اکلر قلب شکلاتی-ویژه روز عشق

از بین شیرینی هایی که تاحالا درست کردم،این از لحاظ راحت درست شدن و طعمش جزو بهترین هاش بود

اینکه چرا به این زودی دارم پستهای روز عشق رو میذارم چون میخوام وقت کنید تا اون روز(29 بهمن:سپندارمذگان)وقت داشته باشید که یکبار درستش کنید و امتحانش کنید

مواد لازم:

شیر:200 میلی لیتر(1و 1/4 پ)

کره:50 گرم

شکر:1 ق غذاخوری

آرد:110 گرم(1 پ)

پودر کاکائو:15 گرم(2 ق سوپخوری)

نمک:1/8 ق چ

تخم مرغ درشت:3 عدد

خامه فرم گرفته:به میزان لازم

مواد لازم برای گاناش:

شکلات:100 گرم

خامه صبحانه:100 گرم

طرز تهیه:

شیر کره و شکر را روی حرارت مستقیم قرار دهید تا شکر حل شده و کره ذوب شود

آرد ،نمک و پودر کاکائوی الک شده مخلوط کرده و یک مرتبه به مواد روی حرارت اضافه نمایید

با قاشق مرتبا هم بزنید تا خمیر در یک طرف ظرف جمع شود

مواد را از روی حرارت برداشته و با دور کند همزن برقی بزنید تا خنک شود

تخم مرغ ها را کمی با چنگال بزنید و کم کم به مواد داخل هم زن اضافه کنیدتا تخم مرغ ها کاملا جذب شود

روی کاغذ روغنی با استفاده از کاتر قلب به فواصل حداقل 2 سانتی متر از هم ،شکل قلب را ترسیم کنیدو سپس آن را داخل سینی چرب شده قرار دهید

مواد آماده اکلر را داخل قیف با ماسوره ساده نیم سانتی ریخته و روی قلبهای ترسیم شده را پر کنید یا اینکه دورتا دور قلبها را پر کنید تا قلب های تو خالی داشته باشید

سینی را داخل فر داغ با دمای 2٠0 درجه سانتی گراد به مدت 30 دقیقه قرار دهید(برای نان خامه ای و کلا اکلرها باید درجه ابتدایی پخت بالا باشه تا نانها حالت خودشونو حفظ کنند)

پس از پخت اکلرها را از سینی جدا کرده و روی توری فلزی خنک کنید

قلب های خنک را از وسط نصف کرده 

لایه زیرین را با خامه فرم گرفته پر کرده و لایه رویی را با گاناش پوشش دهید و روی هم قرار دهید

بذارید توی یخچال تا خنک بشه

بعد میتونید با خیلی چیزهای دیگه تزئینش کنید

Eclair:به شیرینی هایی که با خمیر کلمی(نان خامه ای)تهیه شده و وسط آن را با خامه یا کرم پاتیسیر پر کرده و روی آن را با شکلات و یا آیسینگ می پوشانند گفته میشود

منبع:مجله هنرآشپزی

طرز تهیه گاناش یا گاناژ در این پست هست

سارا مامان علی خوشتیپ

 لینک های پیشنهادی:

ژله خرده شیشه روز عشق

بیسکوییت عشق

کیک لبو

کاپ کیک شکلاتی خیس

جعبه شکلاتی

شکلات نارگیلی

شکلات سورپرایز

کیک سورپرایز