ماش و قمری(غذای سنتی اصفهانی)

این غذا یه غذای اصیل اصفهانیه که مامان امیرحسین عزیزم زحمت کشیدن و طرز تهیشو برامون فرستادن

ممنونم عزیزم

مواد لازم :

گوشت گوسفندي( بهتره گوشت گردن باشه!):250 گرم

سبزی (تره،جعفري،شنبليله، مرزه ، ترخون ): 500گرم

*** سبزی ماش و قمری نیازی به ریز شدن ندارد فقط کافیه ساقه جعفری و شنبلیله گرفته شده و تره دو قسمت بشه...


برنج یک پیمانه
***ما تو اصفهان از برنجهاي لنجان نيم دانه استفاده ميكنيم،فكر ميكنم برنج عطري نيم دانه بهترين جايگزين برا كسايي كه اينو در دسترس ندارن باشه...


ماش يك پیمانه

قمری یک کیلو

پیاز داغ و نعناع داغ فراووووان!!

نمک ، فلفل و زرچوبه دلخواه

روش تهیه :
قبلش بگم برا اينكه حالت سنتي شو حفظ كنه با كلي زحمت ظرفاي گل سرخي گير آوردم تا غذا رو توي اونا سرو كنم...
قمری ها رو پوست کنده و خرد می کنیم...



سبزی ها را هم پاک می کنیم ...
بعد سبزي و گوشت و قمري و يك عدد پياز رو با كمي آب ميذاريم بپزه...



من تو زودپز پختم،چون بايد حسابي له بشه...

چون اين موقع از سال مرزه و ترخون گير نمياد من خشكشو استفاده كردم،ادويه هم به جز نمك كمي بهش زدم...



برنج رو هم ميذاريم تا با آب كمي بپزه...

اواسط پخت برنج ماش رو هم بهش اضافه كردم...

وقتی سبزي و گوشت خوب پخته شد اونارو می کوبیم تا به اصطلاح بهم دست بده و کش بیاید...

بعد اونو به برنج و ماشي كه در حال پخته اضافه ميكنيم و خوب ميكوبيم...

پياز داغ هم با دست و دلبازي فراووون درست كنيد...



كمي از اين پياز داغ رو به آش اضافه كنيد...



اين تكسچر آشه!!واضحه؟

بايد خوب به هم زده و كش دار بشه...

آخر سر هم روش رو را با كشك و پیازداغ تزیین كنيد...

خيلي خوشمزه ست..

حتما يكبار هم كه شده درست كنيد...

 الهام مامان امیر حسین

http://www.amirhosein91.niniweblog.com/