♨..آشپزيهاي مامانم..♨

مامانم چی برام پخته؟

خورشت فسنجون

اینم فسنجون مدل مامان علی که تعدادی از دوستان درخواست کرده بودند ببخشید دیر شد مواد لازم برای 4 نفر: گردوی مخصوص فسنجون:حداقل 250 گرم.کمی بیشتر باشه چه بهتر سینه مرغ:1 عدد پیاز :حداقل 3 عدد متوسط رب انار:حداقل دو قاشق بزرگ شکر:به میزان لازم نمک و زردچوبه و فلفل:به میزان لازم رب گوجه:1 قاشق مرباخوری آرد:2 قاشق غذاخوری طرز تهیه: قبلا گفتم هرچی پیاز داغ خورشت(به خصوص فسنجون)بیشتر باشه خورشت خوشمزه تر و خوشگل تری خواهید داشت.برای میزان مواد بالا حداقل سه پیاز متوسط رو خلالی خرد کنید و تفت بدید (عکسایی که گذاشتم با میزان مواد بالا نیست چون من فسنجون رو برای مهمانی درست میکنم حجمش زیاده ) تکه های...
7 آبان 1393
42819 7 22 ادامه مطلب

خورشت بلدرچین

مواد لازم بلدرچین ٤ عدد برنج ١/ سوم پیمانه کشمش ٣ قاشق غذا خوری دارچین و پودر لیمو عمانی به میزان لازم پودر تخم گشنیز به میزان لازم روغن به میزان لازم گوجه فرنگی   ٥٠٠ گرم پیاز سرخ شده    ٥  قاشق سوپخوری زردچوبه و نمک به میزان لازم طرز تهیه بلدرچینها رو تمیز کرده و کاملا بشویید و داخل شکم آن ها رو نمک بزنید برنج رو شسته و آبکش کنید برنج رو داخل ظرفی بریزید و ٣ قاشق از ٥ قاشق پیاز سرخ شده  رو روی برنج بریزید در دستور اصلی این خورش پیاز خام نگینی ٣ عدد بود که من به جاش سرخ کردم ریختم چون اونجوری دوست نداشتم شما دوست داشتید خام بریزید بعد کشمش و پودر...
6 خرداد 1393
49093 12 10 ادامه مطلب

خورشت چغاله بادام

یه خورشت خوشمزه از دستورهای ارسالی دوست کدبانوام الهام مامان امیر حسین مامان علی:دوستان عزیزم.لطفا نظر خصوصی نذارید.اونم بدون آدرس!من چجور باید جواب بدم؟ بعضی دوستان هم خواستن جوابشون یا دستورهای غذایی رو به ایمیلشون ارسال کنم.خیلی دوست دارم هر کاری که از دستم برمیاد براتون انجام بدم.ولی واقعا نه فرصتش هست و نه سرعت نت اجازه میده که مرتب به ایمیلم سر بزنم و... اگر تواناییشو داشتم حتما براتون انجام میدادم ولی فعلا برام مقدور نیست.ببخشید ممنون که همیشه ما رو مورد لطف خودتون قرار میدید مواد لازم (برای۴نفر): پیاز (نگینی‌خردشده) يك عدد روغن مخصوص سرخ­­ کردن به مقدار لازم زردچوبه يك قاشق چای خوری ...
3 ارديبهشت 1393

خورشت میگو رژیمی

سلام دوستان عزیزم.سال نو همگی مبارک.امیدوارم که تا اینجای تعطیلات بهتون خوش گذشته باشه و درکنار خانواده بهترین لحظات رو سپری کرده باشید میخواستم مثل سال گذشته اولین پست سال جدیدمون رو با تزئینات سفره هفت سین عروس شروع کنم که متاسفانه هنوز بعضی از عکس ها دستم نرسیده انشاالله در پست های بعدی تزئینات رو قرار میدم این دستور غذایی رو مامان محمد علی جون خیلی وقته برامون فرستادن که الان فرصت ارسالش پیش اومد.ممنون دوست عزیز و کدبانو ...قدم نو رسیدشونم مبارک       مواد لازم میگو تمیز شده : حدود 400 گرم گوجه فرنگی بزرگ : 2 عدد بزرگ پیاز :یک عدد بزرگ سیر:2 حبه جعفری و مرزه خرد شده:4 ال 5...
9 فروردين 1393

سیرقلیه-غذای شمالی

طرز تهیه این غذای خوشمزه رو شادی جون مامان تینا رو رایان عزیزم برامون فرستادند ممنونم دوست کدبانو و هنرمندم این خورش یکی از غذاهای خوشمزه شمالیه که از برگ سیر تازه تهیه میشه... مواد لازم: لپه:  ۱ پیمانه برگ سیر :حدودا ۳ پیمانه( مقدار دقیقش رو ایندفعه که درست کنم میگم) مرغ خورشی :به قطعات دلخواه تخم مرغ : ۲ عدد زعفران:  به میزان لازم (برای عطر و زیبایی ظاهری بیشتر اگه نبود زردچوبه هم جواب میده) نمک و فلفل: به میزان لازم طرز پخت:  لپه ها رو از شب قبل خیس کنید. مرغ رو با لپه خیس خورده بذارید بپزه. (بعد از جوش اومدن کف روش رو بگیرین) در این مدت برگ سیرهای خرد شده...
5 دی 1392
37288 0 12 ادامه مطلب

