وبلاگ آشپزیهای مامانوبلاگ آشپزیهای مامان، تا این لحظه: 11 سال و 8 ماه و 30 روز سن داره

♨..آشپزيهاي مامانم..♨

میگو پلو

مواد لازم برنج 3 پیمانه با آب و نمک خیس شده میگو پاک شده 200 یا 300 گرم سبزی گشنیز و شنبلیله نیم کیلو که نسبت شنبلیله به گشنیز باید کم باشه پیاز 2 عدد متوسط سیر 1 بوته متوسط ادویه ها هم فلفل سیاه نمک زرد چوبه و ادویه کاری   در ابتدای کار برای طعم دار کردن و از بین بردن بوی بد میگو  داخل ظرفی آب و پیاز رو خورد کنید و ادویه ها رو بریزید توش مثلا زرد چوبه 1 قاشق چایخوری 1 قاشق چایخوری ادویه کاری یه مقدار فلفل سیاه وقتی آب جوش اومد میگوها رو بریزید توش به مدت 2 الی 3 دقیقه بجوشه زیاد نباید بجوشه چون میگوها سفت میشن بعد میگوها رو آبکش کنید می ریم سراغ سبزیها که ابتدا داخل تابه مقداری روغ...
15 تير 1392
20222 0 10 ادامه مطلب

باقالي پلو با گوشت

♥ یه غذای سنتی و خوشمزه و البته خون آور و مقوی+دستور سالمترین روش تهیه پخت برنج ♥  مواد لازم برای 4 نفر: گوشت گوسفند:تقریبا نیم کیلو یا کمتر نخود:یک لیوان سرخالی پیاز:سه عدد بزرگ برگ بو و زردچوبه و نمک و چوب دارچین رب گوجه:2 ق غ(در صورت تمایل) برنج: 3 پیمانه باقله سبز : یک پیمانه سیر:به تعداد دلخواه شوید و نمک و فلفل و زردچوبه طرز تهیه: خوب اول گوشت و یه پیاز و چندتا برگ بو و چوب دارچین و زردچوبه رو با آب میذاریم روی حرارت زیاد تا جوش بیاد بعد کف روی اون رو کامل میگیریم و حرارت رو کم میکنیم تا گوشت و نخود پخته بشه.    حالا دو تا پیاز درشت رو خلال کنید و طلا...
11 خرداد 1392
12960 0 18 ادامه مطلب

بادمجان پلو

با تشکر از سپیده جان بابت ارسال این دستور غذای خوشمزه   مواد لازم: برنج 3 پیمانه - بادمجان 4 عدد کمی متوسط - پیاز 1 عدد - پودر گل سرخ و دارچین و نمک به مقدار لازم - رب گوجه 1 قاشق و زعفران طرز تهیه: اول بادمجان ها رو پوست کندم و نگینی خرد کردم و نمک زدم و گذاشتم تو آبکش بمونه. پیاز رو خلالی کردم و کمی تفت دادم و بادمجانها رو با دست فشار دادم تا آبش در بیاد و ریختم تو پیاز. کمی زردچوبه هم اضافه کردم. کمی که بادمجانها سرخ شدن پودر گل سرخ رو با کمی نمک اضافه کردم. رب گوجه رو هم اضافه کردم. برنج رو آبکش کردم و لایه لایه مواد رو گذاشتم. و روی اون زعفران ریختم. می تونید زعفران رو بع...
8 خرداد 1392
11808 0 12 ادامه مطلب

کلم پلو شیرازی

هیچ پلویی کلم پلو شیرازیوووووووو نمیشه مواد لازم: برنج:4-5 پیمانه کلم قمری یا برگ:حدودا 1 کیلو سبزیجات:شوید،ترخون،ریحون:هرکدام ساطوری شده 1 لیوان - جعفری،تره:ساطوری شده حدود نصف لیوان گوشت چرخ شده:400-500 گرم آرد نخودچی:حدود 1 ق غ آب لیمو یا آب غوره:به میزان دلخواه نمک.فلفل.زردچوبه.ادویه آب زعفران:به دلخواه   طرز تهیه: كلم قمري ها رو خلال خلال كرده(ضخامتش به سليقه خودتونه)  و ميزاريد با كمي آب ونمك پخته بشه(مثل كلم برگ زود پخته ميشه) سبزيهارو ساطوري كنيد(بهتره سبزيهارو از شب قبل پاك كرده و شسته و ساطوري كنيد و روي يه پارچه تميز پهن كنيد تا كمي خ...
16 ارديبهشت 1392
63421 0 15 ادامه مطلب

