♨..آشپزيهاي مامانم..♨

تهیه حلوا با ماکروفر

"اربعین حسینی تسلیت باد" با تشکر از دوست کدبانو و عزیزم مامان سهند و سپهر که اجازه دادند این پست رو در وبلاگمون قرار بدیم مواد لازم: آرد : 2 لیوان روغن مایع  : سه چهارم لیوان شکر: 2 لیوان ( حسابی شیرین میشه و ما اینجوری دوست داریم شما اگر خواستید 5/1 لیوان بریزید.) شیر  : 1 لیوان پودر هل: یک قاشق چایخوری گلاب : نصف لیوان زعفران :یک قاشق چایخوری   طرز تهیه: ابتدا برای تهیه شیره قابلمه مناسبی در نظر بگیرید .  شکر و شیر و گلاب و هل را بریزید و مخلوط کنید و روی شعله متوسط گاز قرار دهید بعد از اینکه جوش آمد زعفران را نیز اضافه کنید و ...
1 دی 1392

حلوای عسلی کش دار

  با عرض پوزش از اینکه ارسال این پست با تاخیر مواجه شد...گرفتاریه دیگه! مواد لازم:(باز هم پیمانه مثل پست قبلی هرچیزی میتونه باشه...) آرد :1 پیمانه( ترکیبی از آرد سفید قنادی و آرد گندم نانوایی،از هرکدام نصف پیمانه )ترکیب این دو آرد باعث طلایی شدن رنگ حلوامون میشه... روغن :به میزان لازم شکر: 2 پیمانه گلاب:1 پیمانه(میتونید قسمتی از اون رو دم کرده هل بذارید) آب زعفران:1 پیمانه)دوست داشتید میتونید بیشترشم کنید زعفران رو با آب یخ بخیسونید(مثل پست قبل...) طرز تهیه: آب زعفران و گلاب و شکر رو با هم مخلوط کرده و بذارید کمی بجوشه...(خیلی کم بجوشه) آرد قنادی و نانوایی رو مخلوط کنید و ...
18 آبان 1392
80969 1 35 ادامه مطلب

حلوا و تزئینات-ویژه ماه محرم

کربلا نشان داد که با شکیب در عطشی کوتاه می توان همیشه ی تاریخ را سیراب کرد . . . " السّلام علیک یا ابا عبد الله "   ---------------------------------------------- طرز تهیه حلوا رو با ذکر یک سری نکات تو ادامه مطلب گذاشتم خوشحال میشم از تجربیات شما هم استفاده کنم من طرز تهیه حلوا رو از زن دایی عزیزم یاد گرفتم که حلواهاش توی فامیل معروفه کلا اگر میخواید روی حلواهاتون دعوا باشه به نکات زیر توجه کنید مواد لازم: به قول زنداییم و به طور خلاصه همه چی مساوی ولی خب من یه تغییراتی توش دادم اول اینکه پیمانه هرچیزی میتونه باشه...من پیمانه ام لیوانه...یعنی برای یک دیس ...
14 آبان 1392
18162 1 25 ادامه مطلب

حلوای شیر

یه دستور ارسالی دیگه از سپیده عزیزم ممنونم دوست کدبانو مواد لازم: آرد 1 پیمانه  شکر 1 پیمانه - شیر 2 پ  روغن نصف پ گلاب نصف پ عرق هل (اختیاری) و زعفران دم کرده طرز تهیه : اول از همه زعفران رو به روش قالب یخ آب کردم. من قبلا زعفران به روش قدیمی که آب رو جوش می کردیم دم می کردم ولی تو دفتر آشپزیم که نگاه کردم دیدم این روش رو نوشته و اولین بار امتحانش کردم. رنگش خیلی بهتر از قبل شده بود. تو قابلمه شیر و شکر رو مخلوط کردم و گذاشتم روی حرارت تا شکر حل بشه و شیر بجوشه. گلاب و زعفران و هل رو هم ریختم و هم زدم و زیر اجاق رو خاموش کردم. ( من از شیر گاو و گامیش استفاده کردم...
8 مهر 1392

خاگینه رولتی (قیقاناخ) ویژه ماه مبارک رمضان

شانه به شانه صف می کشند. دستهای نیاز که به آسمان بلند می شود زمزمه اللهم الکبریاء و العظمه واهل الجود و الجبروت اوج می گیرد. احساس می کنی پاهایت از زمین خاکی جدا شده و در فضای دیگری سیر می کنی . فضای خلوص ، تسلیم و تقوی این حس ، پاداش یکماه روزه داری خالصانه متقین است که نصیب مومنین حقیقی می شود شیرینی که به دهان می بری و کامت در روز عید شیرین می شود نشانه این است که در مابقی ایام سال نیز باید به شیرینی ها ، خوبی ها و خلوص رمضان وفادار بمانی. اجازه ندهی که تلخی گناهان ریز و درشت دامن زندگی و ثانیه هایت را بگیرد. خوب بودن فقط مختص یکماه نیست خوب بودن را در سراسر زندگی به همراه داشته باش با آرزوی قبولی طاعات و عبادات شما &...
22 مرداد 1392