خورشت قیمه-ویژه ماه محرم

    مواد لازم: مغز ران گوساله یا گوسفند حدود 500 گرم(البته میزان گوشت خورشت بستگی به ذائقه خودتون داره) لپه  نصف  پیمانه لیمو عمانی  4 عدد بزرگ پیاز   1  عدد نمک وفلفل به میزان لازم زعفران آبکرده ١ قاشق غذاخوری دارچین    1 قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی   2 قاشق غذا خوری طرز تهیه:  پیاز را نگینی خرد کرده و ادویه ها رو اضافه کنید و مقداری تفت دهید تا پیازها طلایی شوند گوشتها رو به قطعات کوچکی برش بزنید در پیاز داغ تفت دهید بعد هم لپه خیسانده رو که آب اضافیش رو گرفتید ...
11 آبان 1392

انار تیم پلو

سلام دوستان خوبم غذایی که اینبار براتون دستورش رو گذاشتم یه غذای شمالیه و غذای سنتی هست البته فکر کنم توی شمال به اسم خورشت انار بشناسنش توی نت خیلی جستجو کردم و به این مطلب که چون این غذا با مقدار فراوانی از دونه های انار مثل رب انار درست شده به اسم تیم انار معروف شده بسیار بسیار خوشمزه ولذیذه می دونم که اکثر خانومها هم مثل خودم عاشق چیزای ترش هستن   اگه دوستانی که  شمالی هستن  در مورد این غذا  اطلاعاتی بدن خیلی خوشحال میشیم م واد لازم برای انار تیم پلو ٣ تکه  ران مرغ درسته  شما هر چن تکه که خواستید می تونید استفاده کنید ولی دستور اصلی این غذا مرغ یک عدد بود که برای این مقد...
9 شهريور 1392
11178 0 13 ادامه مطلب

خورش به با آلو

الان فصل به هست وخورش اون فوق العاده خوشمزه میشه. مواد لازم: گوشت خورشتی: 250 گرم لپه:یک پیمانه سرخالی(لیوان  با اندازه معمولی) پیاز:2 عدد به :3 عدد آلو :200 گرم زعفران:هرچه بیشتر بهتر چوب دارچین :یک عدد آبلیموی تازه و شکر:کمی نمک وفلفل و زردچوبه:به میزان دلخواه طرز تهیه: ابتدا پیازها رو خلال کنین و روی حرارت بذارید تا طلایی بشن بعد گوشت رو اضافه کنین وکمی تفت بدین و بعد لپه هارو اضافه کنین و در قابلمه رو بذارین و باحرارت کم چند دقیقه بذارین بمونه تا گوشت آب بندازه.   حالا زردچوبه و چوب دارچین وآب رو اضافه و بذارین خورش یه مقدار زیادی پخنه بشه.از طرفی به ها رو پوست ...
27 ارديبهشت 1392

خورشت کنگر

خورشت کنگر به دوصورت سبزرنگ و قرمز رنگ درست میشه طرز تهیه دو موردشو تو ادامه مطلب گذاشتم خواص درمانی کنگر   خورشت کنگر به دوصورت سبزرنگ و قرمز رنگ درست میشه   من هميشه قرمزشو درست ميكنم و مدل قرمزشو بيشتر دوست دارم. براي اولين بار مدل سبزشو درست كردم كه از طعمش خوشم اومد ولي اولويت رو به همون مدل قرمز ميدم... مواد لازم: کنگر پاک کرده و شسته شده:نیم کیلو گوشت گوسفند یا گوساله :300 گرم(میتونید از گوشت مرغ هم استفاده کنید)ميزان گوشت ثابت نيست... پیاز درشت:1 عدد رب وجه:1 قاشق غذاخوری سبزی(نعنا.جعفری.گشنیز):ساطوری شده:حدودا 3 لیوان نمک.فلفل.زردچوبه.لیموعمانی:به میزان ...
13 ارديبهشت 1392
66375 0 28 ادامه مطلب

بادمجان کباب (غذای مازندرانی)

  این غذا یکی از غذاهای مورد علاقه منه که بسیار خوش مزه و آسونه ! البته اونایی که عاشق غذاهای ترش هستن تشریف ببرن ادامه مطلب: مواد لازم: بادمجان قلمی و خوش تراش 1 کیلو پیاز 1 عدد متوسط دانه انار تازه  1 لیوان رب انار  1 ق غ آلبالو تازه یا فریزری    1/2 لیوان نمک و فلفل و صد البته زرد چوبه به میزان لازم     ابتدا با کمال حوصله پوست بادمجانها را میکنید و آنها را از نصف میکنید و در آب تمک قرار میدهید تا کاملا برای خودشان غوطه ور باشند و کیف کنند     مرحله بعد پیاز ها را نگینی خرد کرده و در تابه میریزید تا حسابی سرخ و طلایی شود   پیازها که طلایی شد ...
21 مهر 1391