خورشت کنگر

خورشت کنگر به دوصورت سبزرنگ و قرمز رنگ درست میشه

طرز تهیه دو موردشو تو ادامه مطلب گذاشتم

خواص درمانی کنگر

خورشت کنگر به دوصورت سبزرنگ و قرمز رنگ درست میشه

من هميشه قرمزشو درست ميكنم و مدل قرمزشو بيشتر دوست دارم. براي اولين بار مدل سبزشو درست كردم كه از طعمش خوشم اومد ولي اولويت رو به همون مدل قرمز ميدم...

مواد لازم:

کنگر پاک کرده و شسته شده:نیم کیلو

گوشت گوسفند یا گوساله :300 گرم(میتونید از گوشت مرغ هم استفاده کنید)ميزان گوشت ثابت نيست...

پیاز درشت:1 عدد

رب وجه:1 قاشق غذاخوری

سبزی(نعنا.جعفری.گشنیز):ساطوری شده:حدودا 3 لیوان

نمک.فلفل.زردچوبه.لیموعمانی:به میزان لازم

آب زعفران دم کرده:2 ق غذاخوری

آب لیمو یا آب غوره:به میزان لازم

طرز تهیه:

كنگر اين شكليه.مردم شهر ما كمتر با اين گياه آشنا هستن.منم تقريبا سه ساله كنگر خور شدم

 با قيچي پاكش كنيد راحتتره.خارهاشو و سر و دمشو بگيريد و پوسته ي سياه روشو دربياريد

اين دست مادرشوهر عزيزمه

يه ظرف آب كنارتون باشه و وقتي كنگرها رو پاك كرديد توي اون بزاريد تا سياه نشن

كنگرها رو ميتونيد به هر اندازه اي كه خواستيد خرد كنيد

پياز رو خلال خلال كرده و تفت ميديم.طلايي رنگ كه شد گوشت رو اضافه ميكنيم و با زردچوبه تفت ميديم

به دلخواه رب اضافه ميكنيم(ميتونيد اضافه هم نكنيد)

چون كنگرهاي اينجا كمي سفت تره من از همون اول به مكواد اضافه كردم كمي تفت دادم.

ولي كنگرهاي كردستان و فارس رو كه ديدم ترد تر و تازه تر هستن و يك ساعت آخر بايد به خورش اضافه بشه

3-4 ليوان آب اضافه ميكنيم و اجازه ميديم تا مواد بپزه.نمك و فلفل و ليمو عماني رو هم در بين پخت اضافه ميكنيم

بيش از يه ساعت به پايان پخت مونده سبزي هاي ساطوري شده  رو تفت ميديم و به خورشت اضافه ميكنيم.(بعضيا نعنا و جعفري اضافه ميكنن...بعضيا نعنا و گشنيز،من سه تاشو گذاشتم)گشنيز باعث شد مزه خورشت شبيه به قليه بشه

در پايان آب غوره يا آبليمو(بنابر ذائقتون )اضافه بكنيد

یاا...

با اجازه.....

شاید خیلی واضح نباشه ! اما خوب خاستم جنسمون جور باشه

-------------------------

توي مدل قرمز ديگه از سبزي استفاده نميشه.من به اندازه يه پيمانه لپه ميخيسونم و در اول پخت به خورشت اضافه ميكنم.عكسشو مرجان جون ايشاالله برامون ميذاره.من از قرمزش عكس ندارم.

-------------------

كنگر ماست هم به اين صورت درست ميشه كه گنكر ها رو 2-3 بار ميجوشونيم و آبشو عوض ميكنيم و با نمك و پودر سير (يا سير رنده شده)با ماست مخلوط ميكنيم.بعد از 2-3 روز كه در ظرف دربسته در يخچال نگه داشتيم به ميل خودتون پونه يا پودر نعنا خشك اضافه ميكنيم...

اين ماست رو با شعر معروفش تقديم كنيد به حاج آقاتون

----------------

چون توي شهرمون خيلي از كنگر استفاده نميشه اطلاعات من هم در همين حد بود.خوشحال ميشم اگر تجربه و دانسته اي دراين زمينه داشتيد براي ما در قسمت نظرات بنويسيد.

توصيه نوشت:اين خورش رو براي مهموناتون درست نكنيدا .حتما اين مثل رو شنيديد كه كنگر خورده و لنگر انداختهعجيب آرامش بخشه

با تشكر از حضورتون

سارا مامان علي

پيشنهاد ميكنيم از پستهاي زير ديدن فرماييد

بادمجان كبابي(غذاي مازندران)

خورشت لوبيا سبز و هويج

باقلا قاتق

مرغ مجلسي

خورشت باميه

راز و رمز خورشت ها