زولبیای خانگی

مواد لازم نشاسته گل 150 گرم ماست ترش بهتره ماست خونگی باشه  200 گرم جوش شیرین یک دوم 1/2 قاشق چایخوری آرد 2 قاشق غذاخوری سر خالی  گلاب 1 قاشق غذا خوری زعفرون آبکرده یک دوم 1/2 قاشق چایخوری طرز تهیه این عکس نشاسته گله نشاسته ای که برای زولبیا استفاده میکنیم باید نشاسته گل خیلی خوبی باشد. اگر یک مقدار این نشاسته مانده باشد زولبیا داخل روغن اصلاً پف نمیکند. پس به تاریخ مصرف نشاسته دقت میکنیم تا کاملاً تازه باشد و پودر نشاسته هم استفاده نمیکنیم نشاسته گل سفید خوب استفاده میکنیم نشاسته گل رو داخل دستگاه پودر کنید  من برای راحتی کار آسیابش کردم . ماست نباید خیلی...
15 مرداد 1392
19295 0 16 ادامه مطلب

شله زرد

مواد لازم برنج 2 پیمانه آب  10 پیمانه نمک یک هشتم قاشق چایخوری شکر 5 پیمانه گلاب  1    لیوان خلال بادام به مقدار لازم کره  50 گرم زعفران آب کرده به مقدار لازم طرز تهیه ابتدا برنج رو خوب بشویید و داخل دیگ بریزید اگه از قبل خیسانده شود بهتر است   آب رو به همرا نمک روی برنج بریزید و اجازه بدید تا  برنج خوب بپزد برنج باید کامل پخته شده و لعاب بیندازد بعد از پختن برنج ابتدا زعفرون رو بریزید بعد هم شکر رو بریزید و بگذارید تا کاملا به خورد برنج برود شله زرد رو هر چند یکبار هم بزنید پس از حدود یکساعت ابتدا کره بعد گل...
9 مرداد 1392
19105 0 14 ادامه مطلب

نهفته خرما-ويژه ماه مبارك رمضان

  یک ایده خوشمزه و زیبا برای مهمانیهای رمضان       مواد لازم: خرماي هسته گرفته:150عدد گردو:به تعداد خرماها(البته یک چهارم گردو) آرد:3 پیمانه پودر قند: نصف پیمانه زرده تخم مرغ:1 عدد کره:سه چهارم پیمانه شیر:نصف پیمانه سفیده تخم مرغ :یک عدد وانیل:یک چهارم ق چ  دارچین و پودر شکر و کنجد:به میزان لازم دستور تهیه: ابتدا کره و پودر قند را با همزن بزنید بعد زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید. و بعد به تدریج شیر و آرد را هم اضافه نمایید و ورز دهید تا خمیر به دست نچسبد.حالا هسته های خرما را در آورده و یک چهارم مغز گردو را در آن قرار دهید...
5 مرداد 1392
16080 0 11 ادامه مطلب

شیرینی بامیه خانگی

  مواد لازم برای شیرینی بامیه آرد 1 لیوان از لیوان دسته دار فرانسوی که فکر میکنم اکثر دوستان توی خونه داشته باشن آب 1لیوان درواقع از هر پیمانه و لیوانی برای آرد استفاده می کنید به همون مقدار هم آب باید استفاده کنید نگران اندازه پیمانه ها زیاد نباشید دو قاشق غذا خوری شربت بار 1 قاشق غذا خوری روغن مایع تخم مرغ 2 الی 3  عدد مواد لازم برای شربت بار شکر 500 گرم آب 1 پیمانه  از پیمانه مخصوص شیرینی پزی استفاده کردم گلاب 1/٢ یک دوم پیمانه برای گلاب هم همینطور از پیمانه مخصوص شیرینی پزی زعفران آب کرده 1 قاشق مربا خوری گلوکز مایع1 قاشق غذا خوری سر پر جوهر لیمو 1 چها...
29 تير 1392
31245 0 23 ادامه مطلب

حلوای خرما-ویژه ماه مبارک رمضان

طرز تهیه حلوای خرما از وبلاگ کودک من (سپیده عزیزم)رو میتونید توی ادامه مطلب ببینید مواد لازم : آرد 150 گرم - خرما 500 گرم - گلاب 2 قاشق سوپ خوری - زعفران دم کردم 2 قاشق غذا خوری - روغن به مقدار لازم - آرد رو تو روغن تفت دادم تا رنگش عوض بشه و بوی خامی آرد از بین بره. هسته خرما رو جدا کردم و با گلاب و زعفران دم کرده به آرد اضافه کردم و مرتب هم زدم تا با هم مخلوط بشه.  به این شکل در اومد... تو ظرف ریختم و با خلال پسته و پودر نارگیل تزیین کردم.   سپیده مامان ساجده ...
25 تير 1392