♨..آشپزيهاي مامانم..♨

مامانم چی برام پخته؟

خورشت لوبيا سبز و هويج

طرز تهيه اين خورشت رو در ادامه مطلب ملاحظه كنيد مواد لازم: گوشت خورشتي:300-400 گرم(ميشه از گوشت مرغ هم استفاده كرد) لوبيا سبز خرد شده:تقريبا 300 گرم(من حدود 3-4 ليوان گذاشتم) هويج درشت خلالي شده:دو عدد متوسط پياز درشت:يك عدد زعفران آب كرده نصف استكان نمك.فلفل.زردچوبه رب گوجه دو الي سه قاشق غذاخوري آبليمو يا ليمو عماني به ميزان دلخواه طرز تهيه: ابتدا پياز رو نگيني خرد كرده و تفت ميديم سپس گوشتها را اضافه كرده و زردچوبه ميزنيم و تفت ميديم.بعد از تفت دادن گوشت و پياز لوبيا سبز و هويج رو اضافه ميكنيم و خوب تفتشون ميديم و رب رو اضافه كرده و فلفل و ادويه هاي لازم رو ميزنيم. بعد از رنگ گرفتن...
7 مهر 1391
57475 0 13 ادامه مطلب

باقلا قاتق

این خورش از معروف ترین غذاهای شمال ایران(استان گیلان) است که به اسامی باقالا قاتق ، باقالا خورش و گاهی خورش گل در چمن معروف میباشد. زحمت ارسال طرز تهیشو مامان نگار عزیز کشیدن ممنون مامان مهربون و کدبانو مواد لازم: لوبیا کشاورزی ( پاچه باقالا )  ۲۰۰ گرم  .   شوید خشک  ۵۰ گرم  .   تخم مرغ کامل  ۳ عدد سیر درشت  ۵ حبه  .   نمک ، زرد چوبه ، زعفران دم کرده  به مقدار لازم طرز تهیه:  لوبیاها را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را تعویض نمائید سپس پوست روی لوبیا را گرفته و آن را از طول به دو نیم قسمت کنید. سیر را خوب خرد کنید و...
1 شهريور 1391

مرغ مجلسی

این یک خورش بسیار خوشمزس و برای افطاریهای ماه مبارک رمضان بسیار مناسب است . دستور پخت آن را از خواهرشوهر عزیزم که خیلی باسلیقه و کدبانوست یاد گرفتم(مامان محمد سجاد) مامان علی نوشت:منظورش از خواهر شوهر عزیز خواهرم بوده ها نه من ممنون زن داداش عزیزم مواد لازم: پیاز: دو عدد متوسط سیر: یک تا دو حبه مرغ :یک عدد بزرگ آلوخورشتی:تقریبا ربع کیلو پرزرد آلو:چند پر(به دلخواه و قابل حذف بامیه ریز :ربع کیلو(قابل حذف گلاب:دو ق غ هل:2-3عدد چوب دارچین:چند عدد خلال بادام گردو زعفران زیاد و غلیظ و نمک و زردچوبه شیره تمر در حد نصف استکان طرز تهیه:   ابتدا پیازها را خلال ریز کرده و ...
5 مرداد 1391
14403 0 11 ادامه مطلب

خورشت بامیه

حتی اگر غذایی را هم دوست ندارید مدل خوزستانی اش را امتحان کنید       بامیه از آن جمله سبزیجات پر خاصیتی است که خیلی ها به خاطر بافت لعابدارش پس از پخت چندان تمایلی به خوردنش ندارند در حالیکه اگر فوت وفنهای پخت و حتی پاک کردن ان را بدانند و با طعم دهنده ای ترش مزه  آنها را طعم دار کنند مطمئن باشند که حسرت سالهای بدون بامیه را خواهند خورد!!     طرز تهیه در ادامه مطلب مواد لازم: بامیه 750گرم گوشت خورشتی 500 گرم پیاز درشت 1 عدد سیر 4 حبه رب گوجه فرنگی 1 ق س تمبر هندی 200 گرم زردچوبه 1 ق چ نمک و فلفل به میزان لازم ادویه غذا 1 ق چ &n...
28 تير 1391

راز و رمز خورشت ها1

مامان بزرگم میگفت اگه میخوای خورشتت قوام (لعاب) داشته باشه یا میتونی همون اول که داری پیازاشو سرخ میکنی دو قاشق آرد نخودچی یا آرد معمولی باهاش تفت بدی یا توی آب خورشت یه دونه سیب زمینی کوچیک رنده شده(خام باشه)بریزی...     چند وقت پیشم اومد تو خوابم گفت ننه جون اگه یادت رفت این کارها رو بکنی و بعد متوجه شدی خورشتت خیلی آبکیه این سس رو درست کن و بریز توش و بزار یه ساعتی خورشتت بجوشه... یه دونه پیاز درشت رو نگینی خرد کن و خوب تفتش بده.بعد دوقاشق آرد(یا آرد نخودچی یا آرد معمولی) باهاش تفت بده بعد یه قاشق رب گوجه توش بزن و خوب بزار سرخ بشه .در آخر یه کم از آب خورش تو سس بزن تا وقتی سس رو تو خورشت ریختی گوله گ...
20 تير 1391