♨..آشپزيهاي مامانم..♨

مامانم چی برام پخته؟

دسر پرنسس زعفرانی

آمد رمضان و مقدمش بوسیدم در رهگذرش طبق طبق گل چیدم من با چه زبان شکر بگویم که به چشم یک بار دگر ماه خدا را دیدم هرچقدر از زيباييو خوشمزگيه اين دسر بگم كم گفتم مواد لازم: کره ۱۰۰ گرم آرد سفید ۵ قاشق غذا خوری نشاسته ذرت ۲ قاشق غذا خوری شیر ۶ پیمانه اندازه گیری محلول زعفران (غلیظ)۳قاشق غذاخوری شکر یک و نیم پیمانه طرز تهیه: صد گرم كره رو روي حرارت قرار ميديم تا ذوب بشه، بهش پنج ق غ ارد اضافه ميكنيمو آردو تو كره تفت ميديم؛ نيازي به تغيير رنگ آرد نيست؛ همين كه بوي خامي آرد گرفته بشه كفايت ميكنه. سه پ شير رو با دو ق غ نشاسته ذرت مخلوط ميكنيم. سه پ شير ديگه رو به آردو كره اضافه ميكنيم و يك و نيم پ شكر؛ روي حرارت ...
29 ارديبهشت 1397

لگیمات پنیری

این لگیمات برای کسانی که با درست کردن لگیمات مشکل دارن عالیه و کاملا گرد و توپی میشه     ***کپی مطالب و عکس های وبلاگ بدون ذکر منبع در هر وبلاگ، کانال،گروه و پیج های اینستا شرعا حرام است مواد لازم : نان تست ۶ عدد شیر ۱ فنجان سرخالی پودر هل و وانیل یک چهارم ق چ بکینگ پودر ۱ ق چ سر خالی پنیر خامه ای (ترجیحا ماسکارپونه) مقداری طرز تهیه : حاشیه های نون تست ها رو جدا میکنیم. نون ها رو تکه تکه کرده و روشون شیر میریزیم.   یکی دو دقیقه صبر میکنیم بعد با دست ورز میدیم تا خمیر بشه. هل،وانیل،بکینگ پودر رو اضافه کرده و مخلوط میکنیم. حدود ربع ساعت به خمیر استراحت میدیم...
12 تير 1395

حلوا سه آرد

ذهن ما باغچه ایست ، گل در آن باید کاشت چه گلی بهتر از آیات خدا؟ گل کوثر،گل توحید ،گل یاس گل مریم ، گل طه ، گل ناس گل اخلاص و توکل به خدا گل ایمان و ادب لایق ماست ... اللهم نور قلوبنا بالقرآن ماه مبارک رمضان مبارک   طرز تهیه این حلوای خیلی خوشمزه رو از پیچ  ashpazi.sima  در اینستاگرام برداشتم   مواد لازم: آرد سفید 1 پیمانه آرد برنج مرغوب 1 پیمانه آرد نخودچی 1 پیمانه شکر 3 پیمانه گلاب سنگین 1 پیمانه آب 4 پیمانه هل ساییده سه چهارم ق مرباخوری شیرخشک نیدو 1 ق غ وانیل نصف ق چایخوری زعفران آب کرده به میزان لازم روغن مایع یک و نیم پیمانه کره 100 گرم &...
17 خرداد 1395

اسلایس حلوا

  حلوا:به میزان پست قبلی تخم مرغ:3 عدد شکر دانه ریز:100گرم(1/2 پیمانه) روغن مایع یا نیمه جامد(100 گرم یا 2/3 پیمانه) ماست:150گرم(2/3 پیمانه) آرد قنادی:150 گرم(یک و یک دوم پیمانه) پودر وانیل:1/8 قاشق چایخوری بیکینگ پودر:2 قاشق چایخوری پودر هل:1/8 ق چایخوری مواد لازم جهت شربت کیک: آب:1/4 پیمانه شکر:1/2 پیمانه گلاب:2 قاشق هل پودر شده:1/8 ق چایخوری   طرز تهیه: تخم مرغ ها رو با همزن بزنید تا زرده و سفیده مخلوط بشن شکر و وانیل رو اضافه کنید و خوب هم بزنید تا روشن و سبک بشن(شکر رو توی هاون برقی کمی ریز کنید) روغن رو افزوده هم بزنید و سپس ماست اضافه بشه...مواد رو خیلی هم نزنید ...
24 مهر 1394

حلوای شیر و دارچین

هر چه دارم همه از پاکی مادر دارم رحمت حق به روانش که حسینی زادم       مواد لازم: آرد : 2 پیمانه روغن مایع:یک دوم پیمانه مخلوط کره و روغن کاملا جامد:50 گرم(25گرم کره و سه قاشق روغن جامد) مواد لازم جهت شیره" دارچین:1 ق چایخوری شیر:سه چهارم پیمانه(میتونید دو قاشق از شیر کم کنید و به جای اون 2 ق گلاب اضافه کنید پودر زعفران سائیده:یک چهارم ق چایخوری شکر:سه چهارم پیمانه هل سائیده:یک چهارم قاشق چایخوری طرز تهیه: تمام مواد شربت رو با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار داده و بذارید تا شکر حل بشه و مواد به جوش بیاد.بعد شعله رو خاموش کنید و کنار بذارید.زمان مخلوط کردن شیره و آرد ،...
24 مهر 1394

