنج رو به سس توی قابلمه اضافه کردم
حدود یک ساعت بذارید با حرارت ملایم بپزه.میتونید روی قابلمه دم کنی هم بذارید
*من اولین بار بود مدل پیازشو درست میکردم.ولی خیل خوشم نیومد.نمیدونم ذائقه شما چجوریه
این غذا هم ،برای مهمانیها گزینه مناسبیه
میتونید فقط مدل فلفلشو در رنگهای متفاوت درست کنید
با تشکر از حضورتون
مامان علی خوشتیپ