کیک شکلاتی لایه ای با کرم موکا

عصر انتظار، ولادتت را به جشن گرفته است، ای گل نرگس
چشمان منتظر ما، خیس از اشک شوق میلاد توست، مهدی زهرا!
خجسته باد میلاد مولود نجات

گفته بودم گر بیایی مقدمت را گل فشانم
گل چه قابل مهربانم، چشمهایم فرش راهت

مواد لازم:

کره  185 گرم

شکر  300 گرم

تخم مرغ 3 عدد

وانیل  یک هشتم 1/8 قاشق چایخوری

آرد 330 گرم

بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری

پودر کاکائو 50 گرم

نمک کمی

آب 250 میلی لیتر

مواد لازم برای کرم موکا:

آرد 45 گرم

پودر کاکائو دو قاشق سوپخوری

قهوه یا (نسکافه) دو قاشق سوپخوری

شیر یک دوم 1/2 پیمانه

خامه یک دوم 1/2 پیمانه

کره 225 گرم

پودر قند 125 گرم

وانیلی مقداری

شکلات حدود 200 گرم برایتزئین

طرز تهیه:

در ابتدای کار تمام مواد رو از یخچال خارج کنید به خصوص کره که باید در محیط بیرون از آشپزخانه نرم شده باشه نباید سرد باشه  بعد  فر رو با حرارت 180 درجه سانتیگراد گرم کنید

اگه دو تا قالب هم اندازه داشتید هر دوشون رو چرب و آردپاشی کنید اگه نه که باید یک قالب باشه که بعدش باید بعد از پخت از وسط نصف بشه

مواد خشک آرد و پودر کاکائو، نمک به اندازه ای یک پنس بیکینگ پودر رو با هم مخلوط کنید و سه بار الک کنید

شکر رو با کره نرم شده با همزن خوب بزنید تا کرمی شود

بعد دونه دونه تخم مرغها رو اضافه کنید هر تخم مرغ باید یک دقیقه زده بشه

تخم مرغ دوم

 و در نهایت تخم مرغ  سوم

می بینید چقده پفی و لطیفه

آرد رو به تدریج اضافه کنید و با لیسک فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید

بعد آبجوش رو اضافه کنید و باز هم همبزنید 

تا به همچین مایه ای دست پیدا کنید

قالب رو کامل چرب و آرد پاشی کنید

مایه کیک رو بریزید و صافش کنید بگذارید داخل فر به مدت یکساعت با پیش گرمایش 180 درجه سانتیگراد

حالا می ریم سراغ کرم موکا

طرز تهیه کرم موکا

شیر و خامه رو مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا یکنواخت بشه

در ظرف جداگانه ای که قراره روی حرارت قرار بگیره آرد پودر کاکئو و قهوه رو بریزید

شیر و خامه همزده شده رو به مواد خشک بالا اضافه کنید

خوب هم بزنید تا مایه صاف و یکدستی ایجاد بشه

بگذارید روی شعله ملایم و مرتب هم بزنید تا مواد کمی غلیظ بشه سپس کناری بگذارید تا خنک بشه

در ظرف جداگانه ای کره نرم رو حدود 2 دقیقه با همزن برقی بزنید بعد پودر قند رو اضافه کنید تا کرمی و سبک شود

مواد آماده خنک شده رو قاشق قاشق اضافه کرده و با همزن مخلوط کنید

تا کرمی و یکدست بشه بعد هم که وانیل رو اضافه کرده و همزن رو خاموش کنید

کیک وقتی پخت 10 دقیقه صبر کنید  و بعد روی توری فلزی خنک کنید کیک من موقع جابجایی مقداری ترک خورد که البته چون قراره کرم روی اون بیاد پوشونده میشه و به چشم نمی خوره

از وسط به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم ای کاش دو تا قالب یکسان داشتم که نیازی به نصف کردن کیک نبود چون بعد از پخت ترد و شکننده بود به خاطر همین هم مقداری ترک خورد  مقداری از کرمرو روی نصفه کیک با پالت بکشید

نصفه دیگه کیک رو روی لایه اول بگذارید

وروی اون هم با کرم موکا بپوشونید

با شکلات آب شده روی کاغذ روغنی خطهای مارپیچی ایجاد کنید و بگذارید یخچال تا خودشو بگیره با ابزار پوست کن صیفی جات که فکر کنم همتون توی خونه داشتیه باشین روی شکلات بکشین تا  تراشه شکلاتی لوله ای شکل ایجاد بشه و روی کیک بریزید

خطهای مارپیچ شکلاتی که توی یخچال گذاشته بودین تا خودشون رو بگیرن اطراف کیک بچینید

کیک ما آمادست فوق العاده خوشمززززززززززززه بود اگه یک روز هم داخل یخچال بمونه و بعد سرو بشه که دیگه نورعلی نور میشه ولی خوب متاسفانه کالری این کیک خیلی بالاست اونهم به خاطر شکلات و کره ای که داخل کیک و برای کرم این کیک استفاده شده بود ولی شما می تونید کالری دریافتی در طی روز رو کم کنید و از خوردن این کیک هم لذت ببرید

این هم برش خورده کیک و بافت داخل اون من چون ترسیدم که کرم موکا نرسه مابین دو تا لایه کیک رو از کرم کم ریختم ولی بعد دیدم که این مقدار خیلی هم به اندازه بوده

منبع  : مجله هنر آشپزی

سروه مامان حنا