بنیه خرما

باز هم یه دستور عالی دیگه از مامان محمد علی و محمد رضا قابل توجه دوستانی که فر ندارن   مواد لازم: خرما 18 الی 20عدد مغز گردو حدود 5 عدد تخم‌مرغ 1 عدد دارچين نصف قاشق چايخوري بيكينگ پودر نصف قاشق چايخوري پودر قند 1 ق غ شير يا آب4الی 5 ق غ (من از آب استفاده کردم) آرد 3 ق غ زعفران حل كرده 1 قاشق چايخوري روش تهيه: هسته‌هاي خرما را بيرون آوريد و يك چهارم از هر گردو را درون خرما قرار دهيد. تمام خرماها را به اين روش آماده كنيد و كنار بگذاريد.   تخم‌مرغ‌ را در ظرف گودي بشكنيد و با چنگال بزنید. دارچين، بيكينگ پودر، پودر قند،آب و زعفران را به آن بيفزاييد و هم بزنید تا يكدست شود. ...
15 تير 1394

گوش فیل

طرز تهیه ی این شیرینی رو مامان محمد علی و محمد رضا برامون فرستادن ممنون عزیزم   زرده تخم مرغ :2عدد بکینگ پودر 1قاشق چایخوری روغن2قاشق چایخوری نمک یک هشتم قاشق چایخوری شربت مقداری وانیل یک چهارم قاشق چایخوری شیر نصف پیمانه آرد 2پیمانه روغن برای سرخ کردن به میزان لازم طرز تهیه : زرده ها رو با چنگال میزنیم.شیر، روغن،وانیل و بکینگ پودر رو اضافه کرده و در آخر نمک و آرد رو کم کم افزوده و خمیر رو ورز میدیم، خمیر نباید به دست بچسبه.   خمیر رو 2ساعت استراحت میدیم. بعد از اون ، روی سطح صافی رو آرد پاشی کرده و خمیر رو با وردنه پهن کرده و به شکل لوزی یا هر شکل دلخواه دیگه برش میزنیم   &...
22 خرداد 1394
12420 4 10 ادامه مطلب

کاچی چهارمغز-شیرافزا2

اینم یه شیرافزای دیگه که در اولین روزهای بعد از زایمان خیلی خوبه مصرف بشه و علاوه بر شیرافزا بودنش برای تقویت مادر و بازتوانی اون بسیار مفیده   مواد لازم: آرد گندم(حتی الامکان سبوس دار):1 لیوان آرد جوانه گندم:2 الی 3 قاشق چهارمغز پودر شده:4 قاشق شکر:یک لیوان سرخالی آب دو لیوان گلاب:نصف استکان سیاه دونه:2 قاشق زیره و رازیانه:به میزان لازم روغن:(بهتره محلی باشه)به اندازه ای که بشه آرد رو تفت داد طرز تهیه: آب و شکر رو در ظرفی روی حرارت قرار میدیم تا کمی بجوشه.گلاب رو آخرش اضافه می کنیم و میذاریم کنار آرد سبوس دار رو توی ماهیتابه تفت میدیم   بعد آرد جوانه گندم رو اضافه می کنیم و ...
2 خرداد 1394

مینی تارت حلوا

مواد لازم: کره:125 گرم پودر قند:1/2 پ پلوپز یا 50گرم(میتونید کمی کمترش هم بکنید) آرد :1 و 1/2 پیمانه پلوپز زرده تخم مرغ:1 عدد وانیل:1/8 ق چایخوری پودر هل:1/8 ق چایخوری نشاسته ذرت سفید:2/3 پ پلوپز یا 60 گرم حلوا به میزان لازم طرز تهیه: کره را در دمای محیط قرار دهید تا نرم شود.جوری که انگشت رو بشه درش فرو برد پودر قند،کره که قطعه قطعه کردید ،زرده و وانیل و هل رو حدود دو دقیقه با همزن بزنید تا یکدست و کمی سبک شود آرد و نشاسته ذرت رو با هم الک کرده و به مواد اضافه کنید حدود 3 -4 قاشق رو نگه دارید فعلا اضافه نکنید سپس با نوک انگشتان یا قاشق موادرو مخلوط کنید ولی خیلی ورز ندید و ...
13 آبان 1393
24557 7 27 ادامه مطلب

کرم ژله زعفرانی

اینم یه دسر خیلی خوشمزه برای سفره های افطارتون مواد لازم ژله زعفرانی: آب :2 پ(پیمانه های من پیمانه های پلوپز هست که 165 میلی لیتری هستن) شکر:2 پ پودر ژلاتین:2 ق سوپخوری سر پر محلول زعفران غلیظ:2 ق سوپخوری گلاب:نصف پیمانه مواد لازم کرم زعفرانی: پودر ژلاتین :4 ق چایخوری سر پر آب :یک چهارم پ شکر:یک و نیم پ آرد :4 ق سوپخوری نشاسته ذرت:4 ق سوپخوری شیر:سه و یک دوم پ گلاب:نصف پ محلول زعفران غلیظ:2 ق س کره:50 گرم خامه صبحانه:یک یا نصف بسته ظرز تهیه ژله زعفراین: آب رو در ظرفی ریخته و روی حرارت قرار میدیم تا بجوشه شکر و پودر ژلاتین رو با هم مخلوط میکنیم زیر شعله  رو...
13 تير 1393
39400 18 27 ادامه مطلب