کلم پلو مشهدی

طرز تهیه این کلم پلو رو هم از مادر شوهر عزیزم یاد گرفتم.اونا میگن اسمش کلم پلو مشهدیه.دیگه درست و نادرستش رو نمی دونم...   مواد لازم: كلم برگ كوچك:1 عدد برنج:3 پيمانه گوشت چرخ شده:300گرم(ميزانش به دلخواهه) نمك.فلفل.ادویه.زردچوبه:به ميزان لازم پياز كوچك:1 عدد گرد ليمو عماني سياه:حداقل ٣ قاشق غذاخوري سرپر طرز تهیه: برنجها رو از چندساعت قبل ميخيسونيم و بعد میپزیم و آبكش ميكنيم.كمي زنده تر از حالت عادي درش مياريم. در اين بين كلم رو به اندازه دلخواه خرد مي كنيم.خیلی ریز خرد نشه بهتره و با يك ليوان آب و كمي نمك و يك قاشق گرد ليمو در قابلمه اي جداگانه مي پزيم. 15 دقيقه آخر دو قاشق ديگه گر...
29 بهمن 1391
16218 0 15 ادامه مطلب

حوٌاری - ویژه ماه محرم

 محرم که میشود در جنوب کشور همه جا عطر حواری دلت را می برد غذای محلی بندر عباس که نذری خیلی از جنوبی ها در ایام محرم است! طرز تهیه در ادامه مطلب:   مواد لازم: 3 پیمانه برنج 6 پیمانه آب 3 حبه سیر نمک به مقدار لازم فلفل قرمز ادویه و زرد چوبه به میزان لازم 150 گرم ماهی و یا میگو 1 عدد پیاز متوسط خرد شده 50 گرم کره 1 ق س زیره سیاه روغن به میزان لازم   * اگر میخواهید این غذا را درست کنید به یاد داشته باشید که این غذا حتما باید پرفلفل و تند وتیز باشدپس اگه به فلفل حساسین با توجه به ذا ئقه تون از اضافه کردن فلفل بپرهیزین   برنج را از قبل خیس کنین ! روغن رو د...
28 آبان 1391

دمي عدس

اين غذاي خيلي لذيذ و خوشمزه رو از روي يكي از دستورهاي خانم ليلا كردبچه درست كردم كه احتمالا خيليا باهاش آشنا باشن... حتما براي يك بار هم شده امتحانش كنيد... تشريف ببريد ادامه مطلب   مواد لازم: برنج:3 پيمانه عدس خيس كرده:يك و نيم پيمانه گوشت ماهيچه با استخوان:3 عدد پياز بزرگ ساطوري شده:1 عدد سبزي ساطوري شده:2 پيمانه(شويد،ترخان،تره) ادويه خورشتي:1/5 ق چ ادويه پلويي:1 ق چ نمك.فلفل.زردچوبه.روغن.محلول زعفران به ميزان لازم طرز تهيه: مقداري روغن در قابلمه بريزيد و پياز را در آن تفت دهيد تا طلايي شود.گوشت را بيفزاييد و5تا 6 دقيقه ي ديگر تفت دهيد. ادويه خورشتي .زردچوبه و فلفل را...
16 آبان 1391

پلو میگو

طعم این پلو میگو متفاوت و بسیار خوش خوراک است به کسانی که رژیم دارن توصیه میکنم که این غذا رو درست نکنن چون مجبور میشن رژیمشونو بشکونن ممنون از زن داداش کدبانو و عزیزم بابت این دستور خوشمزه مواد لازم: میگو:500گرم پیازنگینی خرد شده:1عدد گشنیز و شنبلیله پاک و خرد شده:200گرم هویج و سیب زمینی پخته و خرد شده:هر کدام 2عدد قارچ حلقه ای شده:10عدد فلفل دلمه ای نگینی شده:1عدد بزرگ برنج 3پیمانه دارچین و گرد لیمو عمانی:هرکدام 1/5-2 ق چ زردچوبه و نمک و فلفلسیاه و طرز تهیه: پیتز را طلایی میکنیم و بعد میگوهای پاک شده را با زردچوبه و گشنیز و شنبلیله و نمک و فلفل را با پیازها ی سرخ شده تفت میدهیم...
8 آبان 1391

ریسوتو با مرغ و سبزیجات

ریسوتو به انواع غذاهایی اطلاق میشه که با برنج قهوه ای طبخ میشه! و انواع زیادی داره برنج قهوه ای به خاطر داشتن پوست دارای مقادیر زیادی آهن - ویتامین های گروه ب - منیزیم و دیگر املاح مفید میباشد ازین ماده غذایی مفید غافل نشیم طرز تهیه در ادامه مطلب: مواد لازم: 1/2 سینه مرغ فلفل دلمه ای رنگی 2 عدد هویج 2 عدد پیازچه 10 شاخه روغن کنجد  2 تا3 ق غ نمک و فلفل قرمز و پودر سیر به میزان لازم سیر 2 حبه برنج قهو ای 2 پیمانه کنجد به میزان لازم   ابتدا سینه مرغ را به صورت نواری برش میدیم و اونا رو با مقداری نمک و فلفل قرمز و پودر سیر مزه دار میکنیم و 1 ق غ روغن کنجد رو هم...
24 مهر 1391