ميگو و ماهي پفكي
در ادامه مطلب دستور يك نوع خمير بنيه كه براي ميگو ، ماهي و سبزيجات استفاده ميشه رو ميتونيد ببينيد
مواد لازم :
ميگو حدود نيم كيلو
ماهي به ميزان لازم
سبزيجات :به دلخواه
مواد خمير بنيه:
سفيده تخم مرغ:3 عدد
ماءالشعير تلخ:1 پيمانه
شير:نصف پيمانه
بيكين پودر :1 قاشق چايخوري
نمك و فلفل:به ميزان لازم
آرد :به ميزان لازم
محلول زعفران دم كرده...
طرز تهيه
ميگوها را پاك كرده و شسته و در پياز رنده شده،نمك،فلفل،كمي زردچوبه،آبليمو و محلول زعفران بخوابانيد تا مزه دار شود(براي ماهي هم همين كار را انجام دهيد)
آبليمو و پياز به دلخواه هست...
سه عدد سفيده را آنقدر ميزنيم تا پوك و سفيد و حجم دار شود.ماءالشعير و شير را كم كم اضافه كرده و با نمك و فلفل هم ميزنيم.آرد را كم كم اضافه ميكنيم تا مايه مثل ماست غليظ شود و در آخر كمي محلول زعفران اضافه ميكنيم...
اين مايه رو حدود نيم ساعت در دماي محيط استراحت ميدهيم
در يك ظرف گود روغن زياد ريخته و ميگذاريم داغ شود.ميگو و ماهي را در خمير بنيه زده و در روغن سرخ ميكنيم.(با حرارت ملايم سرخ شود بهتر است)
ماهي ها و ميگوهاي سرخ شده را در توري ريخته تا روغن اضافه آنها خارج شود
ميتوان سبزيجاتي از قبيل:هويج و كلم و پياز و قارچ رو هم در اين خمير زده و سرخ كرد(هويج و كلم از قبل پخته و مزه دار شود)
بهتر است اين غذا تازه و داغ ميل شود...
**اگر ميخواهيد ميگوي خود را فريز كنيد بهتر است كاملا آن را پاك نكنيد.فقط سر و دم آن را بزنيد و ميگو را فريز كنيد.هنگام پخت آن را از فريزر خارج كرده و پس از ذوب شدن يخ آن بقيه پوست ميگو رو جدا كنيد...به اين ترتيب ميگو مثله روز اولش تازه خواهد ماند
دستورهاي بيشتري براي خمير بنيه هست.دوست دارم دستورهاي ديگه رو هم ياد بگيرم...منتظرتون هستم
مامان علي خوشتيپ