♨..آشپزيهاي مامانم..♨

مامانم چی برام پخته؟

گاناش

1391/12/5 10:55
17,498 بازدید
اشتراک گذاری

طرز تهيه گاناش و كرم وينا رو تو ادامه مطلب گذاشتم

رويه كرم شكلاتي

طرز تهيه گاناش

مواد لازم:خامه:300 گرم

شكلات سياه يا سفيد خرد شده:300 گرم

طرز تهيه:

خامه رو در ظرفي ريخته و روي حرارت قرار مي دهيم تا به دماي جوش برسد(خامه رو مرتب هم بزنيد)سپس از روي حرارت برداشته و به شكلاتهاي خرد شده يا چيپسي اضافه مي كنيم

رويه كرم شكلاتي-گاناژ

و آرام هم مي زنيم تا مواد تا صاف و يكدست شوند.از اين مايه ميتوان براي روي كليه كيكها استفاده كرد

رويه كرم شكلاتي-گاناژ

رويه كرم شكلاتي-گاناژ

رويه كرم شكلاتي

-----------------------------------

طرز تهيه كرم وينا:

مواد لازم

كره:125گرم

پودر شكر:2 پيمانه

آب پرتقال:يك استكان خيلي كوچك(تقريبا 1/2 پ)

طرز تهيه:

كره رو به دماي محيط برسونيد و با همزن برقي بزنيد.نيمي از پودر شكر را به تدريج اضافه كنيدو همچنان به هم زدن ادامه دهيد.

سپس آب پرتقال رو كم كم اضافه كنيد. و نيمه ديگر شكر رو اضافه كنيد.(تا حد غلظت دلخواهتون)

ميتونيد به جاي آب پرتقال از شير استفاده كنيد

اين رويه براي انواع مافين و كيك هاي كره اي مناسب مي باشد

كرم وينا

پسندها (0)
شما اولین هوادار باشید!
نظرات (9) مشاهده جعبه ارسال نظر
انصراف
مامان محمد و ساقی
16 دی 91 12:52
سارا جونم کیکتو بخورم


خودمونم از این نخوردیم...یه جورایی هدیه بود
مامان ماهان
16 دی 91 17:44
چه دستور خوب و آسونی.


مرجان
17 دی 91 0:37
اها راستی برای کرم وینا آبلیمو رو هم امتحان کن طعم و عطرش محشره البته اگه آب لیموترش تازه باشه !

جدی؟حتما امتحان میکنم.مرسی
مامامن علی مرتضی
26 مرداد 92 19:01
سلام منظورتون از پودر شکر چیه؟
ومیشه بجاش از خود شکر استفاده کرد؟
واینکه این کرم برای تزیین روی کیکه؟


سلام عزیزم.منظورمون شکرهای دانه ریزه.میتونی توی هاون شکر رو بکوبی...اینجوری وقتی کرم رو میخوری دونه های شکر زیر زبون نمیاد
برای برای تزئین روی کیکه
مامان علی مرتضی
27 مرداد 92 20:18
یعنی همین شکری که داریمو بکوبیم میشه پودر شکر؟
شکری که من دارم نرم نیست یعنی پودر شکره ؟
چه طوری از شکر تشخیصش بدم؟


لزومی نداره حتما بکوبی
ولی همونطور که گفتم چون کرم حرارت نمیبینه ،دونه های شکر زیر زبون میاد.برای بهتر شدن شکر این کار رو میکنیم.توی هاون برقی بذاری مثل پودر قند میشه
مامان تینا و رایان
9 بهمن 92 20:20
سارا جون خامه قنادی منظورتون بود؟خامه صبحانه هم میشه باشه؟ و کمی شکر بهش اضافه کنیم؟
یکی از مامان ها
پاسخ
با خامه صبحانه هم میشه گلم...فقط خامه...هرچی خامت کمتر بزنی گاناشت غلیظ تر و سفت تر میشه...دیگه بستگی به استفاده ای داره که میخوای ازش بکنی
♥مام پارسا♥
23 بهمن 92 1:23
سلام ساراجون...من بازم طبق معمول به راهنماییت نیاز دارم می خوام واسه برادر شوهر اینا که می خوان برن مکه موقع برگشتشون کیک مکعب مربع به شکل کعبه درست کنم اول اینکه مطمینا باید برای سیاه شدن روی کعبه از گاناش استفاده کنم ولی همش نگرانم که چون ارتفاع کیک زیاده تا گاناش بخواد به پایین کیک برسه سفت بشه و دیگه حالت شره نداشته باشه اون وقت همه جا سیاه نشه.. دوم اینکه هر چی توی نت می گردم هیچ عکسی از کیک با طرح کعبه پیدا نمی کنم. ..گفتم شاید شما داشته باشی و بتونی کمکم کنی بازم ازت ممنونم...خیلی به کمکت احتیاج دارم..آخه خیلی نگرانم...مخصوصا که خانواده شوهر هم هست
یکی از مامان ها
پاسخ
سلام عزیزم به سلامتی.قسمت خودتون بشه برای شل تر شدن گاناش میزان خامه بشتر میشه و برای سفت تر شدنش میزان خامه کمتر چرا نمیری تو کار فوندانت؟ یه عکس دارم.بذار پیداش کنم ببینم مدل کعبه هست؟میگم کعبه رو بخوریم طوری نیست؟حس میکنم یه جوریه
♥مام پارسا♥
23 بهمن 92 15:07
ممنونم عزیزم...ایشالله قسمت شما بشه راستش من تا حالا فوندانت درست نکردم واسه همین ریسکه که واسه کار به این مهمی تازه بخوام امتحان کنم و یاد بگیرم نه من قبلا چند جا دیدم که بعد از اومدن از مکه کیک کعبه رو سفره شون بود...مثلا وقتی یکی دیگه از برادر شوهرام از مکه اومده بود کیکشون همین بود ولی متاسفانه من ازش عکسی ندارم شیطونه میگه بی خیال بشم و بگم سفارش بدن..ها؟ نظرت
یکی از مامان ها
پاسخ
خواهش میکنم.من که کاری نکردم.کاش ایده داشتم و میتونستم راهنماییت کنم مطمئنم تو از عهده ی فوندانت برمیای.برای اینبار که هیچ و برو تو کارش نه با همون گاناش درست کن.میتونی
آنی
7 آبان 93 20:02
سلام. ببخشید برای درست کردن گاناش باید قبلش خامه صبحانه رو با همزن بزنیم یا اینکه احتیاجی به زدنش نیست و میشه بدون زدن رو شعله گذاشت؟ ممنون از راهنماییاتون
یکی از مامان ها
پاسخ
سلام عزیزم.نه نیازی به زدن نداره
1