ریسول سبزیجات

همسرم کدو خیلی دوست داره و به طور متوسط هفته ای یه بار یه غذا با کدو باید براش درست کنم.برای همین تا یه دستور با کدو میبینم ذخیره میکنم تا سرفرصت درستش کنم

طرز تهیه این غذا رو توی این وب دیده بودم ولی فکرشو نمیکردم اینقدر خوشمزه باشه.حتی علی جون که کدو دوست نداره دوتا از این رول ها رو بالای ماهیتابه نوش جان کرد...من هم مثل وبلاگ مربوطه توصیه میکنم حتما درستش کنید

مواد لازم:

پیاز :1 عدد

هویج:2 عدد متوسط

سیب زمین:150 گرم(دو عدد کوچک)

نخود فرنگی:حدودا یک پیمانه سرخالی

فلفل دلمه ای خرد شده:نصف پیمانه

کدو:150 گرم(تقریبا 3-4 تا متوسط)

شیر :125 میلی لیتر(روی همه پیمانه ها درجه بندی شده و به میلی متر نوشته...پیمانه من 165 میلی هست.که میشه تقریبا 3/4 پیمانه)

آرد 75 گرم:(3/4 پ پلوپز)

فلفل سیاه و نمک به میزان لازم

مواد لازم برای لایه ی خمیری:

تخم مرغ :2 عدد

شیر :200 میلی لیتر(معادل 1 و 1/4 پیمانه پلوپز)

آرد:125 گرم(معادل 1 و 1/4 پیمانه پلوپز)

کره آب شده:یک قاشق غذاخوری

یک عدد تخم مرغ درشت یا دو عدد کوچک و مقداری پودر سوخاری و روغن برای سرخ کردن رول ها

طرز تهیه:

هویج و کدو و سیب زمینی را بصورت نیم پز ، بخار پز یا با کمی آب بپزید و بعد از سرد شدن نگینی خرد کنید

پیاز رو نگینی خرد کرده و با مقدار خیلی کم روغن تفت بدید تا طلایی بشه

سبزیجات نیم پز خرد شده و فلفل دلمه و نخود فرنگی پخته و نمک و فلفل رو اضافه کنید و تفت بدید تا بپزه...سپس آرد رو اضافه کنید و حدود 10-15 دقیقه تفت بدید تا بوی خامیش گرفته بشه

شیر رو اضافه کنید و شعله رو کم کنید تا شیر به خورد مواد بره(حدود 5 دقیقه)

مواد رو کنار بذارید تا خنک بشه

طرز تهیه خمیر:

در ظرفی جداگانه تخم مرغ و شیر و آرد و کره و کمی نمک رو با هم مخلوط کنید

کف یک تابه نچسب کوچک رو با پنبه چرب کنید و بذارید گرم بشه(مثل درست کردن پن کیک) و با یه ملاقه کوچیک(یا حدود 3 قاشق،بستگی به اندازه ماهیتابه داره) از مواد درونش بریزید و ماهیتابه رو سریع بچرخونید تا مایه به تمام سطح ماهیتابه برسه

کمی که نان خودش رو گرفت با کفگیر برگردونید تا اونورشم تا نان کاملا خودش رو بگیره ولی نیازی نیست سرخ بشه

برای من به نسبت ماهیتابم 7 تا نون داشتم ولی میزان موادم بیشتر از نانها شد و به نظرم دوسری نان درست کنیم بهتره...یا مواد رو نصف کنیم

یکی یکی نان ها رو میاریم و وسطش از مواد قرار میدیم رول میکنیم...یا به صورت بقچه میبندیم.

یه تخم مرغ رو با چنگال میزنیم و رول رو اول در تخم مرغ بعد در آرد سوخاری و دوباره در تخم مرغ میزنیم و در روغن سرخ میکنیم(روغن زیاد لازم نیست...در حدی که اطراف نان سرخ بشه)

من این غذا رو برای صبحانه درست کردم و از شب قبل آمادش کردم...با اینکه علی دوتاشو خورد ولی 5 تای باقیمانده صبح روز بعد حسابی سیرمون کرد(تو ماکروفر گرمشون کردم)

بقیه مواد رو توی نان یوفکا پیچوندم که اونم خوشمزه شد ولی با نان خودش یه چیز دیگه بود.انگار وسطش پنیر پیتزا گذاشته بودیم

منبع:وبلاگ میز شام

سارا مامان علی